Lo primero deshuesamos el pavo por el espinazo, intentando no romper la piel. Dejamos las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapamos la miga de pan con la leche. Ablandamos la cebolla picadita a fuego suave con un chorrito de aceite o mantequilla. Entonces mezclamos todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacemos una bola.

Salpimentamos al gusto y rellenamos el pavo con la bola de ingredientes. A continuación, cosemos la piel del pavo para que no se abra, lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante un par de horas al horno a una temperatura de 180ºC. Mientras se hace, es importante regarlo de cada 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.

Pasado ese tiempo, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado, añadiendo un vasito de vino blanco. Con el jugo tendremos la salsa resultante, a la que le agregamos un poco de caldo de pollo. Entonces añadimos un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevamos todo el conjunto a ebullición, retiramos del fuego, colamos y comprobamos si está correcto de sal.

Servimos el pollo relleno al tiempo que la salsa de desglase, cortamos en filetes para servir a cada comensal. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana, de patata o de arándanos. También sirve una ensalada verde con unos tomates abiertos.

Ingredientes para 8 personas:
- 1 pavo grande, de unos 4 kg.
- Medio kilo de magro de cerdo picado.
- 200 grs de cebolla.
- 200 grs de ciruelas pasas.
- 100 grs de miga de pan.
- 1 vaso de leche.
- 100 cl de vino de Jerez.
- 50 cl de caldo de pollo.
- 200 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Prepara este clásico plato para la mesa navideña. Los ingredientes que necesitas son: 700 grs de pechuga de pavo ahumada, 500 cc de vino blanco, 2 cebollas, un poco de mantequilla, una cucharada de harina y miel.

Primero corta la pechuga de pavo en lonchas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Con un cuchillo, retira toda la capa externa de grasa de la pechuga. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los filetes de pavo por ambos lados.

Coloca las el pollo en una fuente y reserva en un lugar donde se mantengan calientes.

En la misma sartén, añade el vino blanco. Cuando empiece a hervir, agrega dos cucharadas de miel mezclada con la harina de trigo.

Revuelve hasta conseguir una salsa un tanto espesa. Agrega la cebolla picada. Deja pasar unos segundos y vierte despacio la salsa sobre el pavo. Sirve inmediatamente para que no se enfríe.

Receta para preparar supremas de pollo con una salsa especial con vino de Marsala y una ensalada agridulce. Los ingredientes que necesitas son: 4 muslos de pollo, 2 tazas de vino de Marsala, una cucharada de romero, 2 dientes de ajo, 200 cc de crema de leche, unas gotitas de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Para la ensalada: 4 naranjas, 2 cebollas, aceitunas al gusto y aceite.

Colocamos los muslos de pollo en una bandeja para condimenta con sal, pimienta y espolvoreamos con romero. Agregamos el ajo, el jugo de limón y un generoso chorrito de aceite de oliva. Dejamos reposar el pollo durante media hora entre los jugos para que absorba los sabores.

Retiramos los muslos y sellamos en una sartén por ambos lados, para luego terminar la cocción en el horno.

Preparamos la salsa con el jugo de la marinada, lo vertimos en una cacerola y reducimos a la mitad.

Agregamos la crema y dejamos cocinar durante cinco minutos. Retiramos del fuego y la salsa la dejamos aparte.

Para realizar la ensalada, pelamos las naranjas y colocamos dentro de un bol.

Cortamos las cebollas en aros y cocinamos en agua hirviendo durante un minutito. Retiramos y dejamos enfriar.

Finalmente, mezclamos las naranjas, las cebollas, las aceitunas, el aceite de oliva y todo condimentado al gusto. Acompañamos al pollo con la salsa elaborada.

Cortamos en filetes grandes la pechuga de pavo y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite, retiramos y reservamos. En el mismo lugar pochamos la cebolla, vertimos el caldo de pollo e introducimos de nuevo los trozos de pavo en la sartén. Cocinamos el conjunto a fuego lento una media hora con la cazuela destapada para evitar condensación. Retiramos el pavo y reservamos otra vez.
Introducimos la mitad de las ciruelas en el caldo y cocinamos a fuego medio durante unos minutos. Entonces, trituramos esta mezcla en la batidora y pasamos la salsa por un colador. Añadimos sal y pimienta al gusto. Agregamos el pavo troceado a la salsa y calentamos.
Finalmente, en otra sartén, colocamos las ciruelas que nos faltan en agua y cocinamos a fuego intenso durante cinco minutos. Servimos la pechuga de pavo en salsa con las ciruelas cocidas.

Ingredientes para 4 personas:
- 700 grs de pechuga de pavo.
- 1 cebolla.
- Caldo de pollo.
- Ciruelas secas remojadas.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortamos el pavo en trozos, lo maceramos durante un par de horas en sidra, con una cebolla cortada en tiras finas y un poco de sal. Luego, colocamos el pavo al horno sobre una capa de cebollas maceradas en sidra. Vertemos por encima el líquido y cocinamos hasta que esté dorado. Finalmente, salseamos el pavo. Como acompañante podemos hacer una ensalada de arroz.

Ingredientes para 4 personas:
- 2,5 kg de pavo.
- 300 grs de cebolla.
- 1 litro de sidra.
- Aceite de oliva y sal.
- Arroz como guarnición.

Corta el pollo en trozos, aparta la piel y salpimiéntalo. A continuación, cocínalo al horno en una bandeja con aceite y laurel. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en cuadraditos y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando el pollo esté cocido cubre cada pieza con una loncha de jamón y una de queso. Para la salsa, mezcla la crema de leche, el queso rallado y ketchup conseguir un color rosado. Reparte la salsa por encima del pollo e introduce un rato más al horno para que el queso se derrita. Sirve con las patatas escurridas.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 muslos de pollo.
- 200 grs de queso.
- 200 grs de jamón cocido.
- 500 grs de crema de leche.
- 6 patatas
- 2 hojas de laure.
- Ketchup.
- Queso rallado.
- Aceite, sal y pimienta.

Limpiamos bien todo el pollo y troceamos en ocho trozos. Tiramos sal y un poco de pimienta blanca, pasamos por un poco de harina y calentamos el pollo en una cazuela con un poco de aceite hasta que dorar la piel. Acto seguido, agregamos la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, agregamos una copa de vino y dejamos cocinar unos 45 minutos dentro de la cazuela tapada. Cuando esté listo, servimos el pollo acompañado del puerro pochado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo entero.
- 3 puerros.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- Copa de vino de Jerez.

Prepara una receta a base de pollo que se puede comer tanto en frío como en caliente. Los ingredientes necesarios: 4 pechugas de pollo, 100 grs de jamón cocido, una zanahoria rallada, 100 grs de aceitunas, queso para rallar, pan rallado, salsa de maíz, mayonesa, crema, ajo y perejil.

Corta cada pechuga de pollo por la mitad.

Coloca cada pechuga sobre un rectángulo de papel aluminio.

Condimenta las pechugas con sal y pimienta, luego acomoda las tiras de jamón y reparte la zanahoria rallada.

Mezcla la carne con la salsa de maíz y reparte las aceitunas por encima.

Espolvorea pan y queso rallado por toda la superficie.

Enrolla y cierra el conjunto con el papel aluminio. Coloca el matambre dentro en una fuente para horno y cocina durante media hora a temperatura alta.

Para preparar la salsa que acompañará al matambre, mezcla la crema, la mayonesa, el ajo y perejil picado.

Aprende a preparar esta sabrosa receta a base de pollo al verdeo. Los ingredientes necesarios son: 6 muslos de pollo, un diente de ajo, una cebolla, medio litro de caldo de pollo, 200 cc. de crema, dos patatas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Calienta aceite de oliva en una sartén y dora un poquito los muslos de pollo por cada lados.

Añade el ajo picado y la cebolla de verdeo troceada.

Vierte el caldo de pollo en la misma sartén y deja cocinar durante 10 minutos. Si ves que queda muy seco, añade un poco más caldo.

Agrega la crema de leche y cocina otros 5 minutos más. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Para la guarnición, hierve las patatas con su piel en agua. Luego, quítales la piel y rállalas.

En otra sartén con aceite caliente, introduce las patatas ralladas y cocínalas un poco para que sirvan de acompañamiento.

Prepara unos muslitos de pollo rellenos muy sabrosos con panceta, queso y cebolla, acompáñalos con una guarnición clásica como las patatas fritas. Para cuatro personas necesitas: 4 muslos de pollos deshuesados, 2 cebollas, 250 grs de panceta ahumada, 150 grs de queso para rallar, 4 espárragos, pimiento rojo, patatas para freír, aceite de oliva y sal.

Cortamos las cebollas por la mitad y en rodajas delgadas para cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté tierna. Reservamos.

Cogemos los muslos y los cubrimos con lonchas de panceta.

Añadimos las cebollas.

Espolvoréalos con un poco de queso rallado.

Introducimos los espárragos y las tiras de pimiento en el centro.

Finalmente, enróllalos el muslo con los ingredientes y atamos con el hilo.

Colocamos el pollo en una sartén para sellarlo vuelta y vuelta. Para terminar sazonamos y terminamos de cocinarlo al horno. Para servir podemos acompañar con ensalada o ricas patatas fritas.