Primero untamos el salmón con aceite de oliva y salsa de soja y marinamos durante 30 minutos. Escurrimos de la marinada y rebozamos con las semillas de sésamo. En un sartén antiadherente sin aceite de oliva y a temperatura elevada, cocinamos por todos los lados durante escasos segundos de manera que se cocine el exterior del pescado y no el interior. Finalmente, servimos con unas hojitas lechuga y aliñamos con aceite, vinagre de sidra y la sal. Otra opción es acompañar con mayonesa casera.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lomo de salmón
- 50 grs de semillas de sésamo
- 10 ml de aceite de oliva
- 200 grs de mayonesa
- 50 rsg de hojas de lechugas variadas
- 2 ml de vinagre de sidra
- 4 grs de sal

Si no los tenemos cocidos, debemos dejar los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con sal. Antes de cocinar, los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado. Ponemos el agua en la cazuela y los hervimos con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera. Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos, reducimos la intensidad a fuego suave y cocemos durante unas tres horas o bien por espacio de 40 minutos si lo hacemos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos. Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras. Pasamos las verduras cocinadas por el pasapurés con los garbanzos y servimos con huevo duro troceado y un poquito de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 huevos
- perejil
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Para preparar este arroz cremoso, comenzamos picando primero las verduras: la cebolla, la zanahoria en rodajas y el calabacín. También cortamos en trozos el pollo y ponemos todos los ingredientes en una sartén con un poco de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz. Seguidamente mojamos con un poco de caldo para que el arroz vaya absorbiendo. Cuando lleve un cuarto de hora de cocción, añadimos el queso troceado, lo sacamos del fuego y removemos para que quede cremoso. Finalmente ponemos a punto de sal y servimos calentito.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 grs de zanahoria
- 50 grs de queso cremoso
- 1000 ml de caldo de verduras
- 10 grs de mantequilla
- 200 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Colocamos el salmón en una bandeja con el jugo de limón, sal y un chorrito generoso de aceite de oliva. A continuación, tapamos con papel aluminio y metemos durante media hora en el horno. Por otro lado, calentamos en un sartén con aceite de oliva y agregamos las cebolletas. Seguidamente echamos el cava y dejamos que reduzca a la mitad de volumen. Continuamos vertiendo la nata líquida, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Colamos esta salsa por un colador y repartimos por encima del salmón asado entero en una bandeja acompañada de verduritas cocinadas al vapor (zanahoria, judías verdes, brécol y patatas).

Ingredientes para 4 personas:
- 1000 grs de salmón
- 40 ml de zumo de limón
- 1 cebolleta
- 2 copas de cava
- 100 ml de nata líquida
- 5 grs de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 ud de pizca de pimienta
- 40 ml de aceite de oliva

Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando salgan burbujas echamos el cuscús en el agua, removemos con una cuchara de palo. Tapamos el cuscús durante cinco minutos hasta que haya absorbido toda el agua y reservamos. Mientras tanto en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo bien picado. Cuando tengamos la verdura cocinada agregamos los champiñones cortados en cuartos y los espárragos trigueros. Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos los langostinos pelados. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco. Servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de cuscús
- 40 grs de cebolla
- 100 grs de champiñones
- 4 ud de espárragos trigueros
- 45 grs de pimiento rojo
- 25 grs de pimiento verde
- 200 grs de langostinos
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Comenzamos pelando los langostinos, salamos y envolvemos individualmente con pasta brick. Seguidamente los freímos en abundante aceite caliente y cuando los tengamos dorados los colocamos sobre una bandeja con papel absorbente. Servimos como aperitivo acompañados de unas tiras de salmón ahumado.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 langostinos medianos
- 50 grs de salmón ahumado
- 2 ud de pasta brick
- 4 grs de sal
- 200 ml de aceite de oliva para freír

Hoy tenemos el placer de hablaros de una nueva bodega con orígenes franco-españoles que lleva por nombre Herrero Bodega. Los hermanos Herrero-Vedel la fundaron teniendo en cuenta todos los ingredientes necesarios para triunfar. José María Herrero, impulsor del desarrollo agrícola de la zona de Nieva, D.O. Rueda en Segovia, lo hizo posible con la ayuda de su mujer Janine Vedel en los años 80. Ella es una mujer nacida entre viñedos en la zona del Lenguadoc, en Francia.

Hoy sus tres hijos (José María, Juan Miguel y Javier), que han crecido a la par con los viñedos de sus padres, han decidido crear una nueva bodega que fusiona tradición e innovación. El objetivo es lanzar al mercado un vino blanco Nieva D.O. Rueda que es capaz de impresionar a cualquiera por su calidad y por su novedoso concepto. La propuesta es valiente y segura, la garantía de éxito está prácticamente asegurada teniendo en cuenta la historia de una familia que siempre ha vivido pendiente de sus tierras, sus viñedos y sus grandes vinos.