Preparamos un cazo con agua para hervir. Mientras, rehogamos el arroz en una sartén con las pasas, los piñones y un chorrito de aceite de oliva.
Salamos el conjunto, añadimos el agua hirviendo y dejamos a fuego fuerte durante 15 minutos. Finalmente, dejamos reposar el arroz tapado, antes de servirlo. Aprovechamos para saltear el maíz en un poco de aceite de oliva que servirá para acompañar el plato.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 150 grs de pasas.
- 50 grs de piñones.
- 50 grs de maíz dulce.
- Aceite de oliva y sal.

Primero doramos las almendras con el aceite de oliva y las trituramos con el azúcar integral, el tofu fresco, un poco de zumo de manzana, la ralladura de la naranja y canela en polvo.
Mientras hervimos el resto del zumo de manzana con la ralladura de naranja sobrante, los orejones cortados finamente, la mantequilla, una ramita de canela, un poco de miel y añadimos el cuscús.
Dejamos cocer todo el conjunto unos 25 minutos o hasta que veamos que reduce todo el líquido, no olvide de remover para que no se pegue. A continuación, tiramos un chorrito de aceite en molde de fondo desmontable y vertimos granos de cuscús, presionando con fuerza para que quede una masa compacta.
Cubrimos con el relleno de tofu y almendras. Montamos otra capa de cuscús. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Ingredientes para 4 personas:
- 280 grs de cuscús normal
- 150 grs de almendras peladas
- 100 grs de orejones
- 50 grs de mantequilla
- Azúcar integral y glas
- Ralladura de naranja
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
- Zumo de manzana
- 200 grs de tofu fresco
- Miel

Primero lavamos la rúcula y las lechugas variadas, escurrimos y reservamos. Mientras, tostamos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas. Agregamos un poco de azúcar y dejamos caramelizar los frutos secos.
A continuación, pelamos y troceamos el tomate de ensalada y mezclamos con las lechugas. Repartimos los frutos secos en una ensaladera, con la rúcula, las lechugas, los trozos de tomates y taquitos de queso Gouda.
Preparamos la vinagreta de albaricoque mezclando el aceite de oliva virgen, el vinagre, la sal y el albaricoque troceado. Aliñamos la ensalada y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de rúcula y lechugas.
- 1 tomate de ensalada.
- 100 grs de queso gouda.
- 20 grs de pistachos pelados.
- 20 grs de almendras tostadas.
- 20 grs de avellanas tostadas.
- 20 grs de uvas pasas.

Vinagreta de albaricoque:
- 50 grs de albaricoques.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Aceite de oliva y sal.

Para preparar la base, empezamos mezclando la levadura con la harina, sal, aceite y un poco de agua. Amasamos el conjunto para obtener una pasta compacta pero no pegajosa. Entonces la dejamos reposar durante un rato en un lugar fresco. Extendemos la masa sobre una bandeja, previamente untada con aceite. Cocemos la base sin los ingredientes en el horno calentado a 200ºC durante 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar la base de pizza.

Luego añadimos a la base la salsa de tomate y un diente de ajo picado. Sobre la salsa agregamos el resto de los ingredientes vegetales de forma repartida y dispersa. A continuación, rallamos el queso mozzarella por encima de toda la pizza y espolvoreamos unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca al gusto. Finalmente, introducimos la pizza en el horno a 200ºC hasta que veamos que se gratina la superficie, puede tardar otros 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

+ Para la base:
- 100 grs de harina integral.
- 15 grs de levadura tipo royal.
- 1 vaso de agua.
- Aceite de oliva y sal.

+ Para la pizza:
- 20 grs de cebolla.
- 40 grs de champiñones.
- 30 grs de aceitunas negras.
- 20 grs de calabacín.
- 10 hojas de espinacas.
- 1 diente de ajo.
- 200 grs de salsa de tomate.
- 200 grs de queso mozzarella.
- Orégano o albahaca.

En una sartén con aceite doramos el pavo salpimentado. Mientras en una cazuela, sofreímos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria todo picadito en cuadrados pequeños.
Cuando tengamos la verdura lista, agregamos las trozos de pavo salteados con un poco de agua y dejamos cocer durante una hora.
Entonces añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejamos cocinar el estofado durante 25 minutos. Reposamos el guisado durante un rato antes de servir y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de pavo troceado.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 250 grs de patatas.
- 2 pimientos del piquillo.
- Aceite de oliva y sal.