Primero limpiamos las tajadas de bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos en una sartén y posteriormente los introducimos en el horno a 190ºC durante 12 minutos o hasta que veamos el bacalao cocinado.
Para acompañar, saleamos unas rodajas de calabacines en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en tiras finas. Cuando la cebolla esté casi dorada, agregamos el calabacín cortado en finas rodajas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao fresco o congelado.
- 2 cebollas
- 1 calabacín.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva y sal.

1- Colocamos las sardinas en una plancha muy caliente y con un poco de sal. Cuando veamos que están doradas, le damos vuelta y vuelta hasta que queden igual de tostadas por ambos lados.

2- Importante hacer esta comida en el campo, pues en casa puede provocar mucho humo y mucha olor a pescado que se queda durante un buen tiempo retenida. Servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- Sal
- 1 kg. de sardinas

1- Picamos el ajo y el perejil hasta que se fusionen y formen un majado. Salamos el pescado y lo adobamos con el majado que hemos hecho antes.

2- Cocinamos el pescado en una sartén antiadherente o en una plancha. Le añadimos por encima un poco de zumo de limón y aceite a medida que se va haciendo. Le damos vuelta y vuelta. Importante hacer todo esto a fuego lento, es decir, a una temperatura no excesivamente elevada. Con ello conseguiremos hacerlo bien por dentro y obtener un color rosado por fuera.

3- Cuando terminemos la cocción, podremos añadir salsas como la tártara o la rosa, además de un refrito de ajo y perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 medallones de rape
- 4 rodajas de salmón
- 1 limón
- Unas ramitas de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chipirones
- 4 rodajas de merluza
- Sal
- 2 dientes de ajo

1- Cogemos la cebolla y la picamos en trozos muy finos. Hacemos lo mismo con la parte blanca de los puerros. Freímos todo hasta que veamos que se empiezan a dorar.

2- Posteriormente agregamos los tomates previamente pelados y cortados en trozos no muy grandes. Cuando se haya cocinado la verdura, añadimos un vaso pequeño de agua y otro de vino blanco.

3- Añadimos sal a la mezcla y cuando este hirviendo echamos la carne de los mejillones y el liquido de la cocción. Dejamos que se cueza todo durante 3 minutos más y lo espolvoreamos con un poco de perejil picado. Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 tomates medianos
- 100 gramos de cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 40 mejillones cocidos
- 2 ramitas de perejil
- Sal
- 1 puerro

Lavamos bajo agua las sardinas y les quitamos las cabezas y la espina central. A continuación, las sazonamos, tiramos un chorrito de aceite y las colocamos en una placa de horno. Picamos los ajos y el perejil y los mezclamos con tres cucharadas de pan rallado. Cubrimos las sardinas con la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 7 minutos. Servimos sobre una base de tomate de ensalada cortada en rodajitas finas y aliñada con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de sardinas.
- 5 dientes ajo.
- 2 tomates maduros.
- Perejil.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva y sal.