Cocemos en agua con sal y aceite el diente de ajo picado. También añadimos la cebolla y el blanco del puerro, todo pelado y entero, junto con el tomate maduro. Tras una hora de cocción, las lentejas estarán tiernas. Seguidamente las escurrimos, reservamos ¡y las pasamos por el pasapurés o por la batidora junto con las otras verduras. El puré que se cocina a fuego suave con caldo caliente, agregándole el jamón cortadito a trocitos y frito previamente. Ponemos a punto de sal y a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lentejas
- 50 grs de cebolla blanca
- 1 trocito de blanco de puerro
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 tomate
- 50 g de jamón serrano
- 40 ml de aceite de oliva virgen y sal

La noche antes dejamos en remojo los garbanzos en el caso de que no sean cocidos con agua templada y una pizca de sal. Al día le cambiamos el agua y los cocemos durante un par de horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida. Mientras tanto sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla picadita, cuando esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras finas, lo mismo con las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos las verduras en una sartén con el sofrito y añadimos el pimentón. Finalmente, mezclando los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto hasta que esté listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de garbanzos (en conserva)
- 50 grs de arroz blanco
- 1 patata (b)
- 1 cebolla blanca
- 100 g de espinacas
- 50 g de judías verdes
- 1 puerro (opcional)
- 100 g de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal

Para preparar este puré comenzamos cortando el jamón a dados pequeños y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo picados. Cuando tengamos la verdura pochada, entonces añadimos el jamón y los granos de sésamo. Pasamos los garbanzos por el pasapurés, añadimos un poco de agua y vertemos removemos bien todos los ingredientes. Seguidamente calentamos el horno a 180ºC. Rallamos el queso y mezclamos con la leche y el huevo batiéndolo hasta conseguir una crema. Colocamos el puré en una fuente de horno, cubrimos con el queso y gratinamos durante unos 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de garbanzos cocidos o en conserva
- 100 grs de cebolla
- 1 vaso de leche
- 1 diente ajo
- 100 grs de jamón york
- 4 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 40 grs de queso para fundir (gouda o parmesano)
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Unas horas antes de preparar la receta, dejamos las alubias rojas con agua fría en remojo. Al día siguiente, las introducimos en una cazuela con agua limpia. Añadimos un poco de aceite, la zanahoria pelada y cortada, media cebolla y el puerro, todo ello bien picado. Cuando veamos que comienza a hervir, rompemos el hervor echando un vaso de agua fría. Seguidamente ponemos el puchero a fuego suave, dejando cocer las alubias durante un par de horas. Si lo hacemos una olla rápida, con tres cuartos será suficiente. Cuando las alubias estén casi cocidas, entonces será momento de agregar las acelgas troceadas. A continuación, preparamos la sartén un sofrito con un chorrito de aceite y la otra media cebolla picada. En el momento en que la cebolla empieza a dorarse, agregamos el ajo fileteado, y añadimos una cucharadita de pimentón picante. Rehogamos el conjunto y lo vertemos en la cazuela de las alubias mientras esperamos a que las alubias se acaben de cocinar.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de alubias
- 2 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de acelgas con pencas
- Medio vaso de aceite
- Pimentón picante

Ponemos a cocer durante 60 minutos las lentejas en una cazuela con el doble volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo, todo bien pelado. Cuando estén listas, las sacamos del fuego y pasamos por la batidora. Si lo preferimos podemos trocear la zanahoria en rodajitas y procesarla con el resto de las verduras. Añadimos este puré de verduras con la zanahoria de nuevo a la cocción de las lentejas durante una media hora más. Ponemos a punto de sal y agregamos un chorrito generoso de aceite de oliva. Removemos las lentejas con cuidado. Para acompañar a esta receta, podemos asar una panceta dentro al horno hasta que la grasa se haya desecho y la carne crujiente.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de lentejas.
- 250 grs de panceta.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Dejamos en remojo las judías blancas el día anterior. Cuando las vayamos a cocina las introducimos en una cazuela, las cubrimos con agua fría, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego vivo para que comience a hervir. Mientras tanto, pelamos y cortamos la verdura en cuadraditos (cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde y ajos), cuando comiencen a dorarse agregamos los muslos de pollo limpios, tapamos la cazuela y dejamos que estofar durante una media hora. Cuando le falten poco a las alubias, agregamos el estofado de pollo y dejamos que se cocine todo el conjunto durante otros 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de alubias blancas
- 4 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- Media cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- Medio puerro pequeño
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal

Antes de nada debemos dejar los garbanzos en remojo la noche anterior con agua y sal. Antes de cocinarlos los deslavamos bajo un chorro de agua templada. Seguidamente ponemos el agua en la cazuela para cocer los garbanzos, cuando empiece a hervir entonces añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro, toda la verdura bien pelada y entera. Cuando sacando burbujitas, añadimos los garbanzos. Reducimos la intensidad de la cocción y cocemos durante unas tres horas en cazuela normal ó tres cuartos si usamos una olla a presión, la clave es dejarlos hasta que estén blandos. Mientras tanto, en una sartén con aceite sofreímos una cebolla, el pimiento verde y rojo todo bien picado en cuadraditos pequeños. Cuando la verdura esté blandita, entonces añadimos el picadillo de carne y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de garbanzos.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 300 grs de carne picada de cerdo adobada.
- Aceite de oliva y sal.