Primero corta los tomates en rodajas y coloca una parte en una bandeja de horno, condimenta al gusto y agrega el provenzal, orégano y algunas aceitunas picadas. Encima de cada rodaja pon el queso, pon encima otras rodajas de tomate y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Gratina al horno a una temperatura moderada y, cuando estén listos los tomates, retira y añade un chorrito de aceite de oliva. Para terminar, por algunas hojas de albahaca picada y disfruta de esta saludable ensalada fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates maduros
- 250 grr queso magro
- 8 aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada mezcla provenzal
- Orégano
- Aceite de oliva y sal.

Lavamos y escurrimos las hojas de espinacas y los champiñones. Colocamos las hojas más tiernas en una fuente. Fileteamos los champiñones y el cebillo fresco en rodajas y colocar encima las espinacas. Cortamos en láminas el queso parmesano y agregamos algunos piñones. Aliñamos justo antes de servir con vinagre, aceite y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- Una bolsa de espinacas tiernas.
- Cuatro champiñones.
- 50 grs queso parmesano.
- 20 grs de piñones.
- Una cebolla tierna.
-Aceite de oliva, pimienta negra y sal.
- Vinagre balsamico.

Lavamos con agua las hojas de espinacas, escurrimos y quitamos el tallo. Luego, tostamos en una sartén tapada a fuego lento el sésamo y añadimos a las espinacas, tiramos una pizca de la sal, el vinagre y por último el aceite. Es recomendable aliñar la ensalada al final justo antes de servir porque de lo contrarío quedaría mustia. Para terminar, agregamos unos taquitos de queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de espinacas frescas.
- 30 grs de sésamo.
- Pizca de pimienta.
- 1 cucharada de vinagre.
- 50 grs de queso de cabra.
- Aceite de oliva y sal.

Primero ponemos a hervir la pasta en agua hirviendo con sal, escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos con un chorrito de aceite de oliva. Cocemos las judías verdes y luego freímos en una sartén con un poco de aceite. Colocamos la lechuga y las judías en una fuente, encima agregamos la pasta y cortamos por unos trozos de salmón ahumado. Para terminar, picamos cebollino y perejil. Antes de servir, salpimentamos con sal y pimienta blanca recién molida.

Ingredientes par 4 personas:
- 300 grs de tiburones de pasta.
- 400 grs de salmón ahumado.
- 250 grs de judías verdes.
- Lechuga o escarola rizada.
- Aceite de oliva y cebollino.

Pelamos y troceamos toda la fruta (aguacate, piña y manzana), la colocamos en un bol y añadimos la salsa rosa (mayonesa con ketchup) y mezclamos todo bien. Lavamos la lechuga cajo agua y la cortarnos en tiras para cubrir la ensaladera. Disponemos encima de la lechuga unas rodajas de patata cocida y añadimos toda la fruta tropical con la salsa. Finalmente, podemos colocar algunos trozos de otras frutas repartidos por la ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 200 grs de patata cocida.
- Una piña natural.
- 300 grs de aguacate.
- 100 grs de manzana.
- 2 huevos cocidos.
- 250 grs de salsa rosa.

Limpiamos los tomates bajo un chorro de agua, retiramos la parte verde de la corona con un cuchillo afilado. Cortamos en finas rodajas y espolvoreamos con una pizca de sal, ajo picadito y unas uvas pasas sin pepitas. aliñamos con aceite de oliva virgen extra cuando se ponga en la mesa para comer.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates variedad raff.
- 4 dientes de ajo.
- 50 grs de uvas pasas sultanas.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Las ensaladas son el acompañamiento perfecto para todo tipo de comidas, y puede ser un plato principal para los días más calurosos. Puedes combinar los siguientes ingredientes: 2 tomates, 1 cebolla, perejil picado, sal, limón, pimienta y aceite.

Mete el tomate en agua hirviendo para retirarle la piel con más facilidad.

Corta unos cubitos de tomate, luego pica la cebolla y el perejil.

Mezcla el jugo de limón con aceite de oliva, pimienta y sal al gusto para preparar la vinagreta.

Coloca el tomate, la cebolla y el perejil en una ensaladera.

Agrega la vinagreta y tendrás lista una ensalada de tomate y cebolla muy fresca. Opcionalmente puedes agregarle queso parmesano rallado por encima para darle un gusto diferente.

Primero hervimos las patatas y el apio. Luego las pelamos y cortamos en rodajitas redondas y el apio picado en trocitos. Preparamos una mayonesa con el huevo, el aceite y el limón. Seguidamente, la mezclamos con la manzana picada, el rábano diluido en la leche y el azúcar. Finalmente, vertimos sobre las patatas y sobre el apio que se habrá puesto a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de patata
- 1 apio
- 1 huevo
- Rábano picado
- 1 manzana
- 1 limón
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharada de leche
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Escaldamos en agua hirviendo con sal las ramas de apio y luego picamos en trocitos pequeños. Cortamos el queso en taquitos. En la ensaladera colocamos el apio, el queso cortado, los cogollos de lechuga troceados y aliñamos todo con la salsa de rábano preparada a base de nata líquida, una pizca de sal, añadimos pimienta cayena y el rábano picado. Finalmente removemos para obtener una mezcla homogénea y servir junto con la ensalada a temperatura fría.

Ingredientes para 4 personas:
- 10 ramas de apio
- 4 cogollos de lechuga
- 100 grs de queso de bola
- 1 dl de nata líquida
- 20 grs de rábano rallado
- Pimienta cayena y sal.

Primero lavamos la rúcula y las lechugas variadas, escurrimos y reservamos. Mientras, tostamos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas. Agregamos un poco de azúcar y dejamos caramelizar los frutos secos.
A continuación, pelamos y troceamos el tomate de ensalada y mezclamos con las lechugas. Repartimos los frutos secos en una ensaladera, con la rúcula, las lechugas, los trozos de tomates y taquitos de queso Gouda.
Preparamos la vinagreta de albaricoque mezclando el aceite de oliva virgen, el vinagre, la sal y el albaricoque troceado. Aliñamos la ensalada y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de rúcula y lechugas.
- 1 tomate de ensalada.
- 100 grs de queso gouda.
- 20 grs de pistachos pelados.
- 20 grs de almendras tostadas.
- 20 grs de avellanas tostadas.
- 20 grs de uvas pasas.

Vinagreta de albaricoque:
- 50 grs de albaricoques.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Aceite de oliva y sal.