Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el pollo, tanto por dentro como por fuera. A veces puede ser bueno quemar las plumas que no podamos arrancar. Salamos y agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos medio limón y media cabeza de ajo sin pelar para que impregne de aroma el pollo durante su asado. Seguidamente colocamos el pollo en una bandeja para el horno, embadurnamos con aceite de oliva, y lo introducimos en el horno ya caliente a 200ºC. Cuando haya pasado media hora, damos la vuelta y dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura. Una vez transcurrido ese tiempo si vemos que está cocinado, sacamos y presentamos troceado y con una guarnición de arroz de verduras salteadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kilos de pollo.
- 2 limones.
- 1 cabeza de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta molida.
Para el arroz salteado:
- 100 grs de arroz cocido.
- Media cebolla.
- 1 zanahoria.
- 40 grs de setas.
- 1 pimiento rojo de asar.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva y sal.