15 marzo 2012 · Pescados · Sopas

Ponemos a hervir un par de litros de agua con un diente de ajo, cebolla y perejil. Cuando veamos las burbujas añadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y al paso de diez minutos añadimos las almejas. Cocemos durante 20 minutos más, colamos el caldo en otro recipiente y añadimos unas rodajas de pan. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos ajo y perejil. Cuando tengamos lista la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del pescado para mezclarla con la sopa, lo mismo que las almejas sin las cáscaras. Añadimos la sidra en la sartén caliente donde preparamos la salsa y la vertemos en la sopa. Para terminar, ponemos a punto de sal y servimos.

Sopa de pescado a la sidra Sopa de pescado a la sidra

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de rape
- 100 grs de almejas
- 200 ml de sidra
- 1 cucharadita de azafrán
- Perejil fresco
- 100 grs de cebolla
- 50 grs de pan seco
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

27 febrero 2012 · Pescados

Parar preparar esta receta de pescado ponemos mantequilla en una cazuela para rehogar la cebolla, añadimos el vino, el agua, y cocemos la palometa. Cuando esté lista, sacamos y ponemos en una cazuela de barro. Seguidamente montamos la salsa con el jugo resultante, mantequilla, harina y una vez que esté ligado echamos la nata. Agregamos al pescado unas poquitas de setas troceadas y luego la salsa. Calentamos durante 5 minutos al horno y servimos en caliente.

Palometa al moriles Palometa al moriles

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de palometa
- 2 cebollas
- 250 ml de moriles
- 250 ml de agua
- 1 puñado de setitas troceadas
- 1 ud de pizca de pimienta
- 20 grs de mantequilla
- 200 ml de nata
- 20 grs de harina
- 1 pizca de sal

20 febrero 2012 · Pescados

Lo primero es desalar el bacalao introduciéndolo durante un día y medio en agua fría en el frigorífico con cambio de agua cada 8 horas aproximadamente. Luego ya podremos cocinar los lomos de bacalao a la plancha, vuelta y vuelta, un par de minutos por cada lado. Mientras tanto prepararnos un refrito sofriendo los ajos picados, añadimos una cucharada de vinagre en la sartén y echamos el pimentón. Finalmente, servidme el bacalao con unos garbanzos cocidos y unas verduritas asadas.

bacalao plancha garbanzos Bacalao plancha con garbanzos

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de bacalao
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre
- 300 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de nata líquida
- 1 ud de pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

16 febrero 2012 · Pescados

Cocinamos vuelta y vuelta los lomos de salmón en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras tanto, en otra sartén salteamos el ajo picadito y cuando comience a dorarse agregamos las espinacas y un poquito de agua. Cuando la espinaca está cocinada vertemos la leche y la maicena. Removemos el conjunto a fuego lento hasta que formemos una crema manejable. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar. Montamos el lomo de salmón y crema de espinacas en dos capas haciendo las milhojas y salseamos con una crema de verduras.

Milhojas de espinacas y salmón Milhojas de espinacas y salmón

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lomos de salmón
- 250 grs de espinacas
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 250 ml de leche desnatada
- 4 grs de sal

6 febrero 2012 · Pescados

Primero untamos el salmón con aceite de oliva y salsa de soja y marinamos durante 30 minutos. Escurrimos de la marinada y rebozamos con las semillas de sésamo. En un sartén antiadherente sin aceite de oliva y a temperatura elevada, cocinamos por todos los lados durante escasos segundos de manera que se cocine el exterior del pescado y no el interior. Finalmente, servimos con unas hojitas lechuga y aliñamos con aceite, vinagre de sidra y la sal. Otra opción es acompañar con mayonesa casera.

Salmon rebozado con semillas de sesamo Salmón rebozado con semillas de sésamo

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lomo de salmón
- 50 grs de semillas de sésamo
- 10 ml de aceite de oliva
- 200 grs de mayonesa
- 50 rsg de hojas de lechugas variadas
- 2 ml de vinagre de sidra
- 4 grs de sal

1 febrero 2012 · Pescados

Colocamos el salmón en una bandeja con el jugo de limón, sal y un chorrito generoso de aceite de oliva. A continuación, tapamos con papel aluminio y metemos durante media hora en el horno. Por otro lado, calentamos en un sartén con aceite de oliva y agregamos las cebolletas. Seguidamente echamos el cava y dejamos que reduzca a la mitad de volumen. Continuamos vertiendo la nata líquida, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Colamos esta salsa por un colador y repartimos por encima del salmón asado entero en una bandeja acompañada de verduritas cocinadas al vapor (zanahoria, judías verdes, brécol y patatas).

salmón con salsa cava Salmón con salsa de cava

Ingredientes para 4 personas:
- 1000 grs de salmón
- 40 ml de zumo de limón
- 1 cebolleta
- 2 copas de cava
- 100 ml de nata líquida
- 5 grs de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 ud de pizca de pimienta
- 40 ml de aceite de oliva

27 enero 2012 · Pescados

merluza con pimientos Merluza con pimientos
Hoy te proponemos una de esas recetas que nunca fallan cuando tienes invitados en casa. Además es fácil de cocinar y con ingredientes básicos muy saludables y que a casi todo el mundo les gusta. La merluza la podemos comprar fresa y los pimientos pueden ser de lata pero lo ideal es asados en el horno. El secreto del pescado es rebozarlo en aceite templado y dejar que se vaya haciendo lentamente con lo que conseguiremos una jugosidad exquisita.