Si no los tenemos cocidos, debemos dejar los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con sal. Antes de cocinar, los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado. Ponemos el agua en la cazuela y los hervimos con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera. Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos, reducimos la intensidad a fuego suave y cocemos durante unas tres horas o bien por espacio de 40 minutos si lo hacemos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos. Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras. Pasamos las verduras cocinadas por el pasapurés con los garbanzos y servimos con huevo duro troceado y un poquito de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 huevos
- perejil
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Para preparar este arroz cremoso, comenzamos picando primero las verduras: la cebolla, la zanahoria en rodajas y el calabacín. También cortamos en trozos el pollo y ponemos todos los ingredientes en una sartén con un poco de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz. Seguidamente mojamos con un poco de caldo para que el arroz vaya absorbiendo. Cuando lleve un cuarto de hora de cocción, añadimos el queso troceado, lo sacamos del fuego y removemos para que quede cremoso. Finalmente ponemos a punto de sal y servimos calentito.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 grs de zanahoria
- 50 grs de queso cremoso
- 1000 ml de caldo de verduras
- 10 grs de mantequilla
- 200 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Colocamos el salmón en una bandeja con el jugo de limón, sal y un chorrito generoso de aceite de oliva. A continuación, tapamos con papel aluminio y metemos durante media hora en el horno. Por otro lado, calentamos en un sartén con aceite de oliva y agregamos las cebolletas. Seguidamente echamos el cava y dejamos que reduzca a la mitad de volumen. Continuamos vertiendo la nata líquida, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Colamos esta salsa por un colador y repartimos por encima del salmón asado entero en una bandeja acompañada de verduritas cocinadas al vapor (zanahoria, judías verdes, brécol y patatas).

Ingredientes para 4 personas:
- 1000 grs de salmón
- 40 ml de zumo de limón
- 1 cebolleta
- 2 copas de cava
- 100 ml de nata líquida
- 5 grs de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 ud de pizca de pimienta
- 40 ml de aceite de oliva

Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando salgan burbujas echamos el cuscús en el agua, removemos con una cuchara de palo. Tapamos el cuscús durante cinco minutos hasta que haya absorbido toda el agua y reservamos. Mientras tanto en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo bien picado. Cuando tengamos la verdura cocinada agregamos los champiñones cortados en cuartos y los espárragos trigueros. Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos los langostinos pelados. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco. Servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de cuscús
- 40 grs de cebolla
- 100 grs de champiñones
- 4 ud de espárragos trigueros
- 45 grs de pimiento rojo
- 25 grs de pimiento verde
- 200 grs de langostinos
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Hoy te proponemos una de esas recetas que nunca fallan cuando tienes invitados en casa. Además es fácil de cocinar y con ingredientes básicos muy saludables y que a casi todo el mundo les gusta. La merluza la podemos comprar fresa y los pimientos pueden ser de lata pero lo ideal es asados en el horno. El secreto del pescado es rebozarlo en aceite templado y dejar que se vaya haciendo lentamente con lo que conseguiremos una jugosidad exquisita.

Para preparar esta receta comenzamos cociendo los fideos de pasta en el caldo de pescado con sal. Cuando lo tengamos listo, escurrimos, pasamos por agua fría y embadurnamos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva y ajo picado. Encima cortamos los palitos de cangrejo, las gambas cocidas en agua hirviendo con sal unos 2 minutos. Este plato de pasta puede servirse frío o caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de fideos gordos
- 100 grs de gambas
- Caldo de pescado (fumet)
- Palitos de cangrejo
- Azafrán
- Aceite de oliva y sal

El pulpo a feira es una receta muy conocida de Galicia. Para comenzar se debe ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo un par de días antes y luego descongelarlo para que suelte los jugos. Seguidamente lo pondremos al fuego en una cazuela con agua y una cebolla. A continuación se sujeta por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente. Dicha técnica se le conoce como “asustar el pulpo”. No me preguntes para qué sirve, no tengo ni idea. El tiempo de cocción para un pulpo de dos kilos es de aproximadamente 50 minutos. Una vez cocido, lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos que repose. En la misma agua, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Cuando llegue el momento de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no demasiado gruesos y vamos poniendo encima de las patatas y en platos individuales de madera. Para terminar se aliña con un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, el pimentón picante y sal gruesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 2000 grs de pulpo
- 250 grs de patata
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- Pizca sal gruesa