Salteamos la carne de ternera y de cerdo salpimentada en una cazuela con un chorrito de oliva. Cuando veamos que la carne se empieza a dorar, agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos, todo bien pelado y cortado. Rehogamos las verduras junto con la carne y añadimos el vino blanco. Tapamos para que comience a hervir dejamos cocinar durante 45 minutos. Mientras tanto preparamos un salteado de setas con un diente de ajo troceado, ponemos a punto de sal y servimos la carne caliente con las verduras y las setas.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de carne de ternera para guisar
- 400 grs de cabezada de cerdo troceada
- 200 grs de cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs de setas
- 1 diente de ajo
- Unas hojitas de perejil y sal