Primero cocemos la coliflor en una olla y reservamos el agua de cocción. En una cazuela preparamos el sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y la parte blanca del puerro, antes de dorar por completo la verdura, agregamos media coliflor, las patatas peladas y cortadas en cubos y cubrimos con el caldo de cocción de la coliflor. Dejamos hervir el conjunto durante media hora y trituramos en una batidora hasta lograr una crema ligera. Agregamos algunos trocitos de coliflor cocida, ponemos a punto de sal y finalmente servimos en caliente con unos panecillos tostados y un refrito de ajo con pimentón y perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor mediana.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate maduro pelado.
- 2 patatas.
- 4 dientes de ajos.
- 1 puerrro.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
- Pimentón y pimienta molida.

Agregamos el caldo de verduras en cazuela y ponemos a fuego lento hasta que hierva. Luego añadiremos el puerro y la zanahoria cortados en finas tiras, y también toda la sémola de maíz. Dejamos hervir la sopa durante un cuarto de hora. Ponemos a punto de sal y la servimos calentita.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 litos de caldo de verduras.
- 100 grs de sémola de maíz.
- La parte blanca de un puerro.
- 2 zanahorias.
- Sal.

Hervimos el caldo vegetal y añadimos las patatas peladas cortadas en rodajas y los ramilletes de brécol limpios. Cocemos durante unos 45 minutos. Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo y sofreímos con aceite en una sartén. Cuando el ajo esté dorado lo vertemos sobrecon la sopa. Dejamos que hierva el conjunto durante cinco minutos más y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que tengamos una crema ligera y fina. Ponemos a punto de sal la crema-sopa de brécol y rallamos un poco de queso parmesano por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de patatas.
- 400 grs de brécol.
- 4 dientes de ajo.
- Medio litro de caldo vegetal.
- Aceite de oliva y sal.
- 200 grs de queso parmesano.

Primero lavamos los espárragos y los trituramos bien picaditos. Mientras, ponemos aceite en una cazuela y freímos el ajo troceado con un poquito de pan. Retiramos el ajo frito y lo machacamos en un mortero con el pan frito y una pizca de sal.
Preparamos los espárragos en la cazuela con el aceite anterior y los rehogamos. A continuación, agregamos el majado de ajo y 1,5 litros de agua. Añadimos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa durante unos 25 minutos.
Cuajamos un huevo batido por persona dentro de la sopa unos 5 minutos antes de retirar la sopa del fuego.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de espárragos trigueros.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva virgen, agua y sal.

Cortamos en rodajitas las verduras: cebollas, puerro, zanahoria pelada y doramos en una cazuela con el aceite de oliva. Acto seguido, agregamos los copos de avena, removemos el conjunto y lo sofreímos poco tiempo.
Cubrimos con un litro de agua, y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Añadimos una cucharada de salsa de soja, oto medio litro de agua y cocinamos 10 minutos. Luego estará listo para servir caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de copos de avena.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- Salsa de soja.
- Aceite de oliva y sal.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos la cebolla en finas láminas. Cuando esté transparente, añadimos el blanco de los puerros cortado en rodajas. Luego, agregamos las patatas y dejamos rehogar unos minutos.
Cubrimos de agua el conjunto, salamos y dejamos que cueza el conjunto a fuego suave durante tres cuartos de hora.
A continuación, trituramos con la batidora hasta formar una crema suave e incorporamos la cucharadita de curry y la nata líquida, volvemos a remover de nuevo y espolvoreamos con un poco de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- La parte blanca de 6 puerros.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva virgen.
- Nata líquida.
- 1 cucharadita de curry.
- Sal y perejil.

Primero pelamos y cortamos las manzanas y los limones para a luego licuarlos. Luego lo mezclamos con el zumo las vainas de vainilla y el azúcar. Calentamos todo en una cazuela, añadimos la gelatina y dejamos reposar en la nevera. Cortamos bolas del melón y de los kiwis, con ayuda de un sacabolas.
Sobre unos vasos disponemos la sopa de manzana fría pero no gelatinizada y encima colocamos los trozos de frutas.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg. de manzanas.
- 2 limones.
- 1 vainilla en vainas.
- 50 grs de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- 1 melón.
- 2 kiwis.