Lavamos las lechugas, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Encima ponemos las peras peladas, sin pepitas y troceadas. Mezclamos el queso crema con el queso azul, troceamos las nueces y añadimos sobre las peras. Repartimos unos trocitos de queso azul y aliñamos con una vinagreta preparada con aceite de oliva, vinagre de Módena y un poco de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- Hojas de lechugas variadas.
- 2 peras conferencia.
- 200 grs de queso azul.
- 100 grs de nueces peladas.
- Aceite de oliva y sal.
- Vinagre de Módena.

Estiramos la masa del hojaldre, opcionalmente la podemos cortar en porciones individuales. Encima ponemos el puré de pera y colocamos trocitos de pera picados con un poco de azúcar. Para preparar el puré de pera tenemos que cocer las peras peladas y sin pepitas con un poco de agua y azúcar, luego pasar por el pasapurés de modo que quede un tanto consistente. Finalmente, introducimos al horno, precalentado a 200ºC durante media hora. Para servir la tarta podemos acompañar con una salsa de chocolate que elaboraremos derritiendo la cobertura de chocolate con un poco de agua.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 trozos de hojaldre.
- 4 peras verdes.
- 12 cucharadas de puré de pera.
- Azúcar.
Salsa de chocolate:
- 100 grs de cobertura de chocolate.
- 4 cucharadas de agua.

Pelamos las peras, las cocemos con agua, azúcar, las uvas pasas, la cascara de limón y el zumo de limón. A mitad de la cocción sacamos las uvas pasas y reservamos. Cuando tengamos las peras cocidas (pueden tardar casi una hora), sacamos del jugo de cocción y reducimos dentro de la cazuela a fuego intenso hasta formar caramelo. Una vez se enfríen las peras, vaciamos la base retirando la parte de las semillas y rellenamos con las uvas pasas cocidas.

Igredientes para 4 personas:
- 4 peras de verano.
- Medio litro de agua.
- 100 grs de azúcar.
- 100 grs de pasas.
- 1 limón.

Preara una rica ensalada crocante con queso Camembert. Para ello necesitas dos hojas de masa filo, manteca derretida, tres peras caramelizadas, azúcar, mix de verdes, vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen, sal al gusto y un poco de cebollino.

Corta el queso Camembert en porciones triangulares y la masa filo en tiras.

Unta la masa con manteca derretida, envuelve con un trozo de queso.

Coloca los triángulos en el horno fuerte unos diez minutos.

Pela las peras, córtalas en gajos, sumérgelas en la manteca derretida y luego pásalas por azúcar.

Colócalas en una sartén y pon al fuego.

Finalmente, corta las hojas verdes, colócalas en un plato y condiméntalas con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal. Acomoda el crocante de Camembert y las peras. Decora con un poco de cebollino.

Primero cocemos las peras peladas con agua, azúcar y cáscara de limón. Luego montamos la nata con un poco de azúcar. Fundimos el chocolate al baño Maria para que no se queme. Bañamos con el chocolate las peras cocidas y frías. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la cobertura de chocolate se endurezca un poco alrededor de la pera. Decoramos el plato al gusto con trocitos de nata montada o una bola de helado de vainilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 peras.
- 250 grs de chocolate.
- 200 grs de nata.
- 100 grs de Azúcar.
- Cáscara de limón.

Preparamos el caramelo cocinando el azúcar y el agua hasta conseguir un caramelo dorado. Seguidamente, rellenamos las flaneras con el caramelo y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, añadimos los huevos, la esencia de vainilla, las peras trituradas y algunas cortadas en trocitos.
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con las flaneras dentro de una bandeja con agua durante 1 hora y media, aproximadamente. Antes de servir, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ingredientes para 4 personas:
- 120 grs de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
- Leche condensada.
- Medio litro de leche normal.
- 5 huevos.
- Esencia de vainilla.
- Peras en almíbar.

Primero pelamos las peras, las manzanas, las naranjas y el limón y lo trituramos todo con la batidora hasta formar una especie de puré. Probamos el punto de azúcar y dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 peras maduras.
- 2 naranjas de mesa.
- ½ limón.