Preparar esta tortilla de tres pisos es sencillo porque se hacen por separado y luego se ponen una encima de la otra. Comenzamos pelando las patatas, cortamos en finas y las freímos en una sartén aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando tengamos la patata blandita, escurrimos y echamos cuatro huevos batidos, de modo que tengamos la típica tortilla redonda de patata. Con otros cuatro huevos hacemos una tortilla redonda de atún. Con los últimos huevos hacemos otra tortilla redonda con el jamón y los guisantes. Colocamos las tortillas juntas y entre cada tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa y otra de queso fundido.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 huevos.
- 4 kg de patatas.
- 2 latas de bonito (atún) en conserva.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- 100 grs de jamón serrano.
- 250 grs de tomate frito.
- Mayonesa
- Queso para fundir.
- Aceite.
- Sal.

Comenzamos pochando la cebolleta fresca cortada en cuadraditos pequeños en el aceite de oliva con un diente de ajo cortado. Cuando esté dorada la cebolleta, añadimos las gambas peladas y rehogamos con una pizca de sal. Finalmente, añadimos los huevos batidos y un poco de perejil picado formando una tortilla grande o cuatro individuales. Servimos acompañado de una ensalada de escarola y tomate aliñada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 250 grs de gambas peladas.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de perejil.
- Unas hojas de escarola limpias.
- 1 tomate de ensalada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de estragón.

Picamos el cebollino y el orégano bien fino. Batimos los huevos en un recipiente. A continuación, añadimos las hierbas. En una sartén con un chorrito de aceite caliente agregamos la mezcla de los huevos, cuando veamos que empieza a cuajarse añadimos una pizca de sal y el queso. Entonces enrollamos en forma de bollo. Acompañamos de una ensalada de lechuga y zanahoria o también con pan.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 40 grs de queso en lonchas.
- 2 ramitas de cebollino.
- Unas hojas de orégano.
- Aceite de oliva y sal.
- Lechuga.
- Zanahoria rallada.

Preparamos un salteado con la cebolleta y el ajo, agregamos los tomates aplastados con la ayuda de un tenedor. Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que comience a caramelizarse. Ponemos a punto de sal, azúcar y unas hojitas de perejil. Cocinamos el conjunto un par de minutos y agregamos los huevos revueltos, pero no batidos en exceso. Cuajamos ligeramente para que quede cremoso. Ponemos sobre unos panecillos y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 2 cebolletas.
- 1 diente de ajo.
- 300 g de tomate cherry.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de azúcar.
- Aaceite de oliva.
- Hojitas de perejil.
- 4 panecillos.

Unos de mis platos preferidos son los huevos fritos con espárragos verdes, están deliciosos cuando los acompañamos con hongos.

Limpiamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo cortamos en tiras finas. Pelamos la cebolla y cortamos en aros. Lavamos los tomates, retiramos los tallos y troceamos cada tomate en ocho trozos. Pelamos las patatas y las rallamos finamente. Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, junto con el pimiento. Añadimos la patata y rehogamos todos los ingredientes durante unos pocos minutos. A continuación, agrega el tomate y mezcla bien. Lava el perejil bajo un chorro de agua, escúrrelo y pícalo. Bate los huevos con el perejil y el caldo de verduras. Salpimenta al gusto y vierte la mezcla sobre el sofrito de verduras. Deja que cuaje con la sartén hasta que la tortilla compacte.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 ramillete perejil
- 8 huevos
- Una pizca pimienta
- 300 grs tomates
- 100 ml caldo de verduras
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 patatas pequeñas
- Aceite de oliva y sal.

Esta tortilla es una receta perfecta para dar un toque de color, con sabores suaves, que podrás preparar muy fácilmente. Con sólo cambiar un par de ingredientes a la tradicional tortilla de patatas, obtendrás un plato diferente, rico y nutritivo. Los ingredientes necesarios son: una cebolla, dos calabacines, dos zanahorias, tres claras de huevo, tres yemas, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.

Pica la cebolla en cubitos y cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede blandita.

Ralla los calabacines y las zanahorias.

Mezcla los vegetales crudos y cocidos. Agrégales las yemas.

Bate las claras a punto nieve.

Incorpora las claras a los vegetales y mezcla bien todos los ingredientes. Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil.

Pon un poco de aceite en la sartén, enciende el fuego para calentar y vuelca la preparación. Cocina durante cinco minutos. Da vuelta la tortilla y cocina otros cinco minutos para que cuaje bien. Finalmente, retira del fuego y sirve.