Los Hermanos Herrero fundaron Herrero Bodega con un objetivo muy claro: innovar para crear vinos de calidad con personalidad. Lo hicieron en un entorno perfecto para obtener los mejores resultados de la uva Verdejo, donde los inviernos se hacen muy largos y los veranos son muy calurosos.

Conocen la tierra igual que la conocen su padre, D. José Mª Herrero, y su madre, Dña. Janine Vedel, francesa de nacimiento y segoviana de adopción, hija y nieta de viticultores de la zona de Languedoc, en el sur de Francia.

Admiran los vinos franceses, conocen a la perfección las posibilidades de Segovia y exigen un nivel de calidad muy alto a sus vinos. Solo así es posible crear una marca que integra sabiamente tradición e innovación.

Comenzamos picando el apio en rodajitas. Luego pelamos las patatas y troceamos. Rehogamos estos ingredientes en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta blanca y el caldo de ave. Dejamos que cueza durante 20 minutos o hasta que la patata esté lista. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para obtener una crema fina. Seguidamente incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas como mínimo. En el momento de servir la crema de apio, decoramos con cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de apio
- 500 ml de caldo de ave
- 100 grs de zumo de naranja
- 20 ml de jerez seco
- 10 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimienta blanca
- Cebollino

Ponemos a hervir un par de litros de agua con un diente de ajo, cebolla y perejil. Cuando veamos las burbujas añadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y al paso de diez minutos añadimos las almejas. Cocemos durante 20 minutos más, colamos el caldo en otro recipiente y añadimos unas rodajas de pan. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos ajo y perejil. Cuando tengamos lista la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del pescado para mezclarla con la sopa, lo mismo que las almejas sin las cáscaras. Añadimos la sidra en la sartén caliente donde preparamos la salsa y la vertemos en la sopa. Para terminar, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de rape
- 100 grs de almejas
- 200 ml de sidra
- 1 cucharadita de azafrán
- Perejil fresco
- 100 grs de cebolla
- 50 grs de pan seco
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Lograr un aceite muy aromático es algo que muchos se proponen. Por desgracia de fábrica no suele ser todo lo aromático que quisiéramos, por eso hay que darle un toque final para que sirva de aliño en un montón de platos.

Para preparar un aceite de este tipo solo necesitaréis una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Hay que calentar ligeramente el aceite sin dejar que hierva y añadir media pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Luego hay que retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo enfriar. Con el aceite resultante podréis darle un toque de sabor especial a todo tipo de verduras y carnes a la plancha, ensaladas, pizzas… ¡Lo agradeceréis!

Para preparar este postre comenzamos derritiendo el chocolate al baño maría. Mientras tanto, pelamos y troceamos la fruta, la sumergimos ligeramente en la cobertura y dejamos que enfríe y solidifique.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de fresas
- 300 grs de peras
- 300 grs de kiwis
- 250 grs de cobertura de chocolate

El Profesor Javier Aranceta Bartrina, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), y el Profesor Lluís Serra-Majem, Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) y Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, han publicado una guía muy útil que se titula “Hidratación en el trabajo”. Con ella lo que se busca es formar y concienciar de la importancia de la hidratación a autoridades, directivos y profesionales de la salud.

Como siempre lo primero es preparar la masa, en este caso la pizza es integral por lo que vamos a utilizar harina integral, mezclamos con la sal y disolvemos la levadura en el agua templada con un chorrito de aceite de oliva virgen. Seguidamente, en un bol añadimos la harina integral y poco a poco el agua templada hasta formar una masa elástica. Cuando la tengamos, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que aumente su tamaño. Luego amasamos de nuevo y extendemos la masa dándole forma de pizza. La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue y al horno durante diez minutos a 200ºC. Cuando esté cocinada sacamos del horno y colocamos una base de tomate frito. Encima añadimos el atún fresco o en lata desmigado y también el calabacín troceado, el pimiento verde cortado en rodajas, todo ello en crudo junto con el queso fresco de burgos escurrido. Finalmente espolvoreamos con queso rallado y cocinamos la pizza durante un cuarto de hora en el horno.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de harina integral
- 100 ml de agua
- 10 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- 10 grs de levadura (1 cucharada)
- 1 pizca de sal
- 60 grs de tomate frito
- 200 grs de bonito
- 100 grs de calabacín
- 1 pimiento verde
- 100 gsr de queso de burgos
- 100 gsr de queso para fundir mozzarela
- 1 ud de orégano fresco