Las tortillas mexicanas están muy ricas con gambas. También acompañan muy bien los frutos grasos como el aguacate y la textura típica del maíz. Marina y cocina las gambas con ingredientes sabrosos y rellena con una pasta de aguacate y queso las tortillas mexicanas.

Pela y pica las cebollas de verdeo. Colócalas en un recipiente junto con el comino, el cilantro, el pimentón, el ajo picado y añade aceite de oliva.

Pon en la marinada las colas de gambas limpias para que tomen bien de sabor.

Calienta aceite en una sartén, agrega las gambas marinadas y condimentadas con sal y pimienta. A continuación, saltéalas durante unos instantes para que cojan temperatura.

Pela el aguacate, retira el hueso central y corta en dados pequeños. Colócalo en un bol y mezcla junto con las cebollas de verdeo picadas, el maíz, el perejil picado y el queso feta. Finalmente, para montar las tortillas caliéntalas en la cocina de microondas o en horno, rellénalas con las gambas y el picadillo preparado y sirve con brotes y rodajas de tomate. Salpimenta el conjunto antes de servir. Te recomendamos acompañar las tortillas con mazorcas asadas y salsa mayonesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas de verdeo
- 2 curcharaditas de comino
- 2 curcharaditas de cilantro
- 1 curcharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 2 curcharaditas Aceite de oliva
- 32 gambas o langostinos
- Sal y pimienta
- 1 aguacate o palta
- 300 grs Maíz dulce
- 1 ramillete perejil
- 100 grs de queso en lonchas