Mezclamos la carne picada con el vinito de Jerez y dejamos reposar durante una hora en la nevera. Batimos el huevo, añadimos media cebolla picada, el mijo cocido con agua, el diente de ajo y el perejil picado con sal y leche. Mezclamos todos los ingredientes anteriores con la carne picada. A continuaciónn rellenamos el interior del pollo deshuesado, atamos dando y horneamos a 200º C, durante 60 minutos. Una vez cocinado, retiramos, dejamos enfriar y servimos en lonchas, acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo deshuesado.
- 200 grs de carne de cerdo picado.
- 1 copita de vino de Jerez.
- 150 grs de tocineta.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 50 grs de mijo.
- 1 vaso de leche entera.
- Sal.