Para preparar este delicioso plato de arroz, comenzamos poniendo la cebolla y los ajos bien picados en una sartén con fuego. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, sin que se terminen de cocinar los sacamos de sus cáscaras. Seguidamente añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con agua (el doble de volumen de caldo que de arroz). Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Antes de de que termine de cocerse el arroz, añadimos los mejillones por encima del arroz, retiramos del fuego, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de arroz.
- 1 kilo de mejillones frescos.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- El caldo de los mejillones.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- Unas hojas de perejil.