Dejamos en remojo la miga de pan con agua fría. Colocamos los ingredientes en una batidora con el agua y la miga de pan. Todo lo trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea. A continuación, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre. Ponemos el gazpacho verde a punto de sal y dejamos reposar en la nevera durante unos minutos antes de servir.

Gazpacho verde de espinacas y lechuga

Ingredientes para 4 personas:
– 100 grs de lechuga
– 100 grs de espinacas crudas
– 1 pimiento verde
– 2 pepinos pelados
– 100 grs de miga de pan
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva virgen y sal
– 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez

Crema de alcachofas
¿Lo mejor del invierno? Sentarse en el sofá después de un largo día en compañía de la familia y disfrutar de una buena sesión de cine, mientras escuchamos caer la lluvia en el exterior.

Pero, ¿qué te parecería sustituir las palomitas por una deliciosa y nutritiva crema de alcachofas? Una receta perfecta para sobrevivir al frío más invernal, mientras obsequiamos a nuestro paladar con los mejores sabores de la cocina. Y por si fuera poco, una receta que está al alcance de cualquiera.
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1- Limpiamos el apio eliminando los filamentos y pelamos las patatas. Las cortamos en dados pequeños. Vertemos en una olla el caldo, las patatas y el apio y lo cocemos hasta que el apio esté bien tierno.

2- Lo pasamos todo por la batidora, sazonamos con sal y pimienta y lo colocamos de nuevo en el fuego con la mantequilla.

3- Dejamos que se cueza la crema durante unos cuantos minutos más y la retiramos del fuego. Añadimos nata líquida y lo mezclamos bien. Importante servir la crema bien caliente.

Crema de apioIngredientes (para 4 personas):

– 3 patatas
– 1 apio
– Pimienta
– Sal
– 100 gramos de mantequilla
– Medio litro de caldo vegetal
– 100 ml de nata líquida

Ponemos a remojo las alubias blancas la noche anterior. Cuando las vayamos a cocina, las escurrimos y ponemos a cocer durante un par de horas con los puerros, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias, agregamos la ramita de perejil, la de tomillo y un chorrito generoso de aceite de oliva. Ya cocidas sacamos las verduras de la cocción y las trituramos con la batidora junto con la cucharada de puré de tomate. Añadimos de nuevo a las alubias para que continúe hirviendo a fuego suave durante media hora. Antes de servir la sopa, rectificamos de sal, añadimos el perejil picado fresco y servimos de inmediato.

Sopa de alubias blancas

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de alubias blancas.
– 2 litros de agua.
– 2 puerros.
– 1 cebolla.
– 2 zanahorias.
– 1 diente de ajo machacado.
– 1 cucharada de puré de tomate.
– 1 ramita de tomillo.
– Pimienta negra recién molida.
– 2 ramitas de perejil.
– 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
– Aceite de oliva y sal.

Crema de manzana y hongos
Cuando se acerca el invierno y los termómetros empiezan a bajar, ha llegado el momento de volver a saborear los platos de cucharada, es decir, los caldos, las sopas y las cremas. Recetas calientes perfectas para la temporada de otoño-invierno que ofrecen un sinfín de posibilidades gastronómicas y que podemos preparar con todo tipo de ingredientes de tu despensa.

En esta ocasión te explicaremos cómo preparar una crema con manzana y hongos. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para cuatro o seis personas: 2 esqueletos de pollo; 300 gramos de hongos; 4 puerros; 1 nabo; 1 patata; 2 dientes de ajo; 2 manzanas; agua; aceite de oliva; sal; y perejil.
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Remojamos la miga de pan en agua fría. Luego, colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la batidora junto al agua y la miga de pan. Trituramos hasta formar una crema homogénea.
Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de vinagre balsámico y una pizca de pimienta al gusto.
Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

Gazpacho de lechuga

Ingredientes para 4 personas:
– 1 lechuga.
– 2 yogures naturales.
– 3 pepinillos en vinagre.
– 2 huevos duros.
– Miga de pan.
– Vinagre balsámico.
– Aceite de oliva.
– Agua.
– Sal y pimienta.

Para prepara esta deliciosa sopa fría, comenzamos mezclando el zumo de naranja con las vainas de vainilla y el azúcar. Colocamos en una cazuela, damos calor y agregamos dos láminas de gelatina. Mientras dejamos reposar, cortamos la manzana en bolitas. Encima de un plato profundo, disponemos la salsa de naranja fría, sobre ella colocamos los trozos de manzanas y las frambuesas troceadas. Finalmente, servimos la sopa de naranja en boles individuales junto con una bola de helado de nata y fresa con ralladura de chocolate.

Sopa de naranja con helado

Ingredientes para 4 personas:
– 1 litro de zumo de naranja.
– 1 vainilla en vainas.
– 150 grs de azúcar.
– 2 hojas de gelatina.
– Helado de nata y fresa.
– Unas hojitas de menta.
– 2 manzanas.
– 12 frambuesas.
– Unos trocitos de chocolate.

Preparar sopa fría, vichyssoise
Lleva el verano, el sol, el mar, la playa, el calor, las vacaciones… ¡Y también las recetas más frescas y sabrosas! Hoy te proponemos un regalo para los gourmets más exigentes que quieren obsequiar a su paladar con las mejores recetas del verano.

¿Y qué mejor que una sopa fría muy famosa y fácil de preparar? Sorprende a tus invitados con una deliciosa Vichyssoise. Una receta que está al alcance de cualquier persona. ¡Te sorprenderás de lo sencilla que es!
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