Si no los tenemos cocidos, debemos dejar los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con sal. Antes de cocinar, los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado. Ponemos el agua en la cazuela y los hervimos con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera. Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos, reducimos la intensidad a fuego suave y cocemos durante unas tres horas o bien por espacio de 40 minutos si lo hacemos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos. Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras. Pasamos las verduras cocinadas por el pasapurés con los garbanzos y servimos con huevo duro troceado y un poquito de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 huevos
- perejil
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Si no tenemos tiempo para cocer las pochas a la navarra, las podemos comprar cocidas. De esta forma solamente necesitamos rehogar las hortalizas y la panceta con las alubias y someterlas a cocción durante un cuarto de hora aproximadamente. Para el sofrito, cocinamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picadito en aceite de oliva, finalmente agregamos un poquito de pimentón. Cuando lo tengamos, añadimos las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que veamos que estén tiernas. Mientras tanto, en una sartén doramos la panceta de cerdo adobada cortada. Añadimos la panceta de cerdo, dorada y escurrida al cocido de pochas. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar antes de servirlas en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pochas frescas
- 250 grs de panceta
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 ud de cucharadita de pimentón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Para preparar esta receta, colocamos aceite en una sartén y salteamos el picadillo de carne de cerdo hasta que se cocine por dentro. Cuando termine reservamos y en la misma sartén cocinamos la cebolleta fresca y el ajo, todo ello bien picado. Cuando comience a tener color, entonces agregamos los guisantes congelados, tapamos la sartén y esperamos que se cocine durante unos diez minutos. Ponemos a punto de sal y servimos acompañados a partes iguales con el picadillo.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de guisantes congelados
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 300 grs de picadillo de cerdo adobado
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 grs de sal

Cocemos en agua con sal y aceite el diente de ajo picado. También añadimos la cebolla y el blanco del puerro, todo pelado y entero, junto con el tomate maduro. Tras una hora de cocción, las lentejas estarán tiernas. Seguidamente las escurrimos, reservamos ¡y las pasamos por el pasapurés o por la batidora junto con las otras verduras. El puré que se cocina a fuego suave con caldo caliente, agregándole el jamón cortadito a trocitos y frito previamente. Ponemos a punto de sal y a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lentejas
- 50 grs de cebolla blanca
- 1 trocito de blanco de puerro
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 tomate
- 50 g de jamón serrano
- 40 ml de aceite de oliva virgen y sal

La noche antes dejamos en remojo los garbanzos en el caso de que no sean cocidos con agua templada y una pizca de sal. Al día le cambiamos el agua y los cocemos durante un par de horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida. Mientras tanto sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla picadita, cuando esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras finas, lo mismo con las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos las verduras en una sartén con el sofrito y añadimos el pimentón. Finalmente, mezclando los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto hasta que esté listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de garbanzos (en conserva)
- 50 grs de arroz blanco
- 1 patata (b)
- 1 cebolla blanca
- 100 g de espinacas
- 50 g de judías verdes
- 1 puerro (opcional)
- 100 g de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal

Para preparar este puré comenzamos cortando el jamón a dados pequeños y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo picados. Cuando tengamos la verdura pochada, entonces añadimos el jamón y los granos de sésamo. Pasamos los garbanzos por el pasapurés, añadimos un poco de agua y vertemos removemos bien todos los ingredientes. Seguidamente calentamos el horno a 180ºC. Rallamos el queso y mezclamos con la leche y el huevo batiéndolo hasta conseguir una crema. Colocamos el puré en una fuente de horno, cubrimos con el queso y gratinamos durante unos 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de garbanzos cocidos o en conserva
- 100 grs de cebolla
- 1 vaso de leche
- 1 diente ajo
- 100 grs de jamón york
- 4 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 40 grs de queso para fundir (gouda o parmesano)
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Unas horas antes de preparar la receta, dejamos las alubias rojas con agua fría en remojo. Al día siguiente, las introducimos en una cazuela con agua limpia. Añadimos un poco de aceite, la zanahoria pelada y cortada, media cebolla y el puerro, todo ello bien picado. Cuando veamos que comienza a hervir, rompemos el hervor echando un vaso de agua fría. Seguidamente ponemos el puchero a fuego suave, dejando cocer las alubias durante un par de horas. Si lo hacemos una olla rápida, con tres cuartos será suficiente. Cuando las alubias estén casi cocidas, entonces será momento de agregar las acelgas troceadas. A continuación, preparamos la sartén un sofrito con un chorrito de aceite y la otra media cebolla picada. En el momento en que la cebolla empieza a dorarse, agregamos el ajo fileteado, y añadimos una cucharadita de pimentón picante. Rehogamos el conjunto y lo vertemos en la cazuela de las alubias mientras esperamos a que las alubias se acaben de cocinar.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de alubias
- 2 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de acelgas con pencas
- Medio vaso de aceite
- Pimentón picante