Comenzamos lavando el arroz crudo y lo cocemos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Luego refrescamos y escurrimos. Freímos la cebolla con el ajo todo bien picado, pero sin que llegue a dorarse y agregamos los guisantes cocidos. Ponemos a punto de sal y reservamos. Aliñamos el arroz con un chorrito de aceite de oliva, sal y perejil. Finalmente, mezclamos el arroz con las gambas peladas y cocidas, con el sofrito de guisantes con cebolla y el maíz escurrido de la conserva.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz tipo largo
- 200 grs de gambas cocidas y peladas
- 100 grs de guisante cocidos
- 100 grs de maíz en conserva
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal y perejil

Los mejillones que vamos a utilizar para este receta son de roca, son un poco más pequeños pero igualmente deliciosos. Nos van a servir para darle gusto a un arroz que vamos a cocinar caldoso.

Para preparar este delicioso plato de arroz, comenzamos poniendo la cebolla y los ajos bien picados en una sartén con fuego. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, sin que se terminen de cocinar los sacamos de sus cáscaras. Seguidamente añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con agua (el doble de volumen de caldo que de arroz). Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Antes de de que termine de cocerse el arroz, añadimos los mejillones por encima del arroz, retiramos del fuego, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de arroz.
- 1 kilo de mejillones frescos.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- El caldo de los mejillones.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- Unas hojas de perejil.

El arroz se puede hacer con pollo pero para variar lo vamos a preparar con cordero. Se cocina igual, usando la misma técnica, cocinado en el horno con un poco más agua con el cordero y la cebolla previamente he estofada, en su propio jugo. Así la carne de cordero queda muy sabrosa y la cebolla absorbe todos los jugos de la carne. El resultado final es un arroz seco pero jugoso. Finalmente, los frutos secos le dan un toque crujiente y dulzón que siempre agradece el paladar.

El arroz siempre es un plato de buen gusto. Para esta receta, nos servirá un buen caldo de gallina y el estofado del pollo que se acompañará con unos pimientos. Cocinamos el conjunto a fuego lento y luego al horno a 180ºC hasta que esté a su punto.

Ponemos en una cazuela baja con aceite la cebolla cortada finamente hasta que comience a amarillear. Seguidamente agregamos las verduras: los dientes de ajo picados, el pimiento rojo asado y el tomate maduro, todo cortado para hacer el sofrito. Dejamos que se cocine unos cinco minutos y luego agregamos el calabacín lavado y cortado en rodajas. Finalmente, incorporamos el arroz y el doble de cantidad de agua que de arroz. Cocinamos durante 20 minutos a fuego suave, dejamos reposar y servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz tipo bomba.
- 250 grs de calabacines enanos.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 tomate maduro.
- 100 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Picamos el calabacín pelado y cortado en dados, la cebolla y la parte blanca de los puerros en tiras finas. En una cazuela con aceite caliente, doramos los dientes de ajo, seguidamente incorporamos la cebolla y rehogamos durante unos tres minutos aproximadamente. A continuación añadimos el calabacín, removemos y tiramos una pizca de sal, agregamos el arroz, cubrimos con agua y dejamos que cueza a fuego suave. Cuando veamos que está pochado, retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos todos los ingredientes por la batidora para que quede lo más fina posible. Si lo preferimos, luego podemos pasar la crema por un colador chino. Servimos el puré con unas hojas de berros aliñadas con aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de calabacín.
- 150 grs de cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 2 puerros medianos.
- 40 grs de arroz.
- 100 grs de berros.
- 3 gramos de sal.
- 75 ml de aceite de oliva virgen.
- 10 ml de vinagre de sidra.