Primero picamos la cebolla y la parte blanca de los puerros. Troceamos en trocos pequeños la patata. Fundimos la margarina en la cacerola, en la que doraremos la cebolla y rehogaremos después los puerros. Cuando los puerros empiecen a tomar color, añadimos la patata, dejándola rehogar. Entonces vertimos el caldo hirviendo y removemos. Cocemos a fuego suave durante media hora. Una vez cocidos todos los ingredientes, pasamos por la batidora, salpimentamos y vamos añadiendo la leche hasta obtener la textura deseada. Finalmente devolvemos a la cacerola y la ponemos a hervir la crema unos minutitos más. Servimos en caliente, con perejil espolvoreado y picatostes.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 puerros.
- 1 patata.
- 40 grs de margarina.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 litro de leche semidesnatada.
- 1/2 litro de caldo de pollo.
- Sal, pimienta y perejil.

Para preparar esta deliciosa receta podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, así evitamos tener que trocearlos. Primero los rehogamos y hervimos con caldo de verduras, para conseguir que estén más blanditos, luego pasamos por la batidora para hacer sopa. La receta tradicional sería, lavamos los champiñones y los troceamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. En una cazuela calentamos el aceite y pochamos la verdura. Entonces añadimos los champiñones y el diente de ajo. Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones que tengan la textura deseada. A continuación, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hervir unos 15 minutos sin tapar. Trituramos la mezcla de champiñones con una batidora hasta obtener una crema. Para que quedase más ligada, podemos agregar un poco de maicena. Ponemos a punto de sal y servimos en boles individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de champiñones fileteados
- 100 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Unas ramitas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos la coliflor en una olla y reservamos el agua de cocción. En una cazuela preparamos el sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y la parte blanca del puerro, antes de dorar por completo la verdura, agregamos media coliflor, las patatas peladas y cortadas en cubos y cubrimos con el caldo de cocción de la coliflor. Dejamos hervir el conjunto durante media hora y trituramos en una batidora hasta lograr una crema ligera. Agregamos algunos trocitos de coliflor cocida, ponemos a punto de sal y finalmente servimos en caliente con unos panecillos tostados y un refrito de ajo con pimentón y perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor mediana.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate maduro pelado.
- 2 patatas.
- 4 dientes de ajos.
- 1 puerrro.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
- Pimentón y pimienta molida.

Agregamos el caldo de verduras en cazuela y ponemos a fuego lento hasta que hierva. Luego añadiremos el puerro y la zanahoria cortados en finas tiras, y también toda la sémola de maíz. Dejamos hervir la sopa durante un cuarto de hora. Ponemos a punto de sal y la servimos calentita.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 litos de caldo de verduras.
- 100 grs de sémola de maíz.
- La parte blanca de un puerro.
- 2 zanahorias.
- Sal.

Hervimos el caldo vegetal y añadimos las patatas peladas cortadas en rodajas y los ramilletes de brécol limpios. Cocemos durante unos 45 minutos. Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo y sofreímos con aceite en una sartén. Cuando el ajo esté dorado lo vertemos sobrecon la sopa. Dejamos que hierva el conjunto durante cinco minutos más y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que tengamos una crema ligera y fina. Ponemos a punto de sal la crema-sopa de brécol y rallamos un poco de queso parmesano por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de patatas.
- 400 grs de brécol.
- 4 dientes de ajo.
- Medio litro de caldo vegetal.
- Aceite de oliva y sal.
- 200 grs de queso parmesano.

Primero lavamos los espárragos y los trituramos bien picaditos. Mientras, ponemos aceite en una cazuela y freímos el ajo troceado con un poquito de pan. Retiramos el ajo frito y lo machacamos en un mortero con el pan frito y una pizca de sal.
Preparamos los espárragos en la cazuela con el aceite anterior y los rehogamos. A continuación, agregamos el majado de ajo y 1,5 litros de agua. Añadimos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa durante unos 25 minutos.
Cuajamos un huevo batido por persona dentro de la sopa unos 5 minutos antes de retirar la sopa del fuego.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de espárragos trigueros.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva virgen, agua y sal.

Cortamos en rodajitas las verduras: cebollas, puerro, zanahoria pelada y doramos en una cazuela con el aceite de oliva. Acto seguido, agregamos los copos de avena, removemos el conjunto y lo sofreímos poco tiempo.
Cubrimos con un litro de agua, y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Añadimos una cucharada de salsa de soja, oto medio litro de agua y cocinamos 10 minutos. Luego estará listo para servir caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de copos de avena.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- Salsa de soja.
- Aceite de oliva y sal.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos la cebolla en finas láminas. Cuando esté transparente, añadimos el blanco de los puerros cortado en rodajas. Luego, agregamos las patatas y dejamos rehogar unos minutos.
Cubrimos de agua el conjunto, salamos y dejamos que cueza el conjunto a fuego suave durante tres cuartos de hora.
A continuación, trituramos con la batidora hasta formar una crema suave e incorporamos la cucharadita de curry y la nata líquida, volvemos a remover de nuevo y espolvoreamos con un poco de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- La parte blanca de 6 puerros.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva virgen.
- Nata líquida.
- 1 cucharadita de curry.
- Sal y perejil.

Primero pelamos y cortamos las manzanas y los limones para a luego licuarlos. Luego lo mezclamos con el zumo las vainas de vainilla y el azúcar. Calentamos todo en una cazuela, añadimos la gelatina y dejamos reposar en la nevera. Cortamos bolas del melón y de los kiwis, con ayuda de un sacabolas.
Sobre unos vasos disponemos la sopa de manzana fría pero no gelatinizada y encima colocamos los trozos de frutas.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg. de manzanas.
- 2 limones.
- 1 vainilla en vainas.
- 50 grs de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- 1 melón.
- 2 kiwis.

Primero pelamos el calabacín y luego lavamos las verduras y las troceamos. En una cazuela con aceite de oliva caliente rehogamos la cebolla pelada y picada. A continuación, añadimos la lechuga y el resto de verduras. Rehogamos todo el conjunto durante 3 minutos y mojamos con medio litro de agua. Cocinamos a hervor suave durante unos 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.
Trituramos todo con una batidora hasta conseguir una crema fina. Opcionalmente, podemos añadir un poquito de leche.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 60 gr. de espinacas.
- 60 gr. de calabacín.
- Medio litro de agua.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.