Primero cocemos la borraja en una olla a presión durante unos 12 minutos con una pizca de sal. A continuación, troceamos ños ajos y los rehogamos con un poco de aceite de oliva.
Una vez tenemos la borraja cocida, la escurrimos y añadimos el refrito de ajos. Mezclamos con trozos de patata cocida. Damos un hervor a todo el conjunto y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de borraja.
- 2 patatas cocidas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Primero dejamos hervir las lentejas en una olla con agua hasta que estén tiernas, unos 25 minutos aproximadamente. A continuación las colamos.
Por otro lado, cortamos en cuadradito muy pequeño la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo.
Mezclamos la cebolleta, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre.
Añadimos la vinagreta a las lentejas y removemos bien. Dejamos reposar una hora en la nevera.
Servimos templado a modo de ensalada junto con un poco de atún en aceite, unos huevos cocidos y lechugas variadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de limón.
- Vinagre.
- Atún en aceite.
- 2 huevos cocidos.
- Lechuga.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Primero cocemos en agua y las espinacas, al finalizar las escurrimos. Doramos en una sartén con aceite los cuatro dientes de ajo pelados. Cuando estén dorados añadimos los garbanzos cocidos y el pan rallado. Dejamos a fuego fuerte y le añadimos las espinacas previamente cocidas y troceadas.
Juntamos todos los ingredientes, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de espinacas.
- 250 gramos de garbanzos cocidos.
- 4 dientes de ajos.
- 50 gramos de pan rallado.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos los dos kilos de guisantes con media cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez esten cocidos, los sacamos del fuego y los refrescamos bajo agua.
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, los guisantes, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 12 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Acompañamos en el momento de servir de unas rodajas de huevo cocido y pimiento rojo.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de guisantes.
- 100 g de cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 2 huevos cocidos.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.

Primero lavamos las patatas y las judias verdes, pelamos las patatas y troceamos junto a las judias verdes.
En una cazuela tiramos aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita. A continuación, añadimos las patatas, mezclamos y agregamos las judías verdes. Espolvoreamos un poco de pimentón y dejamos reposar a fuego lento.
Opcionalmente podemos ligar con unos 4 huevos batidos como si fuese un revuelto. Antes de servir, añadimos perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de patatas.
- 150 g de judías verdes.
- 1 cebolla.
- Pimentón dulce.
- Perejil.
- 4 huevos (opcional)
- Aceite de oliva y sal.