Comenzamos dejando en remojo el bacalao en una cazuela con agua fría durante un día entero y será necesario cambiarle las aguas unas cuatro veces. Cuando lo tengamos desalado, se desmiga y pasamos bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y lo dejamos completamente seco. A continuación, en una cazuela a fuego suave colocamos los pimientos crudos cortado en tiras junto con el aceite y el ajo. En otra cazuela calentamos el aceite y se le añade la cebolla picada fina y el pimiento verde. Cuando esté sofrito se añade el tomate. Cuando tengamos la verdura cocinada se añade la sal y una cucharadita de azúcar. Agregamos el bacalao escurrido con los pimientos del piquillo y cocinados con el ajo. Finalmente, añadimos la carne de los pimientos choriceros y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Luego, añadimos el perejil y la guindilla. Para el arroz atomatado, picamos el ajo del arroz en brounoisse y rehogamos en una cazuela baja, al poco rato echamos el arroz y rehogamos junto con el ajo unos instantes. Cubrimos el arroz con el doble de volumen de agua y salsa de tomate (por un vaso de arroz dos de agua o de caldo) y dejamos cocinar durante 20 minutos. A media cocción ponemos a punto de sal y reservamos. Montamos en un molde una base de arroz atomatado y encima disponemos el bacalao al ajoarriero. Servimos al momento.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz
- 500 ml de agua (1/2 l de agua)
- Medio litro de salsa de tomate
- 60 ml de aceite de oliva (6 cucharadas)
- Sal
- 300 grs de bacalao
- 40 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
- 100 grs de toma
- 2 pimientos rojos (de piquillo)
- 25 grs de cebolla blanca
- 5 grs de ajo (1 diente)
- Medio pimiento verde
- 1 pimiento choricero seco
- Un poco de guindilla
- Una pizca de azúcar
- 4 grs de perejil (unas ramitas)
- Sal

Con la llegada de las fiestas las comidas familiares son una tradición. Navidad, Año Nuevo y Reyes son fechas muy señaladas en las que antes de comenzar a comer se sirven canapés como aperitivo. Te damos algunas recetas para sorprender a tus invitados:

Canapés marineros
Ingredientes: 6 quesitos de porción, 12 galletas saladas ó 6 rebanadas de pan de molde (blanco o integral), 1 lata de mejillones en escabeche ó 12 gambas cocidas y peladas ó 2 lonchas de salmón ahumado ó 1 latita de sucedáneo de caviar.
Primero coloca medio quesito sobre la galleta o el pan de molde. Luego añade encima un mejillón o un par de gambas peladas, también sirve caviar o un trozo de salmón. Puedes decorar con cebollino o incluso perejil picado.

Para preparar este té, comenzamos hirviendo el agua en una tetera y seguidamente agregamos dentro de la tetera el té verde, el azúcar moreno y parte de la menta. Dejamos reposar durante un tiempo, removemos para que se disuelva el azúcar y servimos en tazas individuales con unas hojitas de hierbabuena.

Ingredientes para 4 personas:
- 20 grs de azúcar moreno
- 500 ml de agua hirviendo

Seguramente uno de los postres preferidos de mucha gente es la tarta de chocolate negro. A continuación puedes ver cómo se prepara esta deliciosa receta que está para chuparse los dedos.

Abrimos los panini por la mitad y colocamos en el horno. Mientras tanto salteamos la cebolleta, calabacín, zanahoria, vainas y diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tengamos todas las verduras salteadas, se colocan sobre el pan previamente untado con salsa de tomate y finalmente espolvoreamos con queso mozzarella. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC para que se cocine hasta que el queso se funda sobre el resto de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs de salsa de tomate frito casero
- 50 grs de vainas
- 50 grs de calabacín
- 100 grs de queso mozzarella rallado

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos el lomo de cerdo por ambos lados. Salpimentamos al gusto y esperamos a que se cocine la totalidad del filete. Cuando lo tengamos, retiramos de la sartén y servimos acompañado de una guarnición de puré de patata Parmentier. Se prepara de la siguiente forma: cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal. Luego pasamos por un pasapurés y según pasamos la pulpa de patata, vamos añadiendo la leche caliente y a la que habremos añadido la margarina. Ponemos a punto de sal y pimienta blanca molida y echamos por encima acompañando la carne.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de cabezada de lomo de cerdo
- 60 ml de aceite de oliva y sal
- 300 grs de patatas
- 500 ml de leche de vaca entera
- 30 grs de margarina
- sal
- pimienta blanca

Esta receta requiere de muchísima paciencia, es sencilla, pero se necesita tiempo. Para su preparación se comienza con un sofrito de verduras, luego necesitamos tomate y txangurro. Luego al horno para que se gratine y ya lo tendremos listo. También se puede preparar con buey de mar o con centollo, y en ambos casos, el resultado es delicioso. Puro marisco donostiarra, pleno de sabor y sin cáscaras. ¡A disfrutarla!