Antes de nada cocemos los huevos en agua durante unos minutos. Los dejamos enfriar, pelamos y cortamos en cuartos. Por otro lado, en una sartén salteamos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picadita, cuando esté blandita, añadimos las tiras del pimiento morrón y ponemos a punto de sal dejando que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Mientras tanto, preparamos la salsa bechamel ligera. Para ello derretimos en un cazo mantequilla, añadimos la harina y removemos en el fuego suave durante un par de minutos. Una vez formada la base cremosa agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Ponemos a punto de sal. Vertimos esta salsa bechamel al salteado de cebolla y pimiento morrón hasta que quede ligado todo el conjunto. Colocamos esta crema sobre el plato y sobre los trozos de huevo duro. Espolvoreamos con pimentón y servimos a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 100 grs de cebolla.
- 2 pimientos morrones.
- ½ litro de leche.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 grs de harina.
- Sal.

Primera freímos las patatas cortadas en rodajas en una sartén con el aceite caliente. A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin sus jugos, todo cortado en cuadraditos pequeños. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las hortalizas y la patata estén al punto, tiramos una pizca de sal y escurrimos del aceite. Luego batimos los huevos y mezclamos con las patatas y las hortalizas ya cocinadas. En la sartén caliente anterior, terminados de cuajar la tortilla payesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 500 grs de patatas.
- 100 grs de cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate rojo.
- aceite de oliva y sal.

Primero pelamos y cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. Luego las freímos en una sartén con aceite de oliva, junto los dientes de ajo y rehogamos el conjunto. Escurrimos la verdura y mezclamos con las yemas de los huevos batidas. Seguidamente mezclamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal haciendo movimientos envolventes para que quede esponjosa. Vertemos esta mezcla boles de barro para el horno y cocinamos en el horno precalentado a 190ºC hasta que cuaje la tortilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolleta fresca.
- 1 calabacín.
- 1 puerro.
- 100 grs de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
- 8 huevos.
- Aalsa de tomate casera.

Si quieres preparar una receta rica, la tortilla de papas es un plato muy bueno, económico y sencillo de preparar. Te exlicamos en pocos pasos cómo hacerla. Los ingredientes necesarios son: 3 papas medianas, 1 cebolla, 1 pimento rojo, 4 huevos, perejil picado, aceite de oliva y sal.

Toma un cochullo afilado y pela las papas, luego córtalas en rodajas finas.

Calienta aceite en una sartén y fríe las papas hasta que estén un poco doraditas.

En otra sartén saltea también con aceite la cebolla cortada en aros y el pimiento rojo hasta que sean tiernos.

Coloca en una fuene las papas, el pimiento y la cebolla. Agrega los huevos, el perejil picado y condimenta con sal.

De nuevo, calienta la sartén con un chorrito de aceite y vuelca el relleno de la tortilla. Cocina durante unos 6 minutos por cada lado para que quede consistente.

Primero bate los huevos y añádele una pizca de sal y pimienta.

En una sartén antiadherente caliente con aceite de oliva. Vuelca la mezcla de huevos y deja cuajar un poco.

Añade todas las verduras que más te gusten, por ejemplo rodajas de tomate, queso mozzarella, pimiento verde picado, hojas de albahaca y aceitunas cortadas a trozos.

Dobla la omelette por la mitad que todos los ingredientes queden en el medio y termina de cocinar.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 2 tomates.
- Mozzarella.
- Albahaca.
- Pimiento verde.
- Aceitunas negras.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Introducimos todas las verduras al horno a 180ºC durante 90 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva para asarlas. Luego las pelamos pelan y troceamos. A las berenjenas y los pimientos se les retiramos las pepitas.
Preparamos todas las verduras en tiras y mezcladas en una fuente con los jugos del asado. Aliñamos con sal y aceite de oliva. Batimos los huevos y agregamos la escalibada escurrida, mezclamos todo y colocamos sobre una sartén con aceite a suevo suave. Cuando empiece a calentarse, vertemos el preparado. Cuando los huevos comiencen a cuajarse, movemos la sartén para que la tortilla se expanda. Giramos la tortilla, la doramos a fuego vivo y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo de asar.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates rojos.
- 2 cebollas.
- Aceite de oliva y sal.

Primero picamos la cebolla y los ajos para pocharlos en un poco de aceite. Luego, añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla. Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua. Cuando empiece a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego lento durante 25 minutos. Finalmente, espolvoreamos un poco de perejil picado. Tenemos que procurar quedar un arroz seco y suelto.

Por otro lado, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 200 gramos de arroz.
- Media cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- Ramitas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos los huevos ya duros, los cortamos por la mitad a lo largo y apartamos las yemas. Partimos los pepinillos, la cebollita y las alcaparras en pequeños trozos, mezclándolos con un tenedor con las yemas aplastadas y el atún. Añadimos a la mezcla la mayonesa.
Rellenamos los huevos con la mezcla y los servimos sobre una base de lechuga. Para finalizar, adornados con algunas tiras de pimiento y parte de la salsa mayonesa con el pepinillo cortado, las alcaparras y las cebolletas en vinagre.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos duros.
- 1 lechuga.
- 1 lata de atún.
- 1 pimiento rojo.
Para la salsa:
- Mayonesa.
- 4 pepinillos.
- Alcaparras.
- 1 cebollita tierna.
- Aceite, sal y pimienta.

Primero cortamos y picamos los pimientos en cuadraditos. Batimos los huevos. Salteamos los piñones en una sartén con un poco de aceite caliente y añadimos los pimientos. Damos un golpe de calor con el queso fresco cortado en trozos. Luego vertemos la mezcla de los huevos y antes de que cuajarse, añadimos la sal y enrollamos los ingredientes. Servimos con un bocadillo o acompañado de una ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 100 gr. de queso fresco.
- 100 gramos de piñones.
- Aceite de oliva y sal.

Batimos los huevos para preparar tortillas individuales, agregamos el perejil, albahaca y cebollino fresco todo muy bien picado. Podemos utilizar otras hierbas finas. Espolvoreamos con sal, y vertimos los huevos en una sartén con poco aceite caliente. Cuando cuaje, vamos dando vueltas a la tortilla para darle una forma ondular, servimos dorada y caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- Perejil.
- Albahaca.
- Cebollino.
- Aceite de oliva y sal.