1- Llenamos un cazo con agua y un poco de sal y lo ponemos en el fuego a una temperatura intermedia. Cuando empiece a hervir un poco el agua, colocamos los huevos enteros dentro del cazo con mucha delicadeza para que no se rompan. Dejamos que se vayan cocinando durante unos 3 minutos.

2- Retiramos el cazo del fuego y dejamos un minuto que la clara se cuaje un poco. Colocamos los huevos en copas para que se aguanten bien. Rompemos con mucha delicadeza la parte de arriba del huevo para así poder introducir la cuchara que nos permitirá disfrutar de la deliciosa yema y clara un poco cuajada.

3- Podemos acompañar los huevos con un poco de caviar o huevas de salmón, además de una decorativa ramita de cebollino.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de huevas de salmón
- 4 huevos
- Sal
- Ramitas de cebollino

Dejamos los brotes de soja en agua caliente durante unos 10 minutos y los colamos. A continuación, elaboramos 4 tortillas individuales de 2 huevos.
Mezclamos los germinados de soja con la zanahoria cocida, los huevos bien batidos y una pizca de sal.
Cocinamos en la sartén con aceite de oliva haciendo tortillas individuales.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 400 gr. de soja germinada.
- 400 gr.de zanahoria cocida y rayada.
- Aceite de oliva y sal.

Primero batimos los huevos para hacer las tortillas. Troceamos la pechuga de pavo cocida y la repartimos entre las tortillas. En una sartén con un aceite de oliva colocamos las tortillas y cuando empiezen a cuajar, agregamos la loncha de queso emmental y junto a una pizca de sal.
Envolvemos las tortillas sobre si mismas y una vez cuajadas las servimos al momento.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 300 gr. de pechuga de pavo fileteada y cocida.
- 4 lonchas de queso Emmental.
- 1 tomate maduro.
- Aceite de oliva y sal.

1- Lavar con agua fría las espinacas.

2- Hervir agua con sal y cocer las espinacas durante 5 minutos.

3- Escurrirlas bien y las trocearlas.

4- Coger una sartén con aceite y dorar unos ajos.

5- Una vez dorados añadir las espinacas y rehogar unos 5 minutos.

6- Por otro lado, cogere un cuenco y batir los huevos.

7- Añadir las espinacas al huevo para impregnarlas muy bien.

8- Por último, coger una sartén con aceite y cuajar la tortilla vigilando siempre que no quede muy seca. Una vez terminado ya tendremos una deliciosa tortilla de espinacas.

Ingredientes (para 6 personas):

- 8 huevos
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de espinacas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Sofreímos en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada y añadimos las judías verdes previamente cocidas. Mientras, batimos los huevos.
Agregamos los huevos a los vegetales sofritos, mezclamos y dejamos reposar 2 minutos. Salpimentamos al gusto la mezcla, la colocamos en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio unos 3 minutos. Damos la vuelta y dejamos que cuaje.
Añadimos la salsa de tomate y encima ponemos unas hojas de lechuga. Enrollamos la tortilla cuidadosamente y la cortamos a porciones pequeñas.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 50 gr. de cebolla.
- 100 gr. de judías verdes cocidas.
- 5 hojas de lechuga.
- 2 dl. de salsa de tomate.
- Aceite de oliva y sal.