Comenzamos limpiando los chipirones. Picamos los ajos en láminas y doramos en una sartén con aceite a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los chipirones y reservamos. Seguidamente introducimos el bacalao en un cazo con agua hirviendo y deslaminamos. Troceamos los vegetales (lechuga, escarola y endibias) y colocamos como base, añadimos el tomate y patata cocida, encima las láminas de bacalao, los chipirones y por ultimo aliñamos con una vinagreta al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de lomos de bacalao desalado
- 8 tentáculos de chipirones o calamar mediano
- 1 tomate de ensalada
- 1 patata cocida
- Unas hojas de lechugas variadas
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 cucharadas de salsa de chipirón
- 1 cucharada de perejil picado y sal

Comenzamos limpiando la escarola. Seguidamente cortamos el tomate y lo aliñamos con sal y aceite. Picamos el salmón y la palometa ahumada. Mezclamos los ingredientes en una ensaladera con el tomate como base, en el centro la escarola, y encima los pescados y las aceitunas. Preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, sal.

Ingredientes para 4 personas:
- Un cuarto de escarola
- 4 tomates maduros
- 50 g de bacalao desalado desmigado
- 50 g de atún en aceite
- 4 filetes de anchoa
- 50 grs de salmón ahumado o marinado
- 50 grs de palometa ahumada
- 8 aceitunas negras
- 8 aceitunas verdes
- Sal y pimienta
- Aceite oliva virgen
- Vinagre al gusto

Comenzamos cortando las patatas y las zanahorias peladas. Seguidamente las ponemos a cocer en agua y sal. Cocemos también los huevos en otra cazuela con agua hirviendo con sal durante diez minutos, los pelamos y picamos en cuadraditos. Cuando las verduras estén frías, mezclamos en una ensaladera con el atún desmigado y las aceitunas picaditas. Aliñamos con el aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Si nos gusta podemos agregar un poco de mayonesa y un poco de lechuga fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kilo de patatas
- 1/4 de kilo de zanahorias
- 200 gramos de bonito en conserva en aceite
- 2 huevos cocidos
- 50 gramos de aceitunas
- 300 gramos de mayonesa
- Unas hojas de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Sal

Para preparar esta rica ensalada comenzamos licuando las hojas de espinacas con un poco de agua y con ese líquido cubriremos el arroz, tiraremos unas gotitas de aceite de oliva y una pizca de sal. Todo ello lo cocemos durante 20 minutos agregando agua, mientras el arroz absorbe el caldo. La clave es que nos quede un arroz seco. Por otro lado, cocemos los huevos unos diez minutos en agua hirviendo con sal, enfriamos y pelamos. Cocemos las gambas durante un minuto con un poco de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Vaciamos las dos mitades de aguacate y troceamos el interior de la fruta. Mezclamos el arroz con las gambas, los aguacates y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz tipo bomba
- Unas hojas de espinacas
- 100 grs de gambas peladas
- 2 huevos
- 2 aguacates
- Aceite de oliva y sal

Para preparar esta ensalada de verano cortamos el melón en cuadrados o también lo podemos cortar muy finito. Añadimos las láminas de jamón de pato (puede ser serrano), mezclamos y aliñamos con un chorrito de aceite. No se necesita mucho más, un poco de vinagre, sal y a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de melón galia o melón dulce.
- 200 grs de jamón de pato curado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre balsámico y sal.

Comenzamos limpiando los pepinos y luego los pelamos. Seguidamente cortamos las anchoas en tiras bien finas. Limpiamos las cerezas y deshuesamos. Lavamos y cortamos el tomate. Para preparar la salsa, mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y la sal. Finalmente, colocamos las rodajas de pepino y el tomate en una ensaladera y salseamos con la salsa de yogur. Decoramos con las anchoas, las cerezas y un poquito de albahaca seca.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de pepino.
- 16 cerezas.
- 8 filetes de anchoas.
- 1 tomate de ensalada.
- 1 yogur natural.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Sal y albahaca seca.

La receta que te proponemos es realmente sencilla. Dos latas, una de pimientos del piquillo y otra de ventresca de bonito, ambas tienen que ser de la mejor calidad posible. Se acompañan de una cebolleta cortada en juliana y un generoso chorrito de aceite.