Dejamos reposar la cebada en agua durante unas horas antes de cocinar. Mientras tanto picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadraditos. Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento. A continuación, añadimos el pimentón y sofreímos un poco más. Ponemos el agua a hervir en una cazuela y añadimos la cebada junto con el refrito de verduras y una pizca de sal. Cocemos por espacio de un cuarto de hora a fuego suave, añadimos las lentejas y cocemos otros 20 minutos. Podemos servir la sopa tal cual o triturarla, como más os guste. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de lentejas
- 50 grs de cebada perlada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 limón o lima (su zumo)
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1,5 litro de agua o caldo vegetal

Comenzamos pelando las patatas, hacemos lo propio con zanahorias y la cebolla sin que queden trozos muy grandes. Ponemos la verdura en una cazuela con agua y la leche. Encendemos el fuego y cocinamos durante media hora con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora para obtener una crema fina. Ponemos el puré a punto de sal el puré y servimos en caliente con taquitos de quesito.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 250 grs de zanahorias
- 1 cebolleta
- 2 quesos en porciones
- 500 ml de leche de vaca entera
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva virgen y sal

Dejamos en remojo la miga de pan con agua fría. Colocamos los ingredientes en una batidora con el agua y la miga de pan. Todo lo trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea. A continuación, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre. Ponemos el gazpacho verde a punto de sal y dejamos reposar en la nevera durante unos minutos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de lechuga
- 100 grs de espinacas crudas
- 1 pimiento verde
- 2 pepinos pelados
- 100 grs de miga de pan
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen y sal
- 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez

La sopa de pescado es la más rica para cocinar en Navidad. La base debe ser un buen sofrito de verduras al que añadiremos brandy y vino blanco. Los pescados deben ser de la mejor calidad para que el líquido adquiera el suficiente sabor. Nuestra preferencia es hacer el caldo con cabezas y espinas de merluza, aunque también se pueden añadir almejas y langostinos.

Para cocinar esta rica sopa con juliana primero vamos a cocer las verduras en olla a presión. Si no disponemos, cocemos en una cazuela con agua la zanahoria la cebolla con la calabaza y las vainas en cortadas en tiras. Cuando las verduras estén blandas, sacamos y las pasamos por el pasapurés. Seguidamente mezclamos con el caldo y dejamos hervir durante un cuarto de hora con la zanahoria y el puerro cortado en tiras muy delgadas. Finalmente, ponemos la sopa a punto de sal y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de calabaza.
- 100 grs de vainas (pueden utilizarse de bote).
- Media cebolla.
- 100 grs de zanahorias.
- 2 tallos de puerro.
- 2 litros de agua.
- Aceite de oliva y sal.

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua con una pizca de sal. Cuando los vayamos a cocinar, deslavamos bajo agua y ponemos en la cazuela a hervir con la cebolla, la zanahoria y el puerro, toda la verdura pelada y entera. Cuando rompar el herbor, reducimos la intensidad de la cocción a fuego suave y cocemos durante unas 2 horas en una cazuela normal o durante tres cuartos en una olla a presión, hasta que los garbanzos estén blandos. Retiramos del fuego, dejamos reposar y retiramos las verduras. Las pasamos por una batidora y agregamos el caldo de cocción de la sopa con los garbanzos. En otra cazuela acon un chorrito de aceite, doramos los dos dientes de ajo cortados en finas láminas. Seguidamente agregamos el pimentón y luego la calabaza pelada y troceada con agua. Dejamos cocinar tapada durante veinte minutos. Cuando esté lista, la añadimos a la sopa de verduras con garbanzos dejando que hierva todo durante 15 minutitos. Ponemos a punto de sal y servimos la sopa caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de garbanzos.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 pizca de pimentón dulce.
- Sal.

Pochamos las cebollas picadas en una cazuela con aceite, luego añadimos las vainas cortadas en finas tiras, el alga kombu, la calabaza y la zanahoria, todo bien cortadito en tiras. Rehogamos el conjunto, cubrimos con el agua y cocemos durante una hora. Si vemos que se seca, agregamos un poco de líquido, añadimos la salsa miso y una tengamos lista la sopa ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de vainas planas.
- 1 tira de alga kombu.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- 100 grs de calabaza.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de salsa miso.