Cortamos las pechugas de pollo en trozos, tiramos una pizca de sal y los hacemos en una paella con aceite, hasta que la pechuga esté durada y reservamos. Luego picamos una cebolla y la freimos en la misma cazuela. Añadimos la crema de leche y una cucharadita de curry en polvo. Lo removemos bien, echamos el pollo y dejamos cocer hasta que la salsa espese un poco.

Ingredientes:
- 2 Pechugas de pollo.
- 1 Cebolla.
- Curry en polvo.
- Crema de leche.
- Aceite de oliva virgen.

1- Chamuscamos las codornices, las limpiamos bien y las partimos por la mitad. Las ponemos en una fuente, las salpimentamos y las espolvoreamos con la mitad del perejil, el orégano y el tomillo.

2- Le echamos por encima un chorrito de aceite y lo dejamos unos 15 minutos. Luego, asamos las codornices en una plancha o parrilla muy calientes, dándoles vuelta y vuelta hasta que queden bien doradas.

3- Mientras se están dorando, ir regándolas con un chorrito de aceite. Minutos antes de retirar las codornices del fuego, echarle por encima una picada de ajo y perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de perejil picado
- 8 codornices pequeñas
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 3 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal

Primero dejamos calentando el horno a unos 180ºC. Mientras, pelamos las patatas, el calabacín y las cebollas y limpiamos las espinacas. Cortamos las patatas por la mitad y el calabacín en taquitos.
Colocamos las patatas, el calabacín, las espinacas y la cebolla en una bandeja y untamos con el aceite. Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón y lo untamos con el pollo. Introducimos en el horno y asamos durante 1 hora o hasta que el pollo veamos que está asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo grande.
- 6 patatas.
- 300 gramos de calabaza.
- 2 cebollas.
- 1 calabacín.
- 250 gramos de espinacas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- Sal.

1- Pelamos la cebolla y la picamos. Picamos también la carne de pavo muy fina con la picadora eléctrica.

2- Derretimos en una sartén la mantequilla a fuego lento y doramos la cebolla picada. Luego le añadimos el pavo y la harina y dejamos que se dore durante 5 minutos. Vertemos la leche, rectificamos de sazón y lo removemos bien. Continuamos cociendo hasta que veamos que la pasta se haya espesado bien. La dejamos que se enfríe.

3- Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en una sartén con mucho aceite hasta que estén doradas.

Ingredientes (para 4 personas):

- 350 gramos de carna de pavo asada
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- Sal
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Tres cuartos de litro de leche

Se trata de un plato muy característico de Navarra. Se cocina de la siguiente forma:

1- Cogemos las 4 perdices, las limpiamos, las atamos con hilo de cocina y las salamos bien (también por dentro). En una cazuela de barro con abundante aceite, freímos bien las perdices a fuego lento. Cuando estén doradas las sacamos.

2- En la primera grasa freímos los ajos. Añadimos el vino, el laurel, el vinagre, la pimienta, los clavos y el caldo. Todo esto lo cocemos durante 5 minutos. Luego le añadimos las perdices y las cocemos otra vez hasta que notemos que están tiernas.

3- Sacamos las perdices, les quitamos el hilo de cocina y las ponemos en otra cazuela de barro. Pasamos la salsa por un chino y la veremos por encima de las perdices. Añadimos también un poco de chocolate deshecho. Cocemos todo a fuego lento durante 15 minutos más.

4- Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añadimos las uvas peladas. Servimos el plato en la misma cazuela, con una rebanada de pan frito encima de cada perdiz de acompañamiento.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 perdices
- 3 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 200 gramos de uvas
- 30 gramos de chocolate en pastilla
- 2 clavos de especia
- 4 rebanadas pequeñas de pan frito
- Sal
- Un cuarto de litro de vino tinto o blanco
- 1/8 de litro de vinagre
- 6 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- Un cuarto de litro de caldo