Cortar bien un jamón no es nada sencillo, requiere mucha práctica y una técnica muy depurada. El objetivo es conseguir unas lonchas de aspecto brillante y nunca opaco. La brillantez supone que la grasa del jamón es natural. Por ello conviene dejar las lonchas a temperatura ambiente antes de consumir en el caso de que hayan estado en la nevera, así empezarán a sudar.

Si tenemos una pata entera, sea jamón o paletilla, vas a necesitar un soporte y un cuchillo jamonero. También conviene utilizar un cuchillo corto y afilado para retirar la piel y la grasa. Primero corta la corteza de la parte del jamón que quieras catar.

Para la comida de hoy vamos a preparar una receta muy sencilla hecha con los puerros, una simple vinagreta y un poco de jamón.

Si no lo tenemos el jamón cortado, lo hacemos en lonchas. Colocamos una de ellas encima de una rebanada, sobre ella el pimiento rojo de modo que ocupe todo el pan de molde y finalmente las lonchas de queso. Tapamos con otra rebanada, cortamos en dos mitades triangulares. Pasamos el sándwich por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite caliente y doramos por ambos lados. Servimos los emparedados calientes acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 4 pimientos asados, pelados y abiertos.
- 50 grs de harina.
- 50 grs de pan rallado.
- 2 huevos.

Asamos las patatas al microondas durante un cuarto de hora, pero también las podemos hacer al horno. Luego las cortamos por la mitad y vaciamos con una cuchara. Picamos los tomates y el jamón york. Preparamos una mezcla con el queso, el jamón y los tomates rellenando las patatas con estos ingredientes. Volvemos a introducirlas en el microondas a potencia más fuerte para fundir el queso. Finalmente servimos las patatas acompañadas de unas verduritas asadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas.
- 100 grs de jamón york.
- 100 grs de queso para fundir.
- 1 tomate fresco.

Estos pinchos de paté con hongos y jamón de pato están francamente buenos. Prepararlos en bien fácil.

Primero preparamos la masa de crepes. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con leche. Añadimos el resto de los ingredientes de los crepes y batimos despacio para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa un cuarto de hora. Luego, ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda. Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Cuando la tengamos lista por un lado, ponemos una loncha de queso sobre el crepe y, encima, una de jamón. Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno con un poco de nata líquida. El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera. Para gratinarlos, colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se dore un poco la superficie de los crepes, así el queso del interior quedara derretido.

Ingredientes para 4 personas:
Salen unos 8 crepes.
- Medio litro de leche.
- 200 grs de harina.
- 4 huevos.
- 40 grs de mantequilla.
- 100 grs de jamón york cortado en lonchas.
- 100 grs de queso emmental en lonchas.
- 2 decilitros de nata.
- 100 grs de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Con el jamón hacemos unos rollitos y ponemos queso de fundir dentro. En una fuente de horno untada de aceite ponemos unas rodajas de tomate y sobre cada rodaja un trozo de salmón. Cortamos los espárragos por la mitad e incorporamos al pescado. Introducimos en horno fuerte durante unos cinco minutos. Por encima cubrimos con una mayonesa ligera y gratinamos otros tres minutos. Para darle una textura más cremosa, antes de introducir al horno por primera vez se puede rociar con un chorrito de leche.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de espárragos.
- 200 g de queso de fundir en lonchas.
- 700 grs de salmón fresco.
- 1 huevo.
- 3 tomates maduros.
- 1 pizca de sal.
- 1 chorrito de vinagre.
- Aceite de oliva.
- 1 chorrito de leche.
- 4 lonchas de jamón serrano