Hoy tenemos que hablaros de una receta tan nutritiva como sabrosa. Se trata de los guisantes con jamón, un plato que seguro que habréis probado en más de una ocasión con pocas variaciones. La más recomendable de todas es la que incluye una pastilla Avecrem Caldo de Pollo. Le da un toque final que se agradece y hace que hasta los más pequeños están dispuestos a comer guisantes sin que tengan que estar camuflados en el típico arroz tres delicias.

El proceso de curación del jamón no es muy complicado y permite que sea más sabroso, tenga mejor color y un aroma irresistible. Los principales ingredientes que se utilizan son la sal y el azúcar. Pero también salitre que es un nitrato de potasio conservante utilizado en la curación y procesos de decapado. Otros condimentos que se suelen emplear para curar jamón son la pimienta negra, roja y los clavos de olor. Cuando el jamón ha sido curado puede aguantar varios meses sin perder la frescura y el sabor.

Cortar bien un jamón no es nada sencillo, requiere mucha práctica y una técnica muy depurada. El objetivo es conseguir unas lonchas de aspecto brillante y nunca opaco. La brillantez supone que la grasa del jamón es natural. Por ello conviene dejar las lonchas a temperatura ambiente antes de consumir en el caso de que hayan estado en la nevera, así empezarán a sudar.

Si tenemos una pata entera, sea jamón o paletilla, vas a necesitar un soporte y un cuchillo jamonero. También conviene utilizar un cuchillo corto y afilado para retirar la piel y la grasa. Primero corta la corteza de la parte del jamón que quieras catar.

Para la comida de hoy vamos a preparar una receta muy sencilla hecha con los puerros, una simple vinagreta y un poco de jamón.

Si no lo tenemos el jamón cortado, lo hacemos en lonchas. Colocamos una de ellas encima de una rebanada, sobre ella el pimiento rojo de modo que ocupe todo el pan de molde y finalmente las lonchas de queso. Tapamos con otra rebanada, cortamos en dos mitades triangulares. Pasamos el sándwich por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite caliente y doramos por ambos lados. Servimos los emparedados calientes acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 4 pimientos asados, pelados y abiertos.
- 50 grs de harina.
- 50 grs de pan rallado.
- 2 huevos.

Asamos las patatas al microondas durante un cuarto de hora, pero también las podemos hacer al horno. Luego las cortamos por la mitad y vaciamos con una cuchara. Picamos los tomates y el jamón york. Preparamos una mezcla con el queso, el jamón y los tomates rellenando las patatas con estos ingredientes. Volvemos a introducirlas en el microondas a potencia más fuerte para fundir el queso. Finalmente servimos las patatas acompañadas de unas verduritas asadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas.
- 100 grs de jamón york.
- 100 grs de queso para fundir.
- 1 tomate fresco.

Estos pinchos de paté con hongos y jamón de pato están francamente buenos. Prepararlos en bien fácil.