Lavamos en agua y troceamos la escarola y la lechuga morada. Seguidamente, limpiamos la piña y la troceamos en tacos medianos.
Picamos los palitos de cangrejo muy pequeños y los mezclamos con la piña, la manzana también picada y la salsa rosa (mayonesa y ketchup).
Disponemos la lechuga y la escarola mezcladas en un plato y aliñadas al gusto con aceite, vinagre y sal. Encima colocamos unas rodajas de aguacate y sobre el aguacate, la mezcla de piña, manzana, palitos de cangrejo y salsa rosa.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 piña.
- 1 manzana.
- 1 aguacate.
- 200 gr. de palitos de cangrejo.
- 1 escarola.
- 1 lechuga morada.
- 80 g de salsa rosa.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

1- Primero de todo cogeremos las algas chinas de Agar agar y las dejaremos en remojo durante unas 12 horas.

2- A continuación introduciremos en un recipiente las 2 cucharadas grandes de aceite de girasol, 2 cucharadas de sal y 3 de Ajinomoto, el vaso lleno de azúcar y el otro de vinagre de vino blanco y lo batiremos todo muy bien.

3- Dejar reposar el aliño durante unas horas.

4- Por último ya podremos decorar nuestra ensalada con la ayuda de lechuga, tiras de jamón dulce, gambas cocidas, las algas de Agar agar y rociarlo todo con el aliño agridulce obtenido en el paso 2.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 Cucharadas soperas de aceite de girasol.
- Lechuga de iceberg.
- 1 Vaso de vinagre de vino blanco.
- Jamón dulce.
- ¾ de un baso de azúcar.
- 2 Cucharaditas de sal.
- Algas de Agar agar.
- Gambas cocidas.
- 3 Cucharaditas de ajinomoto*.

* Glutamato monosódico. Muy utilizado en la cocina oriental para potenciar el sabor de los alimentos.

Lavamos bajo agua los tomates y las hojas de rúcula o lechuga. Troceamos los tomates y los mezclamos con la rúcula.
Agregamos el queso cortado en láminas y las anchoas en conserva. Para elaborar la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y sal. Cuando esté ligado, añadimos las alcaparras.
En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de hojas de rúcula o lechuga.
- 16 tomates cherry.
- 16 anchoas en conserva.
- 50 gr. de queso parmesano.
- 30 gr. de sucedáneo de caviar.
- Alcaparras.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva y sal.

Primero limpiamos los puerros y los troceamos en finas rodajas. Dejamos los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Lavamos el pimiento bajo agua, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Mezclamos en una ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces troceadas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadimos tres cucharitas de aceite de oliva y 1 cucharada del zumo de limón. Servimos a temperatura ambiente en el mismo momento de aliñar.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 puerros grandes.
- 1 pimiento verde.
- 50 gramos de nueces.
- Zumo de limón.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva y sal.

Primero dejamos hervir las lentejas en una olla con agua hasta que estén tiernas, unos 25 minutos aproximadamente. A continuación las colamos.
Por otro lado, cortamos en cuadradito muy pequeño la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo.
Mezclamos la cebolleta, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre.
Añadimos la vinagreta a las lentejas y removemos bien. Dejamos reposar una hora en la nevera.
Servimos templado a modo de ensalada junto con un poco de atún en aceite, unos huevos cocidos y lechugas variadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de limón.
- Vinagre.
- Atún en aceite.
- 2 huevos cocidos.
- Lechuga.
- Aceite de oliva virgen y sal.