Primero pelamos las zanahorias, la cebolla y el apio picadito muy pequeño. A continuación, sofreímos la cebolla en una satén con aceite de oliva y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras. Vertemos el caldo de verduras y cocemos todo tapado durante 25 minutos.
Trituramos con la batidora, añadimos la nata líquida hasta formar una crema y ponemos a punto de sal. Consumir en caliente o temperatura ambiente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de apio.
- 200 gr. de zanahorias.
- 1 cebolla.
- 750 ml. de caldo de verduras.
- 75 gr. de nata líquida.
- Aceite de oliva y sal.

1- Quitar la cola de la langosta. Con el caldo de las patas hacia arriba, cortar el cuerpo a lo largo. Sacar el hígado y las huevas si es hembra. Reservar esas partes en la nevera. Extraer la carne y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Las cubrimos y las dejamos en la nevera. Cortar el caparazón en trozos considerables.

2- Derretir la mitad de la mantequilla a fuego lento y añadir los trozos de caparazón. Freírlos hasta que algunos trocitos dorados empiecen a engancharse al fondo de la cazuela. Añadir la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el chalote. Freírlos durante un par de minutos. Añadir el coñac y dejar que burbujee 1 minuto. Incorporar el agua, la pasta de tomate y un pellizco de sal. Llevarlo a ebullición. Reducir la temperatura y dejarlo 30 minutos que se cueza para luego colar el caldo.

3- Derretir el resto de la mantequilla y añadir el hígado de la langosta y las huevas si es hembra. Incorporar la nata y batir bien hasta que se mezclen los ingredientes. Retiramos del fuego y lo reservamos.

4- Ponemos harina en un cuenco y añadimos un par de cucharadas de agua fría. Lo batimos y añadimos un poco de caldo hasta obtener una crema liquida.

5- Llevar el resto de caldo de langosta a ebullición y añadir la mezcla de harina. Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos a la vez que lo removemos. Colar la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela. Reducir el fuego e incorporar la carne de la langosta que teníamos en la nevera. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 puerro finamente picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 40 gramos de mantequilla
- 1 tallo de apio finamente picado
- 50 ml. de vino blanco seco
- 2 chalotes finamente picados
- 450 gramos de langosta cocida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1,3 litros de agua
- 3 cucharadas de coñac o brandy
- 6 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
- 125 ml. de nata para montar
- Cebollino fresco troceado para adornar

1- Cortamos en finas tiras la cebolla pelada y los dientes de ajo. Los añadimos a una cazuela y los sofreímos con aceite muy caliente.

2- Cuando veamos que la cebolla está dorada, añadimos los champiñones troceados y limpiados previamente.

3- Dejamos que se cocinen a fuego lento con la tapadera de la cazuela puesta durante un cuarto de hora.

4- Luego espolvoreamos la harina, y rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que veamos que se disuelve.

5- Vertemos un litro de agua y un decilitro de leche y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave. Trituramos con la batidora y le añadimos sal a nuestro gusto. También le podemos añadir pimienta blanca.

6- Servimos la crema junto a unos champiñones salteados y unos panecillos fritos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- Sal
- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1 decilitro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 400 gramos de champiñones
- 1 cebolla

1- Limpiamos los puerros para que no quede tierra. Los cortamos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con las zanahorias, los calabacines pelados, las vainas y las patatas.

2- En una cazuela con aceite freímos los ajos. Luego agregamos el calabacín, los puerros, las vainas, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien. Luego cubrimos con agua y lo dejamos a fuego lento durante 40 minutos.

3- Cuando se termine la cocción, salpimentamos a nuestro gusto. Después, lo trituramos con una batidora y pasamos por un colador. Listo para servir

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gramos de vainas
- 200 gramos de zanahorias
- 200 gramos de calabacines
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal

Lavamos las zanahorias bajo agua, raspamos y las troceamos en rodajas. Luego picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite.
Una vez sofrita, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante unos 30 minutos.
Cuando la zanahoria esté blanda, la pasamos por la batidora hasta formar una sopa. Sazonamos esta sopa y añadimos los fideos y si fuese necesario un poco más de agua para cocerlos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 100 gr. de fideos para sopa.
- Aceite de oliva y sal.