Lavamos bien los cogollos, cortamos y colocamos como base en una fuente y sobre ellos el huevo duro partido por la mitad y el pimiento rojo asado. Dentro ponemos el atún y espolvoreamos con almendras tostadas troceadas. Preparamos una vinagreta con el aceite, miel, vinagre y sal y aliñamos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 cogollos de Tudela
- 250 grs de lomos de atún en conserva
- 200 grs de pimientos rojos asados
- 100 grs de almendras tostadas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre de Jerez y sal
- 2 huevos duros

Comenzamos cortando las patatas y las zanahorias peladas. Seguidamente las ponemos a cocer en agua y sal. Cocemos también los huevos en otra cazuela con agua hirviendo con sal durante diez minutos, los pelamos y picamos en cuadraditos. Cuando las verduras estén frías, mezclamos en una ensaladera con el atún desmigado y las aceitunas picaditas. Aliñamos con el aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Si nos gusta podemos agregar un poco de mayonesa y un poco de lechuga fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kilo de patatas
- 1/4 de kilo de zanahorias
- 200 gramos de bonito en conserva en aceite
- 2 huevos cocidos
- 50 gramos de aceitunas
- 300 gramos de mayonesa
- Unas hojas de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Sal

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite, las cebollas picadas, los ajos fileteados y los tomates triturados. Sofreímos todo al fuego vivo. Seguidamente añadimos el atún en rodajas salpimentadas y cocinamos unos diez minutitos. Añadimos las aceitunas y el zumo de limón y dejamos cocer otro ratito más. Debemos procurar que el atún no se quede reseco.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de atún fresco
- 2 tomates
- 3 cebollas
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de aceitunas negras
- Zumo de limón, sal y aceite.

Vamos a preparar una receta de toda la vida que combina a la perfección el pescado y el tomate. La clave está en el rebozado del bonito, así el pescado queda mucho más jugoso, aunque con algo más de grasa. Todo ello acompañado con una suave salsa de tomate.

Bonito con tomate

Abrimos los panes por la mitad y tostamos ligeramente en un horno. Mientras tanto salteamos las verduras con un poco de aceite, la cebolleta, calabacín, diente de ajo y los pimientos. Todo bien picado en cuadraditos como para pisto. Cuando tengamos los vegetales listos, se colocan sobre el pan untado con salsa de tomate, añadimos el atún, y finalmente espolvoreamos con el queso mozzarella. Para terminar introducimos los panini en horno precalentado durante un cuarto de hora y al sacar servimos de inmediato.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 panes rústicos individuales.
- 50 grs de salsa de tomate frito casero.
- 150 grs de atún en conserva.
- 50 grs de pimientos rojos asados.
- 50 grs de calabacín.
- 50 grs de cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- 100 grs de queso mozzarella rayado.
- Aceite de oliva y sal.

El bonito se cocina a la plancha o en una sartén bien caliente, durante muy poco tiempo, porque es un pescado que tiende a quedar seco pero dorado por la superficie. Como acompañamiento, preparamos unas verduras con cebolla y pimiento verde que van de lujo con el pescado.

La receta que te proponemos es realmente sencilla. Dos latas, una de pimientos del piquillo y otra de ventresca de bonito, ambas tienen que ser de la mejor calidad posible. Se acompañan de una cebolleta cortada en juliana y un generoso chorrito de aceite.