Dejamos a remojo los garbanzos en agua templada con sal durante unas horas y luego los cocemos en agua hirviendo con sal y cebolla, puerro y zanahoria. Finalmente, los escurrimos y dejamos enfriar. Picamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo, todo bien fino. Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y añadimos la mezcla anterior. Todo lo juntamos con los garbanzos y servimos la ensalada templada.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de garbanzos
- 300 grs de cebolla
- 300 grs de puerro
- 300 grs de zanahoria
- 250 grs de cebolleta
- 200 grs de pimiento verde
- 200 grs de pimiento de piquillo
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva y sal
- 1 vaso de vinagre de vino blanco

Disfruta de esta riquísima ensalada de atún para todos los gustos, se prepara en pocos minutos y con bajas calorías. Los ingredientes que necesitas son: 1 lata de atún, 1 lato de maíz, 1 lata de palmitos, 1 lata de champiñones y aceitunas negras.

Abre todas las latas, filetea los champiñones y trocea las aceitunas negras.

Corta bien pequeñito el atún y los palmitos en rodajas. Pon en una fuente con todos los ingredientes.

Condimenta con aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla todo y ya tienes la ensalada lista para comer.

Preara una rica ensalada crocante con queso Camembert. Para ello necesitas dos hojas de masa filo, manteca derretida, tres peras caramelizadas, azúcar, mix de verdes, vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen, sal al gusto y un poco de cebollino.

Corta el queso Camembert en porciones triangulares y la masa filo en tiras.

Unta la masa con manteca derretida, envuelve con un trozo de queso.

Coloca los triángulos en el horno fuerte unos diez minutos.

Pela las peras, córtalas en gajos, sumérgelas en la manteca derretida y luego pásalas por azúcar.

Colócalas en una sartén y pon al fuego.

Finalmente, corta las hojas verdes, colócalas en un plato y condiméntalas con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal. Acomoda el crocante de Camembert y las peras. Decora con un poco de cebollino.

Para acompañar una ensalada de puerros, optamos por unas lascas de bacalao desalado y un salsa similar a la mayonesa, un poco más ligera, preparada a base de yema de huevo, aceite, vinagre, mostaza y verduras picaditas.

Primero derretimos la manteca en una olla y tostamos el arroz durante unos dos minutos.

Agrega el vino blanco y el caldo de pescado.

A la mitad de la cocción, agrega la tinta de calamar diluida en un poco de caldo.

Cocina el risotto hasta tenerlo al punto, puedes agregar más agua si es necesario.

Pasa el risotto por la procesadora y después por un tamiz.

Esparce la pasta de arroz formando una capa muy fina sobre una hoja de silicona.

Deja que se deshidrate durane unas diez horas cerca del calor a unos 50°C.

Para preparar la vinagreta, mezcla en un bol los tomates y la cebolla cortados en pequeños dados, el aceite, el vinagre y el perejil picado. Ajusta la sal y la pimienta.

Para las rabas condimenta los calamares cortados en anillos con sal y pimienta. Luego fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Para el armado monta la ensalada en los platos, con los tomates cherry cortados en gajitos y coloca las rabas por arriba, bien condimentadas con la vinagreta.

Rompe el arroz deshidratado en trozos y luego fríelos en aceite bien caliente.

Ingredientes para 4 personas:
+ Crocante Negro:
- 30 grs de manteca
- 150 grs de arroz arbóreo
- 50 ml de vino blanco seco
- Tinta de calamar
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 kg de rabas calamares
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
+ Vinagreta de vegetales:
- 2 tomate
- 1 cebolla
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino blanco
- Perejil picado
+ Armado:
- Vinagreta de vegetales
- Mix de verdes
- 8 de tomates cherry

Asamos las berenjenas al horno. Picamos la carne asada extraída de las berenjenas en cubitos. Pelamos los tomates y los troceamos también en cubos. Picamos finamente el ajo muy fino. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre. Dejamos reposar la ensalada una hora en la nevera para que esté fresquita.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas.
- 3 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, pimienta y sal.
- Vinagre de vino blanco.
- Perejil picado.

Limpia todas las verduras, córtalas y déjalas reposar en agua para su enjuague. Cuando las tengamos bien limpias y escurridas, elaboramos la ensalada colocando la lechuga y la escarola en el fondo. Cortamos el tomate, pimientos, pepino y todo el resto en cuadraditos como para pisto. Mezclamos las verduras con los huevos picados, el atún desmigado y la mojama en finas tiras, la aliñamos y ya tenemos la ensalada valenciana lista para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 1 lechuga roja.
- 1 escarola.
- 1 tomate.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- Medio pepino.
- 4 rabanitos.
- 2 cebollas tiernas.
- 2 huevos duros.
- 100 grs de atún.
- 50 grs de mojama.
- Aceitunas variadas, pepinillos, anchoas.
- Aceite de oliva y sal.