1- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas o en aros.

2- Estofamos la cebolla en una sartén con aceite, le añadimos ajo picado y dejamos que se vaya haciendo hasta que coja un colorcito amarillento.

3- Seguidamente, introducimos los chipirones en una cazuela, regamos con un chorrito de vino blanco y tapamos la cazuela. Dejamos que se cocine a fuego lento durante media hora.

4- Los ponemos a punto de sal y ya están listos para servir junto a la cebolla. Mejor elaborarlo de un día para otro, el reposo le hace ganar gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal.
- 3 cebollas
- 1 kg de chipirones

1- Cogemos una olla llena de agua y la ponemos al fuego hasta obtener el agua templada.

2- Cortamos los chocos a trozos.

3- En un mortero, añadir sal, ajo y especies y picarlo todo muy bien.

4- Añadimos los garbanzos, los chocos, el tomate, el pimentón dulce, el perejil, el pimiento, la cebolla, una cabeza de ajo y aceite a la olla.

5- Posteriormente, añadiremos la panceta cubriendo con agua y lo dejaremos en el fuego durante una hora.

6- Una vez transcurrida la hora, añadiremos la hierbabuena, la mezcla obtenida en el mortero y el chorizo troceado durante cinco minutos.

7- Una vez todo mezclado, ya tendremos unos chocos deliciosos listos para degustar.

Ingredientes (para 4 personas):

- 200 gr. de Chorizo
- 200 gr. de panceta
- 500 gr. de Garbanzón en remojo
- 1 kg. de Chocos
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- Ajo
- 1 Pimiento verde
- Perejil
- 2 Cucharadas de pimentón dulce
- Sal
- Comino
- Pimienta negra
- Guindilla

1- Cogeremos los 4 tomates y la cebolla y los trocearemos en rodajas muy finas.

2- En una bandeja de horno, repartiremos las rodajas por toda la superfície.

3- Por otra parte, limpiaremos la dorada por dentro dejándola entera.

4- Cogeremos la bandeja y colocaremos la dorada encima de la capa de cebolla y tomate.

5- Realizaremos dos cortes en los lomos de las doradas donde les introduciremos unas rodajas de limón.

6- A continuación, echaremos un poco de perejil, sal y aceite sobre la dorada y la introduciremos al horno a 180ºC.

7- Transcurridos 15 minutos, ya tendremos lista una deliciosa dorada al horno.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Cebolla
- Perejil
- 2 Dientes de ajo
- 1 Limón
- 4 Doradas
- 4 Tomates
- Aceite de oliva

Primero limpiamos las tajadas de bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos en una sartén y posteriormente los introducimos en el horno a 190ºC durante 12 minutos o hasta que veamos el bacalao cocinado.
Para acompañar, saleamos unas rodajas de calabacines en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en tiras finas. Cuando la cebolla esté casi dorada, agregamos el calabacín cortado en finas rodajas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao fresco o congelado.
- 2 cebollas
- 1 calabacín.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva y sal.

1- Colocamos las sardinas en una plancha muy caliente y con un poco de sal. Cuando veamos que están doradas, le damos vuelta y vuelta hasta que queden igual de tostadas por ambos lados.

2- Importante hacer esta comida en el campo, pues en casa puede provocar mucho humo y mucha olor a pescado que se queda durante un buen tiempo retenida. Servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- Sal
- 1 kg. de sardinas