1- Cogemos la cebolla, los tomates y el diente de ajo y los limpiamos y pelamos. Los cortamos en cuadraditos pequeños y elaboramos un sofrito.

2- Agregamos las carillas y el chorizo a ese sofrito que hemos hecho en el paso 1. El chorizo ha de estar cortado en rodajas finas.

3- Llenamos la cazuela de agua y dejamos que hierva durante hora y media a fuego lento. Importante añadir sal a nuestro gusto.

4- Lo servimos acompañado de un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite por encima.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 tomates
- 200 gramos de chorizo cocido
- 1 cebolla mediana
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- 290 gramos de carillas

* Las carillas son ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, minerales y fibra.

1- Deslavamos las alubias rojas y las colocamos en remojo unas 12 horas.

2- Cortamos las verduras en cuadraditos uniformes y las vamos rehogando en una cazuela que contenga un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que se empiezan a dorar, vertemos el vino tinto, lo rehogamos todo y agregamos las alubias que teníamos en remojo.

3- Lo cocinamos todo a fuego medio durante unas 3 hora en una cazuela normal y durante una hora más en una olla a presión. El alcohol del vino se evaporará.

4- Salamos las alubias a nuestro gusto y las servimos tras 30 minutos de reposo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebollla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 220 gramos de alubias rojas
- Sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde

Primero cocemos la borraja en una olla a presión durante unos 12 minutos con una pizca de sal. A continuación, troceamos ños ajos y los rehogamos con un poco de aceite de oliva.
Una vez tenemos la borraja cocida, la escurrimos y añadimos el refrito de ajos. Mezclamos con trozos de patata cocida. Damos un hervor a todo el conjunto y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de borraja.
- 2 patatas cocidas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Primero dejamos hervir las lentejas en una olla con agua hasta que estén tiernas, unos 25 minutos aproximadamente. A continuación las colamos.
Por otro lado, cortamos en cuadradito muy pequeño la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo.
Mezclamos la cebolleta, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre.
Añadimos la vinagreta a las lentejas y removemos bien. Dejamos reposar una hora en la nevera.
Servimos templado a modo de ensalada junto con un poco de atún en aceite, unos huevos cocidos y lechugas variadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de limón.
- Vinagre.
- Atún en aceite.
- 2 huevos cocidos.
- Lechuga.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Primero cocemos en agua y las espinacas, al finalizar las escurrimos. Doramos en una sartén con aceite los cuatro dientes de ajo pelados. Cuando estén dorados añadimos los garbanzos cocidos y el pan rallado. Dejamos a fuego fuerte y le añadimos las espinacas previamente cocidas y troceadas.
Juntamos todos los ingredientes, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de espinacas.
- 250 gramos de garbanzos cocidos.
- 4 dientes de ajos.
- 50 gramos de pan rallado.
- Aceite de oliva y sal.