Calentamos aceite de oliva sartén y freímos los huevos. Luego, preparamos la salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla para que se derrita. Seguidamente añadimos harina y removemos con una cuchara de madera. Rehogamos ligeramente y vamos vertiendo la leche caliente lentamente sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta molida. Mantenemos la cocción durante cinco minutos. En una fuente con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima colocamos un huevo frito y cubrimos con otra cucharada de salsa, de forma que quede bien cubierto. Repetimos hasta tener cubiertos todos los huevos fritos y dejamos enfriar.

Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos.

Ingredientes para 4 personas:
- 10 huevos.
- 100 grs de mantequilla.
- 100 grs de harina.
- 1 litro de leche.
- 2 dl de aceite de oliva para freír.
- 100 grs de pan rallado.
- Nuez moscada.
- Pimienta molida y sal.

Lavamos los espárragos, cortamos los tallos y pelamos. A continuación, los cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante un cuarto de hora. Retiramos del fuego y escurrimos. Pelamos lo huevos duros y troceamos finamente. Limpiamos los rábanos y las cebolletas. Cortamos los rábanos en rodajas y las cebolletas en aros finos. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos con un aderezo preparado con el vinagre de vino, el aceite de girasol, la mostaza de higo, sal y pimienta. Añadimos un poco de perejil picado por encima de la ensalada y servimos templada.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 cebolletas
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 750 grs espárragos blancos
- 2 huevos duros4 rábanos
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita mostaza de higos
- 2 cucharadas perejil picado
- Una pizca sal
- Una pizca pimienta

Primero cocemos los huevos unos diez minutos en agua hirviendo, los sacamos y dejamos reposar con agua fría. Cocemos un par de minutos las gambas en agua hirviendo con sal y las refrescamos con hielo. Retiramos con cuidado las yemas de los huevos cocidos. Ponemos las yemas, los palitos de cangrejo, la mayonesa, el tomate frito, el jugo de limón, la cebolla, la sal y la pimienta, todo en la batidora para hacer la masa de relleno. Rellenamos los huevos con el marisco y servimos con una ensalada verde y con las gambas cocidas con un poco de salsa rosa.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos cocidos duros, cortados por la mitad y a lo largo.
- 100 grs de gambas cocidas.
- 4 barritas de palitos de cangrejo.
- 1 cucharada de cebolla rallada.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de tomate frito o de ketchup.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- Sal y pimienta.

Doramos el diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva. Desmenuzamos el atún en conserva, lo escurrimos del aceite natural y lo mezclamos con la salsa de tomate, los quesitos cortaditos, el perejil y los huevos batidos. Con esta mezcla tendremos la pasta para cocinar las tortillas. Para ello, calentamos el aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla o las tortillas individuales. Podemos servir acompañadas de una ensalada de lechugas o arroz.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de bonito en conserva.
- 15 grs de tomate frito casero.
- 2 porciones de quesitos.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de perejil.
- 6 huevos.
- Aceite de oliva y sal.

Las tortillas mexicanas están muy ricas con gambas. También acompañan muy bien los frutos grasos como el aguacate y la textura típica del maíz. Marina y cocina las gambas con ingredientes sabrosos y rellena con una pasta de aguacate y queso las tortillas mexicanas.

Pela y pica las cebollas de verdeo. Colócalas en un recipiente junto con el comino, el cilantro, el pimentón, el ajo picado y añade aceite de oliva.

Pon en la marinada las colas de gambas limpias para que tomen bien de sabor.

Calienta aceite en una sartén, agrega las gambas marinadas y condimentadas con sal y pimienta. A continuación, saltéalas durante unos instantes para que cojan temperatura.

Pela el aguacate, retira el hueso central y corta en dados pequeños. Colócalo en un bol y mezcla junto con las cebollas de verdeo picadas, el maíz, el perejil picado y el queso feta. Finalmente, para montar las tortillas caliéntalas en la cocina de microondas o en horno, rellénalas con las gambas y el picadillo preparado y sirve con brotes y rodajas de tomate. Salpimenta el conjunto antes de servir. Te recomendamos acompañar las tortillas con mazorcas asadas y salsa mayonesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas de verdeo
- 2 curcharaditas de comino
- 2 curcharaditas de cilantro
- 1 curcharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 2 curcharaditas Aceite de oliva
- 32 gambas o langostinos
- Sal y pimienta
- 1 aguacate o palta
- 300 grs Maíz dulce
- 1 ramillete perejil
- 100 grs de queso en lonchas

Ponemos a calentar el horno. Untamos con mantequilla las tarrinas metálicas individuales o platitos especiales para preparar esta receta y repartimos entre ellas la mitad del jamón. Encima cascamos los huevos. Añadimos un poco de pimienta y sal, y cubrimos la yema con el resto del jamón. Salseamos los huevos con la nata líquida y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno durante un cuarto de hora a 200ºC o hasta que las claras estén cuajadas. También podemos añadir otros ingredientes como chorizo.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 4 lonchas de jamón de pavo.
- 4 cucharadas de queso rallado.
- 1 vasito de nata líquida.
- Sal, pimienta y mantequilla.

Pica la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos. Saltea la verdura en una sartén y cuando esté pochada agrega los champiñones fileteados, cocina el salteado unos minutos más y pon a punto de sal. Bate con fuerza los huevos y añádelos a la mezcla de verduras ya cocinadas para que se cuaje el huevo con el resto de ingredientes. Damos vuelta y vuelta para formar los ambos lados de la tortilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 6-8 huevos.
- 200 grs de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.