En una sartén con aceite, agregamos la cebolla en rodajas finas, sazonamos y rehogamos a fuego lento hasta que esté tierna. Pasamos la mitad de la cebolla a una cacerola de barro.
Sazonamos con sal y pimienta los filetes de hígado, cubrimos con harina y freímos en una sartén con poco aceite.
Pasamos los filetes de hígado a la cazuela de barro y cubrimos con la otra mitad de la cebolla, calentamos y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego lista para servir en caliente.

Ingredientes 4 personas:
- 4 filetes de hígado.
- 1 kg. de cebollas.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para realizar la salsa tártara, picamos muy finamente la cebolleta, el pepinillo, alcaparras, perejil y mezclamos con la salsa mayonesa. Guardar en nevera antes de consumir.
En una sartén con aceite de oliva doramos los filetes de emperador a fuego lento, previamente salados por ambas caras. Una vez cocinados espolvoreamos con perejil troceado y con salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de emperador en filetes.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
Salsa tártara:
- 125 gr. de mayonesa.
- 1 cebolla rayada.
- Pepinillo troceado.
- Alcaparras troceadas.
- Perejil.

1- Cojemos la cebolla, la pelamos y la picamos. Colocamos la carne de pollo picada en un bol y la sazonamos con pimienta y sal. Le añadimos la cebolla picada, huevo batido y pan rallado.

2- Nos aseguramos de que todos los ingredientes se mezclan bien y partimos la mezcla en 6 o 8 partes para formar hamburguesas. Les echamos un chorrito de aceite y las doramos durante 5 minutos en la plancha por cada lado.

3- La podemos servir sobre una rebanada de pan tostado, salsa de tomate por encima y ensalada de lechuga y tomate para acompañar.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Sal
- Pimienta
- 1 tomate
- 500 gramos de pechuga de pollo picada
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 decilitro de salsa de tomate
- Hojas de lechuga
- Un huevo
- Un cuarto de cebolla

Primero colocamos 1 loncha de jamón, encima una de queso y cubrimos con otra de jamón york. Batimos dos huevos y pasamos los san jacobos por harina, huevo y pan rallado. A continuación, los freímos en una sartén con poco de aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que se doren la superficies. Dejamos reposar en un papel absorbente para quitar la grasa sobrante de la fritura. Servimos acompañado de una ensalada o patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 lonchas de jamón york.
- 8 lonchas de queso.
- Harina.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite oliva y sal.

Exite otra variedad de san jacobo que consiste en un filete de pechuga de pollo alrededor de una loncha de queso y una loncha de jamón de york rebozados con pan rallado y huevo que se fríe luego en aceite bien caliente.

En un bol mezclamos dos cucharadas de salsa de soja con el aceite de oliva y el diente de ajo triturado. Untamos las setas con esta mezcla y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos los filetes de caballo cortados a trozos pequeños, junto con las setas y cocinamos vuelta y vuelta. Agregamos el jugo de carne y ponemos a punto de sal.
Retiramos y sobre unos panecillos colocamos los trozos de carne junto las setas y un poco de la salsa. Servimos al instante.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr. de filetes de caballo.
- 150 gr. de setas ’shitake’.
- Salsa de soja.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de jugo de carne.
- Panecillos..
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.