Preara una rica ensalada crocante con queso Camembert. Para ello necesitas dos hojas de masa filo, manteca derretida, tres peras caramelizadas, azúcar, mix de verdes, vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen, sal al gusto y un poco de cebollino.

Corta el queso Camembert en porciones triangulares y la masa filo en tiras.

Unta la masa con manteca derretida, envuelve con un trozo de queso.

Coloca los triángulos en el horno fuerte unos diez minutos.

Pela las peras, córtalas en gajos, sumérgelas en la manteca derretida y luego pásalas por azúcar.

Colócalas en una sartén y pon al fuego.

Finalmente, corta las hojas verdes, colócalas en un plato y condiméntalas con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal. Acomoda el crocante de Camembert y las peras. Decora con un poco de cebollino.

Primero cocemos las peras peladas con agua, azúcar y cáscara de limón. Luego montamos la nata con un poco de azúcar. Fundimos el chocolate al baño Maria para que no se queme. Bañamos con el chocolate las peras cocidas y frías. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la cobertura de chocolate se endurezca un poco alrededor de la pera. Decoramos el plato al gusto con trocitos de nata montada o una bola de helado de vainilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 peras.
- 250 grs de chocolate.
- 200 grs de nata.
- 100 grs de Azúcar.
- Cáscara de limón.

Preparamos el caramelo cocinando el azúcar y el agua hasta conseguir un caramelo dorado. Seguidamente, rellenamos las flaneras con el caramelo y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, añadimos los huevos, la esencia de vainilla, las peras trituradas y algunas cortadas en trocitos.
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con las flaneras dentro de una bandeja con agua durante 1 hora y media, aproximadamente. Antes de servir, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ingredientes para 4 personas:
- 120 grs de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
- Leche condensada.
- Medio litro de leche normal.
- 5 huevos.
- Esencia de vainilla.
- Peras en almíbar.

Primero pelamos las peras, las manzanas, las naranjas y el limón y lo trituramos todo con la batidora hasta formar una especie de puré. Probamos el punto de azúcar y dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 peras maduras.
- 2 naranjas de mesa.
- ½ limón.

1- Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y lo tapamos.

2- Lo introducimos en el microondas a potencia media durante un cuarto de hora o hasta que las manzanas estén tiernas. Lo removemos tres veces. Lo servimos frío o tibio.

Ingredientes (para 4 o 6 personas):

- Un cuarto de cucharadita de canela molida
- Un cuarto de cucharadita de clavo molido
- 1 lata de 225 gramos de peras troceadas sin escurrir
- 1 manzana pelada y cortada
- 175 gramos de ciruelas deshuesadas
- 1 cucharda de zumo de limón
- 1 cucharada de ron negro o coñac
- 1 lata de 225 gramos de albaricoques cortados por la mitad sin escurrir

1- Primero de todo cogeremos las algas chinas de Agar agar y las dejaremos en remojo durante unas 12 horas.

2- A continuación introduciremos en un recipiente las 2 cucharadas grandes de aceite de girasol, 2 cucharadas de sal y 3 de Ajinomoto, el vaso lleno de azúcar y el otro de vinagre de vino blanco y lo batiremos todo muy bien.

3- Dejar reposar el aliño durante unas horas.

4- Por último ya podremos decorar nuestra ensalada con la ayuda de lechuga, tiras de jamón dulce, gambas cocidas, las algas de Agar agar y rociarlo todo con el aliño agridulce obtenido en el paso 2.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 Cucharadas soperas de aceite de girasol.
- Lechuga de iceberg.
- 1 Vaso de vinagre de vino blanco.
- Jamón dulce.
- ¾ de un baso de azúcar.
- 2 Cucharaditas de sal.
- Algas de Agar agar.
- Gambas cocidas.
- 3 Cucharaditas de ajinomoto*.

* Glutamato monosódico. Muy utilizado en la cocina oriental para potenciar el sabor de los alimentos.

Primero pelamos las peras y las vaciamos por dentro, quitando las pepitas y un poco más.
Cocemos las peras peladas en el cava, la miel y la cáscara de lima.
Cuando están cocidas durante unos 40 minutos a fuego lento, las sacamos del jugo de cocción, el cual reducimos a fuego vivo, dentro de la cazuela, hasta que se forme casi caramelo.
Servimos las peras y decoramos el plato con el caramelo templado y una ramita de menta.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 peras.
- ½ litro de cava.
- Un chorrito de coñac.
- 100 gramos de miel.
- Cáscara de lima.
- 1 ramita de menta.