Comenzamos preparando la pasta quebrada, para ello colocamos la harina en forma de volcán. Introducimos el resto de los ingredientes y amasamos bien. Hacemos una bola con la mano, tapamos la masa con un trapo de cocina y dejamos en reposo durante una hora a temperatura ambiente. Mientras tanto, forramos un molde con la pasta quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor. Entonces, horneamos durante diez minutos a 180ºC hasta que se dore un poco.

Luego preparamos la crema pastelera. Empezamos hirviendo la leche, con la cáscara de limón y el palo de canela. Por otro lado, batimos los huevos, junto al azúcar, la maicena y agregamos otro vaso de leche. Ponemos esta mezcla en el cazo de leche hirviendo y removemos continuamente hasta que espese, es importante que no hierva. Cuando veas que está espesa, sacamos del fuego, retiramos el palo de canela y el limón. Dejamos que se enfríe. Lavamos las cerezas bajo un chorro de agua y les quitamos las pepitas. Retiramos el molde del horno y cubrimos la masa con la crema, por encima colocamos las cerezas. Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos la tarta de cerezas durante veinte minutos.

Ingredientes para 4 personas:
Pasta quebrada:
- 250 grs de harina.
- 125 grs de mantequilla.
- 15 grs de azúcar.
- 2 grs de sal.
- 2 vasos de agua.
Crema pastelera con cerezas:
- 400 ml de leche desnatada.
- 150 grs de azúcar.
- 50 grs de maicena.
- 2 huevos.
- 1 palo de canela.
- La piel de un limón.
- 200 grs de cerezas o picotas.

Te contamos los pasos para preparar una rica focaccia con el aroma de romero. Los ingredientes que necesitas son: 15 grs de levadura, 1 cda sopera de azúcar, 1 huevo, 240 grs de harina de trigo, romero, aceite de oliva y sal gorda.

Mezcla la levadura con el azúcar para obtener una pasta. Incorpora el huevo y remueve el conjunto. Agrega la harina mezclada con la sal, alternando con un taza de agua y dos cucharas soperas de aceite de oliva.

Amasa bien hasta que la masa quede bien lisa y no sea pegajosa. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala que doble su volumen en un lugar fresco.

Embadurna una asadera redonda mediana con aceite de oliva y coloca la masa, estirándola con las manos. Tira otro chorrito de aceite, la sal y las hojas de romero por encima. Con las puntas de los dedos haz algunos huecos en la masa.

Precalienta el horno a 180°C y cocina durante media hora. Opcionalmente puedes acompañar con aceitunas, tomates, cebollas, pimientos o anchoas.

Una de las combinaciones para bocata que más me gustan es el lomo con pimiento verde y queso fundido, la otra opción es con bacon.

Primero preparamos la masa de crepes. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con leche. Añadimos el resto de los ingredientes de los crepes y batimos despacio para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa un cuarto de hora. Luego, ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda. Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Cuando la tengamos lista por un lado, ponemos una loncha de queso sobre el crepe y, encima, una de jamón. Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno con un poco de nata líquida. El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera. Para gratinarlos, colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se dore un poco la superficie de los crepes, así el queso del interior quedara derretido.

Ingredientes para 4 personas:
Salen unos 8 crepes.
- Medio litro de leche.
- 200 grs de harina.
- 4 huevos.
- 40 grs de mantequilla.
- 100 grs de jamón york cortado en lonchas.
- 100 grs de queso emmental en lonchas.
- 2 decilitros de nata.
- 100 grs de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Prepara unas deliciosas cookies chips de chocolate con estos ingredientes: 200 grs de manteca, 1 taza azúcar blanco, 1 cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de vainilla, 2 huevos, 3 tazas de harina y 1 taza de virutas de chocolate.

Enciende el horno a potencia media, que vaya calentando motores. Mientras prepara en un bol todos los ingredientes menos las virutas de chocolate.

Forma una masa homogénea y luego agrega el chocolate. Al mismo tiempo puedes agregar frutos secos como almendras picadas o nueces.

Toma cucharaditas de la masa resultante y forma bolitas para ponerlas en una bandeja para horno.

Primero pelamos y cortamos en láminas la cebolla y el ajo. Trituramos los frutos secos y cortamos el pan integral en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando esté blandita, añadimos la harina y removemos. Seguidamente incorporamos el caldo de verduras, hervimos hasta que se espese la salsa y vamos removiendo el conjunto. Luego, añadimos el resto de ingredientes (excepto el pan rallado) y removemos un poco más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con la masa resultante formamos unas finas hamburguesas y pasamos por pan rallado. Introducimos las hamburguesas en el horno hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Servimos con una ensalada o acompañadas de salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de frutos secos pelados (almendras, avellanas, nueces)
- 125 grs de pan integral de miga tierna
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 1 cucharada de harina de trigo integral
- 50 grs de pan rallado
- 250 ml de caldo de verduras
- Hierbas aromáticas (perejil, orégano, tomillo, comino)
- Aceite de oliva y sal gruesa

Los totopos es una receta típica de la gastronomía mexicana que resulta un plato fácil, práctico e ideal para salir del paso cuando recibimos visitas inesperadas. Incluso es perfecta para cuando queremos organizar una noche de temática mexicana completa con ingredientes sumamente sencillos, pero deliciosos.

Como ya aprendimos a elaborar nuestras propias tortillas de maíz, para realizar tacos mexicanos de muchísimos tipos y sabores. A partir de estas tortillas obtendremos luego los totopos. Podemos hacer la cantidad de tortillas de maíz que queremos según los invitados de la velada. Podemos calcular unas cuatro o cinco unidades por persona.

Comenzamos colocando en un bol unas tres tazas de harina de maíz, media cucharadita de sal y dos tazas de agua. Mezclamos todo hasta obtener una masa de consistencia firme pero moldeable. Podemos añadirle harina de trigo común, si no disponemos de trigo. Con la masa lista haremos bolitas pequeñas y las dejamos reposar unos instantes, cubiertas con un paño.

Mientras tanto, calentamos una sartén u olla de fondo bien grueso, la que podemos humectar con aceite o un poco de manteca. Cuando tenga temperatura, iremos aplanando las bolitas de masa para crear discos o tortillas. Podemos usar una botella vacía, un rodillo de amasar o una aplanadora. La cocción es muy rápida, y debe hacerse por ambos lados de los discos. Si vemos que se infla un poco durante la cocción, iremos aplastando con una espátula.

Una vez cocidas, iremos apilando las tortillas y tapándolas con un paño, para que no pierdan esa textura. A partir de las tortillas haremos también totopos, ideales para comer con guacamole o distintas salsas mexicanas. Para hacerlos, simplemente recortamos estas tortillas cocidas en formas triangulares, y las freímos en aceite, aunque también podemos tostarlas en el horno. Un truco es espolvorear estos totopos con ají en polvo, para que queden más sabrosos y picantes. Una vez cocidos, los podemos consumir como si fueran nachos. Se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón.