Prepara una receta de foie (hígado fresco de pato) combinado con el dulzor de un buen vino y el afrutado de la manzana.

Preparamos la pechuga de pavo, la cocemos sin piel y picamos. Cocemos el arroz durante media hora en agua hirviendo con sal. Luego hacemos una pasta y lo mezclamos con la carne de pavo. Picamos el ajo y añadimos junto con el huevo a la masa de pavo y arroz. Ponemos a punto de sal y le damos forma haciendo unas bolas, enharinamos y freímos para que se doren por el exterior. A continuación, picamos bien finita la cebolla, el pimiento rojo y verde junto con el calabacín pelado y la berenjena, todo en cuadraditos. Sofreímos primero la cebolla hasta coja color, añadimos el resto de hortalizas y rehogamos hasta cocinar. Para terminar agregamos la salsa de tomate, una pizca de sal y un toque de azúcar para rectificar. Colocamos las albóndigas fritas en sanfaina y dejamos a fuego lento durante un cuarto de hora.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pechuga de pavo.
- 50 grs de arroz.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- 200 grs de cebolla.
- 250 grs de salsa de tomate.
- 150 grs de pimiento morrón.
- 100 grs de pimiento verde.
- 100 grs de calabacín.
- 100 grs de berenjena.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 plato de harina.

La codorniz es un ave que no tiene mucho sabor, pero el marinado de hierbas, ajos tiernos y setas, le aporta el toque de gusto que le falta para una receta exquisita.

Pochamos en cazuela las cebollas cortadas en tiras finas. Encima colocamos el pavo. Cortamos los tomates en trozos y el pimiento verde. Añadimos un par de dientes de ajo pelados, pan rallado y un chorrito de aceite. Luego ponemos a cocer tapado y a fuego suave. Transcurridos un cuarto de hora removemos el conjunto y añadimos el vino blanco y las dos pastillas de caldo disueltas con un poco de agua. Dejamos cocer a fuego lento el conjunto durante 60 minutos hasta que el pavo esté listo. Lo podemos comprobar pinchando y viendo que la carne ya no es roja. Servimos acompañado de la verdura y con la misma salsita del estofado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslos de pavo.
- ½ Kg de tomate.
- ¼ Kg de pimientos verdes.
- ¼ Kg de cebollas.
- 25 grs de ajo.
- 10 grs de pan rallado.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite de girasol.
- 2 pastillas de caldo de pollo.
- Sal y pimienta.

El pollo y el curry se entienden a la perfección. Dorado en la brocheta, con el sabor añadido de langostinos y pimientos, junto con el toque final de la salsa.

En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla o cebolletas picadas. A continuación, incorporamos las patatas peladas, limpias y cortadas en rodajas. Salteamos, sazonamos y mojamos el guiso con dos vasos de agua. Dejamos cocer durante un cuarto de hora, añadimos la palometa limpia y cortada en trozos, la sidra y la carne de pimiento choricero y los guisantes cocidos. Dejamos cocer unos cinco minutos, hasta que esté listo. Rectificamos de sal y removemos de vez en cuando.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de palometa.
- 1 vaso de sidra natural.
- 2 patatas.
- 100 grs de cebolla.
- Carne de pimiento choricero.
- 200 grs de guisantes cocidos.
- Agua.
- Aceite de oliva y sal.

Primero limpiamos el pollo por dentro y por fuera que no queden plumas. Salamos el pollo y agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos medio limón entero sin pelar. Seguidamente, lo colocamos en la placa del horno y el limón en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados. Cuando lleve media hora le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura. Cuando pase este tiempo, comprobamos que esté cocinado, sacamos y presentamos con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo grande.
- 2 limones.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta molida.