Los champiñones se pueden rellenar prácticamente de cualquier cosa. Primero los limpiamos, separamos el sombrero del tallo y picamos la cebolleta, el ajo y el perejil. Rehogamos la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva, añadimos los tallos de los champiñones fileteados y dejamos cocinar hasta que se ablanden. Luego, agregamos el jamón cortado en cuadraditos y dejamos medio minuto con un golpe de calor. Para terminar tiramos las cuatro cucharadas de vino y el perejil picado, ponemos a punto de sal y retiramos del fuego. Rellenamos los sombreros de los champiñones con este salteado, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y tapamos para que se cocinen los champiñones.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 champiñones.
- 2 diente de ajo.
- 1 cebolleta fresca.
- 25 grs de jamón curado.
- 1 pizca de perejil.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Coloca en la batidora: la harina, la manteca, la sal y los huevos. Mezcla todos los ingredientes para formar la masa.

Forra un molde con la masa pero no hasta arriba. Deja un cuarto restante para la cubierta.

Coloca las alcachofas bien lavadas y escurridas sobre la masa.

Introduce en un bol la crema, el queso crema, las yemas y la harina. Condimenta.

Vuelca la mezcla anterior sobre la masa y las alcachofas.

Estira el resto de la masa con un cortante con la forma que quieras y coloca en el borde de la tarta para decorarla. Cocina durante tres cuartos de hora al horno a 180°C. Antes de servir, deja enfriar un poco.

Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
- 450 grs de harina
- 200 grs de manteca
- Una pizca de sal
- 2 Huevos
Para el relleno:
- 20 alcachofas en vinagre
- 200 cc de crema
- 200 grs de queso cremoso
- 6 Yemas de huevo.
- 5 grs de harina
- Sal y pimienta

Pela, trocea y pon a hervir las patatas. Retira los ramilletes de la coliflor y también pon a hervir en recipientes separados. En una sartén con aceite caliente cuece a fuego suave las semillas de mostaza, sin parar de remover. Agrega la cúrcuma, las guindillas, las patatas, el curry y la ralladura con el zumo de limón. Remueve el conjunto hasta que esté todo bien mezclado. Pon a punto de sal y mezcla con la coliflor.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor.
- 200 grs de patatas.
- 1 cucharadita de curry.
- Semillas de mostaza.
- Guindilla fresca picada.
-Zumo y ralladura de limón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Colocamos los tomates en una sartén con un poco de aceite, aderezados con una pizca de azúcar y sal, dejándolos cocinar con la sartén tapada durante unos 45 minutos a fuego suave. Cuando tengamos los tomates confitados, espolvoreamos el romero y tomillo junto a unas gotitas de aceite. Removemos el conjunto, retiramos del fuego y dejamos el recipiente tapado para que los tomates se impregnen de las aromáticas hierbas. Podemos guardarlos en botes de conserva y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. Son ideales como acompañamiento de ensaladas o como aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 tomates de rama (o 24 cherry)
- Azúcar moreno.
- 1 rama de romero .
- Unas hojas de tomillo.
- Aceite de oliva y sal.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las cebollas en aros. En una sartén fundimos la mantequilla y añadimos la cebolla para que se poche hasta que quede blandita. Luego, engrasamos una fuente de horno y cubrimos todo el fondo con una capa de rodajas de patata, montando un poco unas sobre las otras. Encima ponemos una capa de aros de cebolla. Después, repartimos un poco de queso rallado y hacemos otra capa de patatas, cebolla y queso. Vamos haciendo capas hasta terminar con todos los ingredientes. A continuación, mezclamos la nata con una pizca de sal y pimienta negra. Vertimos sobre el pastel y espolvoreamos con un poco más de queso rallado. Introducimos al horno precalentado a 220ªC durante 45 minutos y retiramos cuando veamos la capa superficial un poco dorada o el queso fundido.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 cucharadas mantequilla
- 2 cebollas
- 1 taza queso rallado
- 200 grs nata líquida
- 750 grs patatas

Cortamos las berenjenas en rodajitas, tiramos un poco de sal y dejamos reposar para que escurra el jugo amargo que suelen tener. A continuación, colocamos una loncha de queso y otra de jamón serrano entre dos rodajas de berenjena y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente y colocamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de grasa. Servimos sobre una tostada de pan con mayonesa al ajillo.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas.
- 8 lonchas de queso.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de harina.
- 100 grs de pan rallado.
- Aceite de oliva y sal.
- 8 tostadas redondas de pan.
- 50 grs de mayonesa al ajillo.

Pela las patatas lávalas y rállalas de manera que queden tiras muy finas, casi como fideos. Coloca aceite en una sartén para freír las patatas de manera que se peguen entre ellas, lo mejor es formar como cuatro nidos de pájaros con las patatas, ponemos a punto de sal y reservamos sobre papel absorbente. A continuación, cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolleta en tiras largas. Saltea las verduras en otra sartén muy caliente con un chorrito aceite de oliva al estilo wock, junto con los dientes de ajo fileteados. Una vez tengas las hortalizas cocinadas al dente añade los huevos ligeramente batidos, remueve hasta conseguir que cuaje. Sirve este revuelto de verduras sobre la base una base patata frita al punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de patatas.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 8 huevos.
- 2 ajos.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Limpiamos los calabacines con agua. Sin pelarlos los cortamos en rodajas algo gruesas. En un recipiente para horno calentamos la mantequilla. Añadimos los calabacines, tiramos una pizca de sal y nuez moscada y salteamos el conjunto. Espolvoreamos con harina y agregamos la leche templada. Dejamos hervir para que espese la salsa. Tiramos la bechamel por encima de los calabacines y finalmente cubrimos con una capa de puré de patata con el queso rallado por la superficie. Introducimos la bandeja al grill del horno y servimos gratinados en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 calabacines maduros.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 grs de harina.
- Medio litro de leche.
- 100 grs de puré de patata.
- 80 grs de queso gruyer o emmental.
- Sal y nuez moscada.

Cortamos las judías verdes en varios trozos. A continuación, en una cazuela con un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y los ajos todo bien picado en cuadradito pequeño. Agregamos la zanahoria pelada y cortada. Tiramos una pizca de sal y rehogamos todo el conjunto durante diez minutos. Volvemos a rehogar incorporando las judías verdes. Dejamos cocinar durante una hora o hasta que las vainas están cocidas y ponemos a punto de sal. Luego, cortamos los puerros en tiras finas y los freímos en una sartén antiadherente para que se doren un poco. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo y cuando los tengamos dorados retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón. Inmediatamente vertemos sobre el guiso de vainas y listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de judías verdes.
- 200 grs de zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva y sal.

Vierte la leche en una cacerola para que comience a hervir, luego añade la sémola y remueve continuamente.

Incorpora la mantequilla, mezcla hasta fundirla y deja cocinar a fuego lento, hasta que la preparación se espese.

Retira del fuego. Agrega las yemas, condimenta con sal y pimienta al gusto.

Vuelca la preparación en una fuente untada con aceite. Deja que la masa se enfríe y luego introduce en la nevera para que se acabe de endurecer.

Cuando la masa esté firme, córtala con un molde de pasta circular (redondo).

Coloca los ñoquis en una fuente de horno algo aceitada.

Para preparar la salsa, mezcla en una cacerola pequeña la crema de leche junto al queso rallado. Abre el fuego para calentar el conjunto y condimenta.

Vuelca la salsa sobre los ñoquis y a continuación gratina en el horno bien caliente. Cuando veas que los ñoquis se han dorado, retíralos y sirve enseguida en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

Para los ñoquis:
- 1 litro de leche
- 250 grs de sémola
- 50 grs de mantequilla
- 3 yemas
- Sal y pimienta

Para la salsa:
- Crema de leche
- Queso rallado
- Condimentos