Primero ponemos a freír el conejo troceado en una sartén con aceite. Procedemos a preparar un sofrito con la cebolla, el tomate, un poco de pimentón dulce y picante. Añadimos agua, el tomillo, la pimienta, el laurel, el ajo picado y el comino. Dejamos que el conjunto rompa a hervir y ponemos en la cacerola donde habiamos reservado el conejo un vaso de vino blanco, se deja que rehogue un poquito y se añade la salsa. Esperamos unos minutos que cueza a fuego lento hasta que esté tierno. Podemos acompañar el plato de patatas cortadas como para las tortillas, que se echa encima del conejo cuando esté cocinado, y se deja que den un ligero hervor pero sin pasarse para que no queden blandas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de conejo
- 100 grs cebolla
- 100 grs tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- Laurel, tomillo, pimentón dulce y picante
- Pimienta en grano y comino
- Dos vasos de vino blanco
- 2 patatas
- Aceite de oliva y sal

Abrimos el lomo de cerco por la mitad, pero sin separarlo del todo, hasta obtener como un librito.

Condimentamos con jugo del limón, sal, pimienta, laurel, perejil y cebollita de verdeo, todo bien picadito. Dejamos reposar unas horas para que tome gusto.

Para preparar la farofa, calentamos la manteca con aceite en una sartén, doramos la cebolla picada. Agregamos el tomate y rehogamos el conjunto.

Añadimos el jamón previamente frito. Incorporamos la manzana, removemos durante un minuto, y agregamos la harina. Mezclamos todos los ingredientes.

Retiramos del fuego y repartimos una buena porción de farofa sobre el lomo.

Colocamos el lomo en una bandera para horno, lo enrollamos, atamos bien con un hilo para que no se abra y asamos.

Untamos por encima del lomo unos taquitos de manteca. Cubrimos con papel aluminio y encendemos el horno a media potencia. Cuando quede tierno, ya solo quedará retirar el papel aluminio y dejar que se dore. Corta el hilo y sirve la carne con el resto de la farofa.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de lomo de cerdo
- Perejil picado
- 1 cebolla de verdeo
- 2 hojas de laurel
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta

Para la farofa:
- Manteca
- Harina de mandioca
- Jamón cocido
- Aceite
- Tomates
- Manzana rallada
- Cebolla

Las costillas de cerdo se pueden preparar al horno para que la carne quede un poco torrada y al mismo tiempo jugosa. Acompañaremos con una ensalada con tomates cherry.

Coloca la pata de cerdo al horno para asar. Condimenta con sal y pimienta, y cubre con agua. Cocina durante dos horas.

Agrega más agua, si fuera necesario, mientras se cocina. Después de un tiempo, da vuelta la pata y déjala una hora más en el horno para que se termine de hacer.

Para preparar los condimentos del bocadillo, coloca todos los ingredientes en la licuadora.

Incorpora a la olla los condimentos licuados y agrega los ingredientes de la salsa. Enciende el fuego durante cinco minutos. Procura que sólo se cocinen las cebollas, los tomates y los pimentones. Cuando tengas todo listo, corta la pata en lonchas, abre los panes y arma los sándwiches, colocando la carne de cerdo y la salsa a tu gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pata de cerdo
- Agua y sal
Para los condimentos:
- 250 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Orégano
- Media zanahoria cruda
- Una pizca de sal
Para la salsa:
- 2 cebollas cortadas por la mitad
- 4 tomates cortados por la mitad
- 1 pimentón verde
- Hojas de laurel
- Pimentón al gusto

Ponemos los tacos de lomo untados con aceite a la sartén como si fueran a la plancha. Encentemos el fuego, cocinamos vuelta y vuelta, ponemos a punto de sal y tiramos una pizca de pimienta al gusto. Retiramos la carne de la sartén y aprovechamos los jugos que se han quedado para añadir un poco de brandy, algo más de pimienta molida y la nata líquida. Dejamos que reduzca el conjunto, salamos y si vemos que ha quedado muy espeso añadimos un poco de agua. Finalmente, colamos la salsa y acompañamos el lomo de buey con calabacín salteado.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lomo deshuesado de buey.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Pimientas variadas recién molidas.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 copa de brandy.
- 100 grs de calabacín.

Cortamos todas las hortalizas en cuadradito pequeño y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando tengamos listo el sofrito, agregamos la carne troceada en cubos enharinados. Rehogamos el conjunto con un vaso de vino de Jerez, esperamos que reduzca y entonces cubrimos con agua. Cocemos con hervor continuo durante un par horas a fuego lento, y cuando la carne esté tierna ponemos a punto de sal. Servimos con unas patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 700 grs de cabezada de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 pimientos verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- Patatas fritas como guarnición.

Lavamos los champiñones para que no queden restos de tierra y los cortamos la parte final del tallo. Los fileteamos en láminas finas, y picamos los cuatro dientes de ajo. Con el aceite de oliva caliente en una sartén o en una cazuela pequeña, doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, una pizca de sal y dejamos en el fuego tapado unos diez minutitos. Vamos removiendo hasta que veamos los champiñones tiernos. Finalmente, espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y reservamos. Calentamos una sartén antiadherente y colocamos encime los filetes de cerdo, les damos la vuelta cuando comience a dorarse la superficie. Añadimos sal y esperamos a que se cocinen completamente. Retiramos de la sartén y servimos acompañado de los champiñones salteados.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de lomo de cerdo.
- 500 grs de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Perejil picado.
- Sal.

Cortamos en cuadrados pequeños como para pisto la cebolla, los pimientos verdes, el calabacín y los dientes de ajo. Luego, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos a fuego lento el conjunto de verduras hasta que estén blanditas. Ponemos a punto de sal y reservamos. Doramos por ambos lados las lonchas de lomo. Finalmente, las servimos acompañadas de pisto.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lomo adobado cortado en lonchas.
- Aceite de oliva y sal.
Para el pisto:
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de pimiento verde.
- 100 grs de calabacín.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.

Primero batimos el huevo para mezclarlo con la carne picada y el magro de cero. Añadimos también el ajo y el perejil picados y una pizca de sal. Dejamos reposar la carne en la nevera durante media hora. Luego, con la carne picada hacemos unas bolas que pasaremos por harina para freírlas con aceite de oliva.

A continuación, en la misma sartén donde hemos cocinado las albóndigas y con el mismo aceite, sofreímos la cebolla picadita, el diente de ajo, la zanahoria pelada cortada en rodajas y el tomate troceado. Cuando tengamos sofrita la verdura, añadimos una cucharada de harina, dejamos cocer unos instantes y vertimos dos vasos de agua, dejando cocinar el conjunto durante cinco minutos.

Finalmente, colocamos las albóndigas en la salsa dejando a fuego suave por espacio de diez 10 minutos. Para servir, las albóndigas las podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos o una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs carne de ternera picada
- 250 grs magro de cerdo mezclada
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 tomate
- 2 dientes ajos
- 4 cucharadas de harina
- Aceite de oliva, sal y perejil

Calienta la manteca en una sartén. A continuación, coloca las costillitas de cerdo para cocinarlas a fuego intenso.

Corta las patatas en rodajas y fríelas en otra sartén con aceite caliente.

Calienta los guisantes y los pimientos en la misma sartén donde preparamos las costillas, no añadas aceite ni manteca.

Prepara los huevos fritos. Sirve las costillitas con los huevos y la verdura alrededor como acompañamiento.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 costillitas de cerdo
- 5 grs de manteca
- Aceite de oliva
- 200 grs de guisantes (arvejas)
- 1 morrón o pimiento rojo
- 4 patatas medianas
- 4 huevos fritos