Te explicamos a preparar una receta de raviolis de salmón acompañados con maíz y una aromática crema de azafrán y hierbas. Los ingredientes que necesitas son: 300 grs de harina, 3 huevos, 400 grs de salmón rosado, 120 grs de maíz en grano, mantequilla, cebollino, crema de lecho y aceite de oliva.

Primero preparamos la masa mezclando en un bol la harina y los huevos. Condimentamos con sal y pimienta.

Seguimos amasando durante unos minutos para formar la masa. Luego la envolvemos en papel film para reservar.

Cortamos el salmón en cubitos y cocinamos en una sartén con un poco de mantequilla. Retiramos y desmenuzamos.

Condimenta con la cebollino picado con sal y pimienta. Agrega el maíz y mezcla todo el conjunto.

Estira la masa con un rodillo de madera y un poco de harina para que quede bien fina.

Divide la masa en dos partes iguales. Sobre una de las masas coloca unas cucharadas del relleno.

Moja con un poco de agua entre los rellenos para que al colocar la otra masa encima se enganche al presionar.

Corta los ravioles con un cuchillo o con la rueda especial para pasta.

Cocina en abundante agua, retira y escurre. Acompaña los ravioles con crema de leche condimentada, crema de hierbas suave o salsa de tomate.

Primero cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal. Cuando la pasta esté cocida, la refrescamos con un chorro del agua fría, escurriéndola bien y agregando un chorrito de aceite para que no se pegue. A continuación, cocemos el brécol unos diez minutos en agua hirviendo con una pizca de sal y dejamos un poco tierno en el centro. Mientras preparamos la salsa bechamel: derretimos la mantequilla y retiramos del fuego. Añadimos la harina de maíz, la leche, la sal y la nuez moscada, y removemos hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y seguimos removiendo con un palo de madera hasta que hierva unos pocos segundos. Luego añadimos el queso rallado a la salsa bechamel. En una placa para horno extendemos un poco de mantequilla, ponemos sobre ella una capa de macarrones y encima la salsa bechamel. Cubrimos con el brécol cocido y agregamos un poco más de salsa bechamel. Introducimos en el horno para calentar el conjunto antes de servir y gratinamos unos minutitos.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de macarrones.
- 200 grs de brécol.
- 40 grs de queso rallado.
- 30 grs de mantequilla.
- Medio litro de salsa bechamel.

La salsa bechamel:
Dos vasos de leche.
3 cdas de harina de maíz.
30 grs de mantequilla.
Sal y nuez moscada.

Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Cuando esté lista, la escurrimos, pasamos por agua fría y colocamos en el plato donde la vayamos a servir con un chorrito de aceite de oliva y ajo picado. Encima colocamos los palitos de cangrejo troceados, las gambas cocidas en agua hirviendo con sal y el huevo cocido.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de caracoles de pasta tricolor.
- 200 grs de palitos de cangrejo.
- 100 grs de gambas peladas.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- Cebollino.
- Aceite de oliva y sal.

Receta de pasta típicamente italiana, ideal para acompañar con una ensalada. Los ingredientes necesarios son: 500 grs de espaguetis, 2 dientes de ajo, albahaca fresca, laurel, un poco de mantequilla, aceite de oliva, queso rallado, tomate natural, vino blanco, sal y pimienta.

Pica el ajo, la albahaca y mezcla con la mantequilla hasta formar una pasta.

Agrega el queso rallado y reserva el preparado.

En una sartén rehogamos la cebolla con aceite caliente.

Incorporamos el laurel junto a dos latas de tomate natural.

Agregamos el vino y cocinamos hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese. Finalmente, añadimos la preparación de ajo y albahaca, condimentamos con sal y pimienta negra.

Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Colocamos los espaguetis dentro de la sartén con la salsa caliente y mezclamos bien.

Cocemos los fetuccinis al dente con agua con sal. Luego, picamos dos dientes de ajo y los pochamos en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Tapamos y cuando esté blandito machacamos el tomate con una cuchara de madera. Cuando tengamos el sofrito preparado, salpimentamos y agregamos cebollino picado. En otra sartén rehogamos las judías verdes con un diente de ajo y mezclamos con el tomate triturado. Dejamos cocer unos minutitos y vertemos la mezcla sobre la pasta, cocida y escurrida.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de fetuccinis.
- 300 grs de tomates maduros.
- 200 grs de judías verdes cocidas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ramita cebollino.
- Aceite de oliva y sal.

Para preparar el coulis, remojar las setas en agua muy caliente. Escurrir y reservar el agua. Picar la escalonia y la zanahoria y sofreír en un poco de aceite. Añadir las setas escurridas y a continuación una cucharada de harina, mezclar y echar el agua de las setas y el caldo. Pasados 20 minutos a fuego sueve, triturar todo y pasar por un colador.

Para el relleno, cortar las verduras en pequeñísimos dados utilizando también la parte verde del puerro. Rehogar las verduras con una cucharada de mantequilla. Echar la crema de leche dejando que espese lentamente durante unos 15 minutos a fuego lento, salpimentar y añadir en el último momento el eneldo picado.

Freír las gambas salpimentadas echando unas gotas de vino al girarlas. Abrir los mejillones al vapor. Cocer el rape en el horno salpimentado con un poco de agua y un chorrito de vino. Picar el pescado, mezclarlo con las verduras y formar los canelones con las placas previamente hervidas. Servir los canelones sobre una base del coulis. Cubrir con el queso mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y horneados un momento para calentarlos y que el queso se derrita un poco.

Ingredientes 4 o 6 personas:
- 12 placas de canelones
- 400 grs de gambas peladas
- 300 grs de rape
- 500 grs de mejillones
- Media copa de vino blanco seco
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 1 puerro grande
- 400 ml de crema de leche espesa
- Unas ramitas de eneldo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta blanca

Para el coulis de setas:
- 50 grs de setas secas variadas
- 2 escalonias
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharadita de harina
- 1 taza de caldo suave
- Un poco de nata líquida (opcional)
- 30 grs de Nueces de California
- 100 grs de queso gorgonzola
- 2 cucharadas de crema de leche
- Aceite, sal y pimienta

Salteamos en una sartén con aceite las cebolletas cortadas en tiras y cuando estén blancas agregamos las setas fileteadas. Añadimos el zumo de medio limón y una copita de vino. Cuando el vino se evapore, añadimos perejil picado y salamos al gusto. Luego, hervimos los puerros y escurrimos. Cocemos los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 10 minutos. Finalmente, presentamos el plato mezclando la pasta con el salteado de setas y puerros cocidos, todo removido.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de tallarines.
- 2 cebolletas frescas.
- 250 grs de setas.
- 3 puerros.
- Perejil picado.
- Vino de Jerez.
- Zumo de limón.

Primero cocemos los lacitos de pasta en agua hirviendo con sal durante un rato. Luego escurrimos y pasamos por agua fría, escurrimos de nuevo y la colocamos en un plato para servir con un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Encima colocamos el atún escurrido de la conserva, unas aceitunas verdes troceadas y salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de farfalle (lacitos de pasta).
- 200 grs de atún en conserva.
- 200 grs de aceitunas verdes.
- 250 grs de salsa de tomate.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Picamos el ajo, el pimiento verde y el tomate en cuadraditos pequeños, luego lo sofreímos todo en conjunto. A continuación, añadimos el bacalao desalado y desmenuzado, le damos un golpe de calor con el sofrito y reservamos. Luego en una sartén, abrimos las almejas con un poco de agua y colamos el caldo resultante que se mezclará con el caldo de pescado. Ponemos ese caldo mezclado con un poco de azafrán en el fuego, añadimos la patata, ya pelada y troceada. Cuando esté cocida añadimos los fideos y el sofrito de bacalao. Damos un hervor hasta que se hagan los fideos, añadimos las almejas abiertas y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de bacalao desalado.
- 200 grs de almejas.
- 200 grs de patatas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 50 grs de fideos.
- Aceite de oliva, sal y azarfrán.

Añadimos los espaguetis en una cazuela con agua hirviendo, sal y aceite. Dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos. Luego los escurrimos y refrescamos bajo chorro de agua fria.
Por otro lado, cocemos también las espinacas en agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Luego las picamos y mezclamos con la salsa bechamel. Para terminar, calentamos la salsa de espinacas y mezclamos con los espaguetis acompañando con un poco de queso rallado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de espaguetis
- 500 grs de espinacas
- 1 litro de salsa bechamel
- Aceite de oliva y sal
- Queso rallado