Primero cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal unos seis minutos, escurrimos, y untamos con un poco de aceite de oliva. A continuación, pelamos los langostinos, lavamos las almejas y las reservamos en agua fría con sal para que suelten la arena. Mientras tanto nos ponemos a preparar la salsa de marisco, para ello picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en tiras finas y pichamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos el conjunto, flambeamos con el coñac y cuando se evapore, salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos hervir unos minutos y luego pasamos por la batidora con una pizca de sal. Seguidamente troceamos los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela, cuando tengan más color, les añadimos las almejas y cuando se abran, mezclamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil por encima.

Espaguetis con salsa de marisco

Ingredientes para 4 personas:
– 300 grs de espaguetis
– 500 grs de langostinos
– 50 grs de cebolla
– 10 grs de ajo
– 50 grs de zanahoria.
– 0,5 litros de salsa de tomate
– 1 dl de coñac
– 300 grs de almejas
– 1 rama de perejil