23 noviembre 2011 · Arroces · Legumbres · Verduras

La noche antes dejamos en remojo los garbanzos en el caso de que no sean cocidos con agua templada y una pizca de sal. Al día le cambiamos el agua y los cocemos durante un par de horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida. Mientras tanto sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla picadita, cuando esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras finas, lo mismo con las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos las verduras en una sartén con el sofrito y añadimos el pimentón. Finalmente, mezclando los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto hasta que esté listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de garbanzos (en conserva)
- 50 grs de arroz blanco
- 1 patata (b)
- 1 cebolla blanca
- 100 g de espinacas
- 50 g de judías verdes
- 1 puerro (opcional)
- 100 g de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal

11 noviembre 2011 · Verduras

Primero salteamos la cebolleta con aceite de oliva y un diente de ajo, seguidamente agregamos los tomates picados, calentamos el conjunto, sacamos del fuego y trituramos con una batidora, echamos una pizca de sal, azúcar, y procesamos hasta que quede una sopa cremosa. Introducimos la sopa en la nevera durante una hora. Mientras tanto batimos el queso crema que colocaremos como base en un los vasitos donde vayamos a servir la sopa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomate tipo pera maduros
- 1 cebolleta fresca
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Pimientas variadas recién molidas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Unos tallos de cebollino
- 250 grs de queso crema

25 octubre 2011 · Pastas · Verduras

Para preparar esta lasaña de verduras comenzamos con la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos los tomates abiertos, un poco de sal, orégano seco y azúcar. Cocemos a fuego suave y sin tapar durante un cuarto de hora. Todo lo pasamos por el pasapurés y luego por el colador hasta conseguir una salsa fina. Para el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos y después las escurrimos. En una fuente de horno montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y láminas de lasaña. Finalmente, en la última capa ponemos unas gambas y un poco de queso rallado. Gratinamos la receta al horno hasta que el queso se funda.

Lasana de espinacas con gambas Lasaña de espinacas con gambas

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de espinacas
- 400 grs de gambas peladas
- 8 placas de lasaña precocinada
- 150 grs de queso enmental rallado
Salsa de tomate:
- 100 grs de cebollas
- 2 dientes de ajos
- 400 grs de tomates
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar y sal

24 octubre 2011 · Carnes · Verduras

Salteamos la carne de ternera y de cerdo salpimentada en una cazuela con un chorrito de oliva. Cuando veamos que la carne se empieza a dorar, agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos, todo bien pelado y cortado. Rehogamos las verduras junto con la carne y añadimos el vino blanco. Tapamos para que comience a hervir dejamos cocinar durante 45 minutos. Mientras tanto preparamos un salteado de setas con un diente de ajo troceado, ponemos a punto de sal y servimos la carne caliente con las verduras y las setas.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de carne de ternera para guisar
- 400 grs de cabezada de cerdo troceada
- 200 grs de cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs de setas
- 1 diente de ajo
- Unas hojitas de perejil y sal

7 octubre 2011 · Pescados · Verduras

Vamos a preparar una receta de verdura con pescado muy especial y que personalmente me gusta mucho, Primero limpiamos las acelgas bajo chorro de agua y troceamos sus hojas. Mientras que las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas. Seguidamente sofreímos la cebolla y el ajo todo bien picadito y cuando veamos que empieza a sofreírse, agregamos las hojas de acelgas, la zanahoria pelada y las patatas igualmente peladas y troceadas. Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos cocer el potaje a fuego lento durante una hora. Cuando esté listo, agregamos un refrito de aceite de oliva con un diente de ajo fileteado en láminas y el bacalao desalado y troceado. Añadimos el refrito de bacalao al potaje, damos un hervor de un minuto, salamos si fuera necesario y servimos al instante.

acelgas bacalao Acelgas con bacalao

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de acelgas
- 250 grs de patatas
- 100 grs de zanahorias
- 50 grs de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Para el refrito de bacalao
- 300 grs de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva y sal

30 septiembre 2011 · Verduras

puerros en vinagreta con jamon Puerros en vinagreta con jamón
Para la comida de hoy vamos a preparar una receta muy sencilla hecha con los puerros, una simple vinagreta y un poco de jamón.

25 septiembre 2011 · Verduras

habas y guisantes menestra Habas y guisantes en menestra
Esta receta es realmente sencilla, solamente necesitas una habas y unos guisantes cocidos con un poco de verdura en menestra.