1- Pochamos la cebolla con aceite de oliva en una paellera. Cuando se haya dorado, añadimos la carne de cordero que habremos cortado en trozos pequeños y lo rehogaremos todo.

2- Añadimos también los frutos secos y lo rehogamos todo bien con la cebolla y la carne mezclada.

3- Agregamos el arroz y volvemos a rehogar bien. Vertemos todo el caldo. Cuando veamos que hierve, bajamos la temperatura y agregamos el ‘curry’ y la sal. Dejamos que se cueza todo durante unos 20 minutos.

4- Podemos terminar la cocción dentro del horno para evitar que se queme. Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de avellanas peladas
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal
- 250 gramos de arroz largo
- Tres cuartos de litro de caldo de carne
- 100 gramos de cebolla
- 400 gramos de lomo de cordero deshuesado
- 1 cucharada de ‘curry’

1- Sofreímos la cebolla con los dientes de ajo cortados en cuadraditos muy pequeños en una cazuela con poquito aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo cojan color, añadimos los guisantes y el arroz a la vez.

2- Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua).

3- Salamos y dejamos que se cocine lentamente durante unos 20 minutos.

4- Añadimos perejil troceado cuando queden 5 minutos de cocción.

5- Servir en cuencos individuales. Es recomendable utilizar una cuchara debido a lo caldoso que queda el arroz.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gramos de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de cebolla
- Sal
- 100 gramos de arroz
- 2 ramitas de perejil

Nuestro amigo y gran chef Pietro Chevallard nos trae una receta deliciosa. Se trata del arroz a la milanesa. Vamos a ver como se prepara.

1- Pelamos y picamos la cebolla rehogándola en la mitad de la mantequilla, puesta al fuego en una cazuela. Cuando veamos que empieza a tomar color, le añadimos el arroz y el doble de caldo que de arroz, un poco de condimento amarillo, guisantes, el jamón serrano, pimienta y sal.

2- Dejamos que hierva todo sin taparlo. Pasados 12 minutos ya podemos retirar la cazuela del fuego.

3- Cuando hallamos quitado la cazuela del fuego, incorporamos el queso rallado y el resto de la mantequilla. Removemos para que se mezcle bien todo y lo metemos al horno 5 minutos. Importante servirlo muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de arroz largo
- 1 cebolla
- 50 gramos de guisantes
- 100 gramos de queso rallado tipo bola
- Pimienta blanca en polvo
- Sal
- Un poco de condimento amarillo
- 150 gramos de mantequilla
- Caldo de carne
- 50 gramos de jamón serrano

1- Hervir el arroz en abundante agua, con sal, durante 12 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar. Espolvorearlo con parte de la paprika y un poco de pimienta.

2- Picar la col y hervirla en agua y sal, como el arroz. Escurrir bien y rehogar en un poco de margarina en la que se habrá frito la cebolla trinchada fina.
Picar la carne, salchichas y jamón, fríendolo en un poco de margarina.

3- El arroz a la húngara se sirve por capas: una de arroz, otra de col, otra de carnes, y por último una de arroz sobre la que se espolvorea paprika. Puede meterse al horno.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gramos de arroz largo
- 2 cucharadas soperas paprika
- 300 gramos de carne de cerdo
- 1 cebolla
- 80 gramos de margarina
- 100 gramos de jamón para guisar
- 3 salchichas
- Sal
- Pimienta blanca en polvo
- 1 col mediana
- Agua

1- Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocido lo escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría.
2- Preparamos una tortilla francesa que reservamos mientras sofreímos las tiras de jamón y los champiñones picados y finalmente lo troceamos todo con la tortilla.
3- Por ultimo añadimos el arroz y los guisantes, salteamos todo y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 vaso de arroz.
- 300 g de jamón serrano en tiras pequeñas.
- 1 lata de champiñones.
- 1 huevo.
- Guisantes.
- Aceite de oliva.
- Sal y agua.