Dejamos en remojo la miga de pan con agua fría. Colocamos los ingredientes en una batidora con el agua y la miga de pan. Todo lo trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea. A continuación, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre. Ponemos el gazpacho verde a punto de sal y dejamos reposar en la nevera durante unos minutos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de lechuga
- 100 grs de espinacas crudas
- 1 pimiento verde
- 2 pepinos pelados
- 100 grs de miga de pan
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen y sal
- 1 cucharadita de vinagre de vino de Jerez