1- Freímos el chorizo cortado en taquitos en una paellera con aceite.

2- Picamos el puerro y la cebolla y lo sofreímos a fuego lento y posteriormente añadimos las judías verdes cortadas en tiras. Añadimos el chorizo frito y el arroz y dejamos que se rehogue un par de minutos.

3- Vertemos el doble de volumen de caldo que de arroz y dejamos que se vaya a ebullición. Salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos. Servimos con un poco de perejil espolvoreado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 100gr. de cebolla
- 1 ramita de perejil picado
- Sal
- 200 gr. de judías verdes.
- 150 gr. de chorizo de pueblo
- 200 gr. de arroz
- 1 puerro
- 1 litro de caldo
- 4 cucharadas de aceite

1- Troceamos las costillas en trozos pequeños. Picamos en trozos bien pequeños la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.

2- Cojemos una buena sartén ancha y freímos los dientes de ajo y el pimiento verde con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

3- Agregamos las costillas y las freímos hasta que veamos que empiezan a coger color. Cubrimos con caldo de verdura o agua y dejamos que se cueza durante media hora.

4- Añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos con el fuego alto y luego otros 15 minutos a fuego lento. A media cocción, añadimos los guisantes.

5- Si hiciera falta, añadir algo de caldo porque el arroz tiene que quedar algo seco pero también suelto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de costilla de cordero
- 100 gr. de guisantes
- 1 litro de caldo de verduras o de carne

1- Hacemos un refrito de verduras para el arroz cortando calabacín y cebolla en cuadrados pequeños. Hacemos lo mismo con los pimientos pero quitando antes las semillas.

2- Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego lento durante 4 o 5 minutos. Luego añadimos los pimientos y el calabacín y esperamos a que se dore todo. Ponemos a punto de sal.

3- Añadimos el arroz y lo rehogamos con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras y añadimos los corazones de alcachofas en conserva y dejamos que se cueza lentamente durante 20 minutos.

4- Sacamos la sartén del fuego y dejamos que repose 5 minutos sin tapa. Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 200 gr. de arroz
- 100 gr. de corazones de alcachofa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras

1- Cortamos finamente unos dientes de ajo y los sofreímos.

2- Rehogamos el arroz con el sofrito caliente hasta que veamos que los granos cojen un poco de color.

3- Añadimos agua muy caliente (el doble que el volumen de arroz) y unas hojas de laurel. A media cocción, añadimos perejil picado.

4- Ponemos sal a nuestro gusto y dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

5- El resultado final nos podrá servir tanto como guarnición como plato final.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 2 hojas de laurel
- 200 gramos de arroz redondo
- Ramitas de perejil

1- Pochamos la cebolla con aceite de oliva en una paellera. Cuando se haya dorado, añadimos la carne de cordero que habremos cortado en trozos pequeños y lo rehogaremos todo.

2- Añadimos también los frutos secos y lo rehogamos todo bien con la cebolla y la carne mezclada.

3- Agregamos el arroz y volvemos a rehogar bien. Vertemos todo el caldo. Cuando veamos que hierve, bajamos la temperatura y agregamos el ‘curry’ y la sal. Dejamos que se cueza todo durante unos 20 minutos.

4- Podemos terminar la cocción dentro del horno para evitar que se queme. Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de avellanas peladas
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal
- 250 gramos de arroz largo
- Tres cuartos de litro de caldo de carne
- 100 gramos de cebolla
- 400 gramos de lomo de cordero deshuesado
- 1 cucharada de ‘curry’