Salpimentamos el conejo y untamos con mostaza. Luego lo colocamos en una fuente para asarlo al horno, engrasada con aceite de oliva y los dientes de ajo. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Cuando esté caliente le añadimos el tomillo picado por encima. Cuando veamos que está bien asado, retiramos de la placa y troceamos. Salseamos el conejo con los mismos jugos y un poco de vino blanco. Podemos acompañar la receta con unas patatitas asadas con un poco de cebolla.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo entero.
- 4 dientes de ajo.
- 50 grs de mostaza
- Aceite de oliva virgen.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 pizca de sal.
- 1 rama de tomillo.

Salpimentamos las chuletas de cordero para ponerlas a freír con aceite de oliva. Mientras preparamos la bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la tengamos lista, sacamos del fuego y cubrimos las chuletas. Cuando ya no estén calientes, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Finalmente freímos en aceite caliente y servimos a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 chuletas de cordero.
- 125 grs de mantequilla.
- Tres cuartos de litro de leche.
- 8 cucharadas de harina.
- Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva calentamos el diente de ajo picadito. Luego agregamos la cebolla cortada en tiras finas, el puerro y el pimiento verde. Seguidamente tapamos, cocinamos a fuego moderado durante un cuarto de hora y agregamos los pimientos del piquillo. Ponemos a punto de sal y escurrimos con un colador los propios jugos de cocción. Freímos el lomo de cerdo en una sartén y servimos con un poco de salsa de tomate y las verduras.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de lomo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 100 grs de pimientos del piquillo.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 250 grs de salsa de tomate casero.
- Aceite de oliva y sal.

Sellamos en una sartén el conejo troceado y preparamos un sofrito en la cazuela con la cebolla, el tomate, la zanahoria, el ajo, el pimiento verde y una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante al gusto. Agregamos el agua, el tomillo, la pimienta, el laurel y el machado de ajo y comino. Dejamos cocinar el conjunto a fuego moderado para que se mezclen los sabores. Mientras tanto, ponemos en la cacerola del conejo un vaso de vino blanco, rehogamos y añadimos la salsa pepitoria que hemos preparado. Cocemos a fuego suave hasta que esté tierno. Servimos acompañado con unas patatas en cuadraditos fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de 1,5 kg.
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de tomate maduro.
- 100 grs de zanahoria.
- 100 grs de pimiento rojo.
- Laurel, tomillo, pimentón dulce y picante,
- Pimienta en grano, ajo, comino,
- Aceite de oliva y vino blanco.

Cocinamos los solomillos por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. En la misma sartén caliente, agregamos el vino y desglasamos el jugo de los solomillos. Dejamos reducir la salsa hasta caramelizar. Agregamos a la sartén la nata líquida y los untamos de paté. Seguidamente con una espátula removemos la salsa. Cortamos los solomillos en trozos gruesos y los acompañamos de esta salsa de ‘foie gras’ y vino de Oporto. También combina muy bien con puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 solomillos de cerdo.
- 200 grs de paté ‘foie gras’ de pato.
- 2 dl de nata.
- Medio vaso de vino de Oporto.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Troceamos los pimientos, el lomo, el pollo y los puerros en ancho. Introducimos estos cuatro ingredientes en las brochetas de forma alterna. Mezclamos el aceite con la sal y mojamos las brochetas. Cocinamos a la parrilla o a la plancha durante un cuarto de hora, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Antes de servir acompañamos con unas especias recién molidas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de cabezada de lomo de cerdo adobada.
- 400 grs de pechuga de pollo o de pavo
- 2 puerros.
- Aceite de oliva y sal.
- Especias variadas.

Rellenamos los escalopes con jamón y aceitunas picadas. Los pasamos por harina, huevos batidos y luego por pan rallado. En una sartén al fuego, derretimos la mantequilla con el aceite y freímos los escalopes por ambos lados. Preparamos la salsa salteando los champiñones con un poco de sal, vertemos la leche y dejamos reducir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de filete de ternera para freír.
- 4 tajadas de jamón.
- 80 grs de aceitunas sin hueso.
- 4 cucharadas de harina de trigo.
- 2 huevos batidos como para tortilla.
- 1 taza de pan rallado.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite.
Para la salsa:
- 100 grs de champiñones.
- Medio vaso de leche semi o desnatada.
- Sal.