10 abril 2012 · Aperitivos · Carnes

brocheta de pollo Brocheta de pollo
¿Estás buscando un aperitivo fácil y rápido, con el que sorprender a tus comensales? En ese caso no pierdas detalle de la receta que te invitamos a probar hoy, que está al alcance de todos los públicos y que hará las delicias de nuestros comensales, cualquiera que sean sus preferencias.

En esta ocasión haremos unas deliciosas y nutritivas a brochetas de pollo, que puedes presentar como desees, e incluso sustituir algunos ingredientes y así hacer un plato 100% vegetariano. Una receta para todos nuestros lectores, con la que seguro que aciertas, así que no pierdas detalle.

leermore Brocheta de pollo

23 enero 2012 · Carnes

El solomillo de ternera con salsa roquefort es un clásico para todos los amantes de la carne y buen queso. Primero debemos preparar la salsa, para ello ponemos a calentar la nata líquida y el queso roquefort en un cazo a fuego lento. Vamos removiendo para que se funda y cocinamos hasta que la salsa tome la densidad deseada. Si lo consideramos necesario pondremos a punto de sal. Finalmente, echamos una cucharada de aceite de oliva y removeremos para que adquiera homogeneización.

La guarnición ideal es con patatas fritas o champiñones, en el segundo caso cortamos el pie de las setas. Picamos el ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños y los sofreímos en una sartén. Cuando lo tengamos dorado, añadimos los champiñones con una pizca de sal y una copita de vino blanco. Cubrimos la sartén y dejamos cocinar durante un cuarto de hora a fuego lento. Para terminar, espolvoreamos con un poco de perejil picado y reservamos la guarnición hasta que tengamos la carne lista.

Cogemos el solomillo y lo cocinamos vuelta y vuelta (un minuto por cada lado). Es importante que la sartén sea antiadherente y esté ya caliente. Los ponemos a punto de sal y servimos acompañados de los champiñones y de la salsa por encima.

solomillo de ternera con salsa roquefort Solomillo de ternera con salsa roquefort

Ingredientes para 4 personas:
- 4 solomillos de ternera
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 250 grs de nata líquida
- 150 grs de queso roquefort
- 250 grs de champiñones
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

29 diciembre 2011 · Carnes · Legumbres

Para preparar esta receta, colocamos aceite en una sartén y salteamos el picadillo de carne de cerdo hasta que se cocine por dentro. Cuando termine reservamos y en la misma sartén cocinamos la cebolleta fresca y el ajo, todo ello bien picado. Cuando comience a tener color, entonces agregamos los guisantes congelados, tapamos la sartén y esperamos que se cocine durante unos diez minutos. Ponemos a punto de sal y servimos acompañados a partes iguales con el picadillo.

guisantes con picadillo de carne de cerdo Guisantes con picadillo de carne de cerdo

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de guisantes congelados
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 300 grs de picadillo de cerdo adobado
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 grs de sal

22 diciembre 2011 · Carnes

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos el lomo de cerdo por ambos lados. Salpimentamos al gusto y esperamos a que se cocine la totalidad del filete. Cuando lo tengamos, retiramos de la sartén y servimos acompañado de una guarnición de puré de patata Parmentier. Se prepara de la siguiente forma: cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal. Luego pasamos por un pasapurés y según pasamos la pulpa de patata, vamos añadiendo la leche caliente y a la que habremos añadido la margarina. Ponemos a punto de sal y pimienta blanca molida y echamos por encima acompañando la carne.

lomo pure Lomo plancha con puré parmentier

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de cabezada de lomo de cerdo
- 60 ml de aceite de oliva y sal
- 300 grs de patatas
- 500 ml de leche de vaca entera
- 30 grs de margarina
- sal
- pimienta blanca

9 noviembre 2011 · Carnes

Salpimentamos la pierna de cordero troceada, untamos con aceite de oliva y freímos en una cazuela. Seguidamente echamos la cebolla picada, la zanahoria, la calabaza, el puerro, los dientes de ajo, el tomate picado. Dejamos cocina a fuego intenso durante unos cinco minutos. Luego cubrimos con agua o caldo de carne, tiramos un poquito de romero para que tenga mejor sabor y cocinamos por espacio de dos horas a fuego moderado y tapado. Una vez completada la cocción, retiramos la carne y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina. Servimos el cordero con la salsa pasada por un colador y acompañado todo con unas bolitas de patata o ensalada.

Cordero con salsa de verduras Cordero con salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pierna troceada de cordero
- 1 ramita de romero
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de verduras:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 100 grs de calabaza
- 2 dientes de ajo

7 noviembre 2011 · Carnes

Para preparar esta carne primero limpiaremos de plumas y vísceras las perdices. Seguidamente la troceamos por la mitad y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, una vez cocinada la carne agregamos las verduras peladas y cortadas. Cuando se hayan rehogado las verduras agregamos el coñac, el vino blanco y un vasito de caldo de ave. Añadimos las hierbas aromáticas y dejamos cocer todo durante 90 minutos aproximadamente o hasta que las perdices estén jugosas.

brasa perdiz Carne de perdiz con hierbas

Ingredientes para 4 personas:
- 4 perdices
- 200 grs de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 tomates
- Hierbas aromáticas (romero, espliego, albahaca, perejil)
- 1 vaso de coñac
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de ave
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta

28 octubre 2011 · Carnes

Primero cortamos el cordero en raciones individuales y lo untamos con una mezcla de mostaza, aceite de oliva, sal gruesa y el vino blanco. Seguidamente lo asamos en el horno precalentado durante una hora y media a 200ºC. Rociamos de vez en cuando con agua para que la carne no quede reseca. Mientras tanto, pelamos y troceamos los trozos de berenjena, aliñamos con aceite de oliva y sal y asamos en una placa de horno distinta a la del cordero durante media hora. Una vez asado el costillar, retiramos del horno y recuperamos el jugo del asado que mezclaremos con la salsa de acompañamiento. Las berenjenas servirán de guarnición del costillar de cordero asado.

cordero con berenjenas Costillas de cordero asado con berenjenas

Ingredientes para 4 personas:
- Medio cordero
- 1 copa de vino blanco
- 1 copa de agua
- 2 peras tipo conferencia
- Aceite de oliva y sal gruesa