Para preparar esta deliciosa receta podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, así evitamos tener que trocearlos. Primero los rehogamos y hervimos con caldo de verduras, para conseguir que estén más blanditos, luego pasamos por la batidora para hacer sopa. La receta tradicional sería, lavamos los champiñones y los troceamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. En una cazuela calentamos el aceite y pochamos la verdura. Entonces añadimos los champiñones y el diente de ajo. Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones que tengan la textura deseada. A continuación, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hervir unos 15 minutos sin tapar. Trituramos la mezcla de champiñones con una batidora hasta obtener una crema. Para que quedase más ligada, podemos agregar un poco de maicena. Ponemos a punto de sal y servimos en boles individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de champiñones fileteados
- 100 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Unas ramitas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.