1- Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela junto con el hígado. La reservamos. Cortamos a trocitos las zanahorias, los puerros, el apio y las cebollas y lo sofreímos todo en el aceite sobrante en el aceite sobrante. Cuando se haya dorado bien, añadimos los tomates rallados y lo cocemos hasta obtener un sofrito.

2- Cortamos la langosta y la sofreímos en el sofrito. Vertemos el coñac y la flambeamos. Le añadimos la harina y el pimentón, dándole unas vueltas y añadiendo el agua necesaria para que se cueza a la vez que también agregamos el pollo. Cocemos a fuego lento.

3- Picamos las almendras, el hígado de pollo, los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Agregamos un poco de agua, mezclamos y vertemos en el guiso, poco antes de que se termine la cocción. Servir bien caliente.

Ingredientes (para 6 personas):

- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 1 pollo de 1 kg.
- 1 langosta de 1 kg.
- 400 gramos de tomates maduros
- 1 tronco de apio pequeño
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 copa de coñac

Para la picada

- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de almendras tostadas
- Hígado frito del pollo
- Perejil

1- Picamos finamente los dientes de ajo y las ramitas de perejil y lo condimentamos también con un poco de pimienta blanca en polvo.

2- Limpiamos las vieiras, las sazonamos y las pasamos por el picadillo del perejil y el ajo. Las untamos con aceite y las metemos en el horno. Las asamos dandoles vueltas de vez en cuando para que se hagan por todas partes. Añadimos un poco de verdura (a libre elección) para acompañar.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 dientes de ajo
- 24 vieiras
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- 2 ramitas de perejil
- Sal

Pelamos todos los camarones y tiramos un poco de sal y pimienta.
Licuamos el perejil, los dientes de ajo y el jugo de cuatro limones con una batidora. En un plato ponemos los camarones pelados con un chorrito de aceite de oliva. Salseamos los camarones con el licuado y los introducimos al horno a 200ºC durante 15 minutos. Podemos acompañar el palto con un poco de arroz blanco.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de camarones.
- 6 dientes de ajos.
- Zumo de limón.
- Aceite de oliva extra.
- Sal, pimienta y perejil.

1. Lavamos los mejillones bajo un chorro de agua y los ponemos en una olla tapada, sin agua, a fuego medio, hasta que se abran todos, aunque siempre pueden quedar algunos sin abrir.
2. Retiramos las conchas vacías y colocamos los mejillones en un plato.
3. Salseamos los mejillones con la salsa de tomate y si nos gusta el sabor picante con un poco de tabasco.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de mejillones.
- 400 gramos de salsa de tomate casera.
- Salsa de tabasco (opcional).