Primero cortamos y picamos los pimientos en cuadraditos. Batimos los huevos. Salteamos los piñones en una sartén con un poco de aceite caliente y añadimos los pimientos. Damos un golpe de calor con el queso fresco cortado en trozos. Luego vertemos la mezcla de los huevos y antes de que cuajarse, añadimos la sal y enrollamos los ingredientes. Servimos con un bocadillo o acompañado de una ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 100 gr. de queso fresco.
- 100 gramos de piñones.
- Aceite de oliva y sal.

Batimos los huevos para preparar tortillas individuales, agregamos el perejil, albahaca y cebollino fresco todo muy bien picado. Podemos utilizar otras hierbas finas. Espolvoreamos con sal, y vertimos los huevos en una sartén con poco aceite caliente. Cuando cuaje, vamos dando vueltas a la tortilla para darle una forma ondular, servimos dorada y caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- Perejil.
- Albahaca.
- Cebollino.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Tras unos 10 minutos, los refrescamos en agua fría. Luego, los pelamos y cortamos finamente.
Calentamos la salsa de tomate e introducimos los guisantes congelados, dando un hervor de 5 minutos a fuego moderado.
Servimos como base la salsa y los guisantes y encima, los huevos cortado en láminas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos cocidos.
- 250 gr. de salsa de tomate casera.
- 100 gr. de guisantes.
- Sal.

A fuego suave en una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro picado durante unos 10 minutos. Añadimos el vino tinto y dejamos reducir unos minutos. Añadimos un poco de vinagre, una pizca de sal y dejamos enfriar. Luego, freímos los huevos en una sartén con aceite caliente. Finalmente, servimos los huevos fritos con el acompañamiento del puerro.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 1 puerro.
- Medio litro de vino tinto.
- Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Primero sacamos las sardinas con tomate de las conserva y retiramos los lomos de las sardinas. Luego en una sartén doramos los ajos y al mismo tiempo salteamos las sardinas. Añadimos los huevos batidos, una pizca de sal, perejil picado y removemos hasta que cuajen. Vamos dando forma a la tortilla y sacamos de forma que quede cremosa en su interior.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 huevos.
- 16 sardinas pequeñas en conserva de tomate.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva y perejil.

En una sartén dejamos calentar el aceite y añadimos la cebolla y el pimiento picado en tiras. Una pizca de sal y cocinamos a fuego suave.
Cuando la cebolla esté tierna y el pimiento también, retiramos del fuego y colocamos en un plato caliente. Sobre los pimientos y cebolla cocinadas, ponemos el huevo frito y servimos al instante.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 700 gr. de pimientos rojos.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva y sal.

1- Llenamos un cazo con agua y un poco de sal y lo ponemos en el fuego a una temperatura intermedia. Cuando empiece a hervir un poco el agua, colocamos los huevos enteros dentro del cazo con mucha delicadeza para que no se rompan. Dejamos que se vayan cocinando durante unos 3 minutos.

2- Retiramos el cazo del fuego y dejamos un minuto que la clara se cuaje un poco. Colocamos los huevos en copas para que se aguanten bien. Rompemos con mucha delicadeza la parte de arriba del huevo para así poder introducir la cuchara que nos permitirá disfrutar de la deliciosa yema y clara un poco cuajada.

3- Podemos acompañar los huevos con un poco de caviar o huevas de salmón, además de una decorativa ramita de cebollino.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de huevas de salmón
- 4 huevos
- Sal
- Ramitas de cebollino