Ensalada de cuscús
Hoy vamos a disfrutar de una refrescante ensalada de cuscús que se prepara en pocos pasos y es perfecta para cuando quieres cocinar algo sano, rápido y fácil de digerir. Los ingredientes que necesitamos son: cuscús (sémola de trigo precocida), semillas de girasol tostadas, zanahoria rallada, tomate cortado a trocitos, unas aceitunas verdes o negras y lechuga cortada fina.

Ensalada de cuscús

Ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando salgan burbujas echamos el cuscús en el agua, removemos con una cuchara de palo. Tapamos el cuscús durante cinco minutos hasta que haya absorbido toda el agua y reservamos. Mientras tanto en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo bien picado. Cuando tengamos la verdura cocinada agregamos los champiñones cortados en cuartos y los espárragos trigueros. Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos los langostinos pelados. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal. Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco. Servimos en caliente.

Cuscús con champiñones, espárragos y langostinos

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de cuscús
- 40 grs de cebolla
- 100 grs de champiñones
- 4 ud de espárragos trigueros
- 45 grs de pimiento rojo
- 25 grs de pimiento verde
- 200 grs de langostinos
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Primero prepararemos el salteado con la cebolleta fresca, el tomate, el ajo picado, la berenjena y la mitad del calabacín, todo cortado en cuadraditos como para pisto. Cuando lo tengamos cocinado en la sartén con aceite de oliva agregamos el cuscús, cubrimos con agu, echamos una pizca de sal y dejamos que hervir. Entonces esperamos a que el cuscús absorba el agua. Mientras tanto cocinamos el resto del calabacín en una sartén con un poco de aceite en finas rodajas. Preparamos un timbal poniendo capas de calabacín y de cuscús. Servimos con las verduritas.

Cuscús con verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de cuscús precocido
- 1 cebolleta fresca
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de berenjena
- 1 calabacín
- Aceite de oliva y sal
- Unas hojitas de albahaca

Primero cocemos el cuscús con agua. Mientras troceamos las almendras, avellanas y uvas pasas, luego lo mezclamos con el zumo de naranja, azúcar y la clara de un huevo batido hasta espumar. Introducimos esta mezcla en moldes e introducimos en el horno a 180ºC durante un cuarto de hora largo. Retiramos del horno y servimos junto con unas ralladuras de naranja.

Cuscús a la naranja con frutos secos

Ingredientes para 4 personas:
- 350 grs de cuscús normal.
- 100 grs de almendras tostadas y peladas.
- 100 grs de avellanas tostadas.
- 50 grs de uvas pasas sin pepitas.
- 50 grs de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- El zumo de 2 naranjas.
- La ralladura de dos naranjas.
- 1 clara de huevo.

Hervimos agua con sal y aceite. Añadimos el cuscús, removemos con una cuchara de madera, tapamos el cuscús durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua y dejamos reposar. En una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, sofreímos la verdura cortada en cuadraditos. Por otro lado, tostamos los frutos secos en una sartén antiadherente y añadimos el cuscús con los frutos secos dorados y las verduritas salteadas. Removemos todos los ingredientes y servimos caliente.

Cuscús con frutos secos y verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de cuscús.
- 20 grs de almendras peladas.
- 20 grs de avellanas peladas.
- 20 grs de cacahuetes pelados.
- 20 grs de pistachos pelados.
- Medio calabacín.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- Aceite de oliva y sal.

Limpiamos las verduras y cortamos en cuadraditos pequeños. Remojamos el cuscús para separar los granos. Salteamos las verduras, menos los guisantes, en una sartén con aceite de oliva caliente. Cuando tengamos lista la verdura, añadimos el cuscús, rehogamos el conjunto, cubrimos de agua y tapamos para que se cocine durante media hora al fuego A continuación, agregamos los guisantes y volvemos a cocer durante otros cinco minutos. Finalmente, lo vertemos todo en una ensaladera grande, regamos con aceite de oliva, sal y mezclamos bien antes de servir.

Cuscús con guisantes

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de cuscús.
- 100 grs de cebolla.
- 50 grs de zanahoria.
- 50 grs pimiento rojo.
- 100 grs de guisantes.
- Aceite de oliva y sal.

Pan de carne
Prepara un plato abundante con ingredientes llenos de sabor y sencillo de cocinar. Un pan de carne relleno con alimentos muy ricos. Los ingredientes necesarios son: 750 grs de carne picada, 2 huevos, 200 grs de panceta ahumada, 200 grs de mozzarella, un pimiento rojo, una cucharada de mostaza, pan rallado, especies picadas, sal y pimienta. Para la guarnición: caldo de verduras, media taza de cuscús, una zanahoria, una cebolla, aceite de oliva y sal.

Pan de carne
Coloca en una fuente la carne picada, la mostaza, los huevos, las especies y el pan rallado. Mezcla el conjunto y condimenta con sal y pimienta.

Pan de carne
Corta el queso mozzarella en tiras y enrolla en la panceta ahumada.

Pan de carne
Corta el pimiento rojo en tiras.

Pan de carne
En una placa aceitada, coloca la carne en forma de pan y deja un espacio en el centro de punta a punta para añadir los ingredientes.

Pan de carne
Dentro del hueco, acomoda la panceta con mozzarella y los pimientos en tiras. Cierra el pan de carne y cocina durante 45 en el horno a 200ºC.

Pan de carne
Para preparar la guarnición, hierve el caldo de verdura y añade el cuscús.

Pan de carne
Pica la zanahoria y la cebolla en trocitos. Luego saltéalos en aceite y finalmente condimenta.

Pan de carne
Acompaña el pan de carne con la guarnición de cuscús. Otra opción es acompañar el pan de carne con puré de patatas, papas fritas o alguna ensalada verde.

Primero doramos las almendras con el aceite de oliva y las trituramos con el azúcar integral, el tofu fresco, un poco de zumo de manzana, la ralladura de la naranja y canela en polvo.
Mientras hervimos el resto del zumo de manzana con la ralladura de naranja sobrante, los orejones cortados finamente, la mantequilla, una ramita de canela, un poco de miel y añadimos el cuscús.
Dejamos cocer todo el conjunto unos 25 minutos o hasta que veamos que reduce todo el líquido, no olvide de remover para que no se pegue. A continuación, tiramos un chorrito de aceite en molde de fondo desmontable y vertimos granos de cuscús, presionando con fuerza para que quede una masa compacta.
Cubrimos con el relleno de tofu y almendras. Montamos otra capa de cuscús. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Postre con cuscús

Ingredientes para 4 personas:
- 280 grs de cuscús normal
- 150 grs de almendras peladas
- 100 grs de orejones
- 50 grs de mantequilla
- Azúcar integral y glas
- Ralladura de naranja
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
- Zumo de manzana
- 200 grs de tofu fresco
- Miel