Comenzamos limpiando los pollos y embadurnamos con aceite y sal. Seguidamente los colocamos en una bandeja para horno con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos. Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 60 minutos. Cuando estén asados, recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos. Luego reducimos este jugo en un cazo al fuego con un poco de agua y vino dulce para ligar la salsa hasta que quede cremosa. Ponemos a punto de sal y servimos los pollos con la guarnición de sus propias verduras y salseados.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,2 kg de pollo (2 pollos)
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 50 grs de uvas pasas
- 50 grs de albaricoques desecado (orejones)
- 1 vaso de vino dulce
- 100 ml de agua (medio vaso)
- 10 ml de harina de maíz
- 6 cucharadas de aceite de oliva y sal

Hoy cocinamos unos muslos de pollo con cerveza que acompañaremos con unas setas, aunque también se puede hacer con arroz. Recuerda que la cerveza pierde el alcohol durante la cocción y al mismo tiempo le da al pollo un increíble sabor.

Salpimentamos el pollo una vez esté limpio y dentro picamos un ajo y una pera entera, sin pelar. Seguidamente, colocamos el pollo en una bandeja para el horno con las otras cuatro peras alrededor. Lo rociamos de aceite y lo introducimos en el horno caliente a 200ºC. Cuando pase un cuarto de hora le añadimos el caldo, el vino y le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por debajo. Lo dejamos otros 20 minutos y cuento esté liso lo servimos troceado, colocando las peras asadas como guarnición.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo de un kilo y medio aproximadamente
- 5 peras
- 1/4 de litro de caldo de pollo
- 1/4 de litro de vino
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva

Cortamos el pollo en filetes y cocinamos en una sartén con unas gotitas de aceite a fuego vivo, cocinamos vuelta y vuelta los filetes de pechuga. Servimos con la salsa de hongos. Para elaborar la salsa, pochamos la cebolla con los ajos picados en el aceite de oliva, seguidamente añadimos los hongos y, cuando estén cocinados, agregamos el vino blanco, dejamos hervir durante cinco minutos hasta que tengamos una salsita homogénea.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 dl de aceite de oliva y sal
Salsa de hongos:
- 200 grs de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 grs de hongos
- 2 dl de caldo de carne
- 1 dl de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gorda

Para preparar estas pechugas de pollo villeroy, comenzamos con una salsa bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Sofreímos durante un par de minutos, reducimos el fuego y añadimos algo más de leche, removiendo continuamente. Finalmente, añadimos sal y pimienta al gusto hasta conseguir una salsa suave. Salteamos en la sartén los filetes de pechuga de pollo y cuando estén listos los cubrimos con la salsa bechamel. Para terminar, pasamos los filetes untados de bechamel por el huevo batido y por el pan rallado, los freímos en abundante aceite. Servimos el pollo al instante junto a unas patatas fritas o ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr sde pollo fileteadas
- 20 ml de aceite de oliva
- sal
Para un litro de salsa bechamel:
- 80 grs de margarina
- 80 grs de harina
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta blanca
Para freír:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen

Salpimentamos el pollo y untamos con un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente, los colocamos en una bandeja para el horno y asamos a 200ºC durante una hora. Cuando lleven unos 30 minutitos, agregamos el vino blanco y dejamos que siga cocinándose. Luego los sacamos del horno y desglasamos agregando un poco de agua caliente con el fin de despegar los jugos del asado. Ponemos esa misma salsa al fuego dentro de un cazo y ligamos con una cucharadita de maicena. Finalmente, servimos el pollo con una ensalada de tomate con tiras de cebolleta, todo aliñado con aceite de oliva, sal y pan tostado.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 muslos de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ensalada de tomate:
- 2 tomates maduros de ensalada
- 1 cebolleta fresca
- Aceite de oliva y sal.
- 50 grs de panecillos tostados

Dejamos en remojo las judías blancas el día anterior. Cuando las vayamos a cocina las introducimos en una cazuela, las cubrimos con agua fría, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego vivo para que comience a hervir. Mientras tanto, pelamos y cortamos la verdura en cuadraditos (cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde y ajos), cuando comiencen a dorarse agregamos los muslos de pollo limpios, tapamos la cazuela y dejamos que estofar durante una media hora. Cuando le falten poco a las alubias, agregamos el estofado de pollo y dejamos que se cocine todo el conjunto durante otros 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de alubias blancas
- 4 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- Media cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- Medio puerro pequeño
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal