Cortamos las verduras en tiras finas y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Cuando tengamos listo el sofrito, agregamos el solomillo de cerdo cortado en medallones, cocinado por ambos lados con una pizca de sal. Rehogamos el conjunto, añadimos el vino de Jerez, esperamos que reduzca y cubrimos el resto con agua. Cocemos durante diez minutos a fuego lento y cuando la carne esté tierna entonces salpimentamos al gusto. Acompañamos el solomillo con unas patatas fritas o cocinadas dentro del guiso.

Solomillo de cerdo con verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 700 grs de solomillo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- 250 grs de patatas como guarnición.