Cortamos la sepia, calamar grande o pota en tiras un poco anchas. Picamos en tiras finas las cebollas y el pimiento verde. Picamos los dientes de ajo. En la misma cazuela donde vayamos a cocinar el arroz doramos las cebollas y el pimiento verde y luego añadimos el ajo y la sepia. Removemos y echamos un vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y tapamos dejando a fuego suave durante 30 minutos. Cuando la sepia esté casi cocinada, agregamos el arroz y vamos mojando de agua o de caldo de pescado para que no nos quede seco. Todo esto lo haremos a fuego medio y agregando el líquido muy caliente para que el arroz no pierda el hervor. En 20 minutos el arroz estará listo. Antes de servir, espolvoreamos con el perejil recién picado, damos un hervor, ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz.
- Medio kilo de sepia, calamar grande o pota.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Preparamos un arroz blanco cocido al que agregamos un salteado variado de verduras: cebolla, pimientos verdes, zanahoria, calabacín, tomate y espinacas. Antes de ello, las rehogamos en una sartén y ponemos a punto de sal. Cuando estén cocinadas, escurrimos con un colador del aceite sobrante. Finalmente, mezclamos las verduras y el arroz. Agregamos nata liquida y colocamos sobre una fuente de horno. Espolvoreamos con el queso rallado por encima e introducimos en el horno a 225ºC hasta que se gratine la superficie.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz cocido.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- Unas hojas de espinacas.
- Aceite de oliva y sal.
- 50 grs de queso parmesano.
- 2 dl de nata líquida.

Limpiamos el rape para dejarlo sin piel ni espinas y luego lo troceamos. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo bien fino. Ponemos los ingredientes a la paella o cazuela a fuego suave, con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras vuelta y vuelta. Al mismo tiempo, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se doren un poquito. Agregamos el tomate pelado, sin semillas y troceado en cuadraditos. Rehogamos el conjunto durante tres minutos y en ese momento añadimos el arroz y dejamos sofreír durante un par de minutos más. Mojamos el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos. Ponemos a punto de sal, tiramos unas gotitas de limón y dejamos cocinar durante diez minutos, posteriormente incorporaremos los trozos de rape distribuidos por encima del arroz. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que veamos que el arroz está al punto. Tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza y dejamos reposar antes de servir en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 300 grs de cola de rape.
- Media cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de caldo de pescado.
- Medio limón.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Para preparar esta receta, mezclamos el arroz inflado, los copos de maíz, las pasas sultanas y agregamos almendra molida. Opcionalmente, podemos añadir un poco de miel si queremos que sea más dulce. También podemos acompañar con un zumo de frutas o con leche de soja o de vaca. Se puede tomar como almuerzo, a media mañana o como merienda.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz inflado tostado.
- 150 grs de copos de maíz.
- 100 grs de pasas.
- Almendra molida.

Picamos la cebolla y pochamos con mantequilla y aceite de oliva en una sartén. Cuando la tengamos lista, añadimos las setascortadas para que suelten sus jugos y las espinacas. Cuando tengamos las verduras pochadas, agregamos el arroz y lo rehogamos en el conjunto con un vaso de vino. Vamos tirando caldo de verduras según el arroz lo vaya absorbiendo. A los 15 minutos de cocción, añadimos la nata líquida y el queso troceado, lo retiramos del fuego y removemos para que quede cremoso. Antes de servir, dejamos reposar, ponemos a punto de sal y damos un toque con albahaca fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 100 grs de cebolla roja.
- 200 grs de espinacas.
- 400 grs de setas.
- 50 grs de queso cremoso.
- 1/4 de litro de nata.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 25 grs de mantequilla.
- Albahaca fresca.
- Vino blanco.

Cortamos los calamares en trozos cuadrados. Calentamos el aceite en una paella y salteamos el pescado (gambas y cigalas) durante un minuto. Aprovechamos el mismo aceite para cocinar la cebolleta y el pimiento verde cortado en cuadraditos pequeños, sofreímos junto a los calamares hasta que tomen un color dorado.
A continuación añadimos el tomate troceado, dos ajos picaditos y sofreímos. Agregamos el arroz, vamos removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble y medio de caldo de pescado que de arroz, un poco de azafrán y dejamos cocer a fuego vivo poniendo a punto de sal. A los diez minutos de cocción, introducimos las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros cinco minutos. Finalmente, servimos rápidamente dejando el arroz algo caldoso, si tardamos mucho tiempo todo el caldo puede ser absorbido por el arroz y se podría pasar.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de arroz tipo bomba.
- 250 grs calamares limpios.
- 8 gambas.
- 4 cigalas.
- 2 dientes de ajos.
- 1 cebolleta.
- 1 pimento verde.
- 1 tomate maduro.
- 1,5 litros de caldo de pescado.
- Aceite de oliva, sal y azafrán.

Preparamos un cazo con agua para hervir. Mientras, rehogamos el arroz en una sartén con las pasas, los piñones y un chorrito de aceite de oliva.
Salamos el conjunto, añadimos el agua hirviendo y dejamos a fuego fuerte durante 15 minutos. Finalmente, dejamos reposar el arroz tapado, antes de servirlo. Aprovechamos para saltear el maíz en un poco de aceite de oliva que servirá para acompañar el plato.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 150 grs de pasas.
- 50 grs de piñones.
- 50 grs de maíz dulce.
- Aceite de oliva y sal.

Primero picamos la cebolla y luego como para pisto todos los pimientos, tomates, huevo, revueltos los sofreímos en una cazuela con el aceite de oliva. A continuación, añadimos los dientes de ajo en láminas, los champiñones y los espárragos verdes troceados por la parte más tierna.

Rehogamos el conjunto de hortalizas y agregamos el arroz. Incorporamos el caldo caliente lentamente y vamos removiendo todo el conjunto, hasta que obtengamos una textura de arroz cremoso. Esta cocción será a fuego lento y durante unos 15 minutos.

Finalmente ponemos a punto de sal y agregamos el queso rallado. Serviremos al instante sin dejar reposar, antes de que el arroz quede seco.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de grano grueso.
- 1 litro de caldo vegetal.
- 100 grs de champiñones en conserva.
- 100 grs de espárragos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 dl de salsa de tomate.
- 30 grs de queso de vaca.
- Aceite de oliva y sal.

Limpiamos las verduritas, troceamos y pochamos en el aceite de oliva.
A continuación, le añadimos el tomate troceado y rehogamos todo el conjunto durante unos minutos. Luego, vertimos en una paella y añadimos el arroz, volvemos a sofreír y el agua que admita. Finalmente, condimentamos con una cucharadita de pimentón dulce y media de pimienta, sal al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de arroz.
- 100 grs de espárragos trigueros.
- 100 grs de alcachofas.
- 100 grs de habas.
- 100 grs de guisantes.
- 100 grs de judías verdes.
- Ajos tiernos.
- 100 grs de tomate.
- Aceite de oliva y sal.
- Pimentón y pimienta.
- Agua.

Sofreímos el ajo y la cebolla picada en la mantequilla y el aceite. Cuando esté cocinado, añadimos la carne picada sazonada con sal y pimienta. Removemos en la cazuela al fuego hasta que parezca cocinada.
Luego, añadimos los tomates pelados y troceados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego lento mientras vamos removiendo.

Una vez tengamos la carne, agregamos el arroz a la cazuela con la carne ya estofada. A continuación, sofreímos el conjunto del arroz y la carne. Añadimos el doble de volumen de agua que de arroz. Dejamos cocer durante veinte minutos a fuego suave. Antes de servir, acompañamos con queso rallado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz tipo bomba.
- 350 grs de carne de ternera picada.
- 1 cebolleta.
- 3 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Queso parmesano rallado.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal.
- Perejil y albahaca seca.