Asamos los pimientos, los tomates y las cebollas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando tengamos las verduras asadas, las pelamos y troceamos. Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva, en la misma sartén freímos el picadillo adobado y escurrimos. A los pimientos les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras. Cortamos los tomates en dados, pelamos las cebollas y las reservamos en un colador. Colocamos todas las verduras en capas, aliñamos con los propios jugos y el vinagre como si fuese una vinagreta y acompañamos con picadillo refrito.

Ensalada de patata castellana

Ingredientes para 4 personas:
– 2 pimientos verdes grandes.
– 2 tomates rojos.
– 2 cebollas.
– 3 patatas grandes.
– Aceite de oliva para freír.
– 150 grs de picadillo de cerdo adobado.
– Aceite de oliva y sal.
– 1 cucharada de vinagre de vino tinto.