Primero pelamos las zanahorias, la cebolla y el apio picadito muy pequeño. A continuación, sofreímos la cebolla en una satén con aceite de oliva y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras. Vertemos el caldo de verduras y cocemos todo tapado durante 25 minutos.
Trituramos con la batidora, añadimos la nata líquida hasta formar una crema y ponemos a punto de sal. Consumir en caliente o temperatura ambiente.

Sopa de apio y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 200 gr. de apio.
– 200 gr. de zanahorias.
– 1 cebolla.
– 750 ml. de caldo de verduras.
– 75 gr. de nata líquida.
– Aceite de oliva y sal.

Limpiamos todas las verduras y el ajo. Cortamos en tiras finas y sofreímos durante diez minutos. Mientras tanto cocemos las algas en un cazo con agua y reservamos en su caldo. Luego añadimos el caldo de las algas kombu a la verdura cocinada. Dejamos hervir a fuego suave tapado durante un cuarto de hora y tiramos una pizca de sal. Antes de servir ponemos el caldo de nuevo a hervir e incorporamos las algas. Cuando empiece a hervir de nuevo, agregamos el perejil picado y servimos la sopa al instante.

Sopa con alga kombu

Ingredientes para 4 personas:
– 600 grs de cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 200 grs de zanahoria.
– 2 puerros.
– 1 litro de caldo de pescado.
– 100 grs de alga kombu.
– Unas ramitas de perejil.
– Aceite de oliva y sal.

Crema de espárragos y pescado blanco
Durante los meses de invierno las cremas, las sopas, los caldos y todos los platos para comer con cuchara son los grandes triunfadores en cualquier menú que se precie. Una propuesta gastronómica imprescindible en la época más fría del año que te ayudará a entrar en calor y a disfrutar de un plato nutritivo y muy sabroso, además de ligero. Ideal para las personas que están a dieta o quieren mantener su figura.

En esta ocasión te explicaré cómo preparar una crema de espárragos trigueros. Pero antes de comenzar toma nota de los ingredientes que no deben faltar en tu despensa: 250 gramos de crema de espárragos (que puedes comprar en cualquier supermercado ya preparada); 150 gramos de pescado blanco; 1 huevo; 75 ml. de nata; sal; pimienta; y pimentón.
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Primero lavamos los espárragos y los trituramos bien picaditos. Mientras, ponemos aceite en una cazuela y freímos el ajo troceado con un poquito de pan. Retiramos el ajo frito y lo machacamos en un mortero con el pan frito y una pizca de sal.
Preparamos los espárragos en la cazuela con el aceite anterior y los rehogamos. A continuación, agregamos el majado de ajo y 1,5 litros de agua. Añadimos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa durante unos 25 minutos.
Cuajamos un huevo batido por persona dentro de la sopa unos 5 minutos antes de retirar la sopa del fuego.

Sopa de espárragos

Ingredientes para 4 personas:
– 400 grs de espárragos trigueros.
– 4 dientes de ajo.
– Pimentón dulce.
– 4 huevos.
– Aceite de oliva virgen, agua y sal.

Sopa de Navidad
La sopa de pescado es la más rica para cocinar en Navidad. La base debe ser un buen sofrito de verduras al que añadiremos brandy y vino blanco. Los pescados deben ser de la mejor calidad para que el líquido adquiera el suficiente sabor. Nuestra preferencia es hacer el caldo con cabezas y espinas de merluza, aunque también se pueden añadir almejas y langostinos.

Crema de puerros y zanahorias
Refrescantes ensaladas en verano para combatir el calor, y cremas y sopas calientes en pleno invierno para sobrevivir a las bajas temperaturas. Ya sé que cualquier momento puede ser bueno para disfrutar de estas recetas, pero degustar una crema caliente de puerros y zanahorias en nuestro acogedor hogar, mientras vemos la lluvia caer en la calle, es una sensación indescriptible.

¿Crees que exagero? Pues coge lápiz y papel, y toma nota de cómo preparar la receta que te proponemos hoy. Fácil, rápida, sana y deliciosa.
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Primero pelamos las gambas y dejamos en un plato a parte. Luego colocamos las cáscaras de las gambas y sus cabezas en una cazuela que contenga un litro de agua junto con la zanahoria cortada en tiras, la parte blanca del puerro y cortado también en tiras. Todo esto con unas gotas de salsa de soja. Dejamos hervir durante unos 25-30 minutos.
Colamos este caldo, ponemos a punto de sal e introducimos en este caldo con pasta de fideos y las gambas.
Hervimos durante 3 minutos esta sopa, espolvoreamos opcionalmente con cebollino picado y listo par servir caliente.

Sopa de gambas

Ingredientes para 4 personas:
– 450 gramos de gambas crudas.
– Pasta de fideos.
– 1 zanahoria.
– 1 puerro.
– Salsa de soja.
– Cebollino.
– Sal.

Sopa de calabaza
Sorprende con esta deliciosa sopa. Los ingredientes que necesitas para prepararla son: 1 kg de calabaza, 1 cda sopera de manteca, media cebolla, un ajo, un litro de caldo de verduras, 120 grs de queso roquefort, sal y pimienta molida.

Sopa de calabaza
Retira la cáscara de la calabaza, elimina las semillas, lávala bien con agua bajo grifo y corta en dados.

Sopa de calabaza
Pica la cebolla y el ajo en brunoise. Pon la manteca en una olla grande al fuego. Cuando se haya derretido, agrega la cebolla y rehógala sin llegar a dorarla. Añade entonces el ajo y rehoga rápidamente.

Sopa de calabaza
Introduce la calabaza y mezcla. Rehoga durante un minuto más.

Sopa de calabaza
Incorpora el caldo de verduras caliente, mezcla y tapa la olla. Cuando empiece a hervir, deja cocinar unos 15 minutos o hasta que los dados de calabaza queden blanditos.

Sopa de calabaza
Retira la preparación del fuego y licúala en la batidora hasta obtener una crema.

Sopa de calabaza
Devuelve la crema de calabaza a la olla y enciende el fuego bajo. Condimenta con sal y pimienta. Deja que se cocine otros diez minutos.

Sopa de calabaza
Apaga el fuego. Antes de servir, puedes agregarle queso roquefort picado para darle un toque especial que combina muy bien con la calabaza.