Si te encanta el marisco no hay nada como preparar esta receta. Se trata de un salpicón de rape, langostinos y vieiras. Todo mezclado y acompañado por una selección de verduras y frutas tan exóticas como mango y aguacate.

Primero pelamos los tomates y picamos con pepitas incluidas, añadimos el ajo y las pimientas variadas junto con el aceite para formar una crema. Seguidamente salpimentamos el tomate, removemos y dejamos reposar en el frigorífico tapado durante media hora. Servimos el tártar con unas tostadas de pan y unas gambas peladas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de tomate de ensalada
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 grs de pimientas variadas
- 300 g de panecillos tostados
- 50 grs de gambas peladas

Primero tenemos que abrir las vieiras, para ello colocamos la concha sobre un trapo de cocina y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas para separarlas. Seguidamente retiramos la carne. Lavamos los medallones y el coral procurando que no queden restos de barbas adheridas y arena. Reservamos en la nevera. Del mismo modo, guardamos las conchas y sus tapas, lavándolas perfectamente. A continuación, pelamos y picamos la cebolla bien picadita y sofreímos en una sartén hasta dorarla, añadimos las gambas peladas y pochamos durante unos instantes hasta que las gambas se cocinen. En la misma sartén añadimos las dos cucharadas de harina al sofrito y dejamos cocinar. Al poco tiempo vertemos la leche y removemos constantemente hasta formar una crema bechamel que nos servirá para rellenar concha de vieira sobre el medallón de carne y su coral. Finalmente, si lo deseamos espolvoreamos con abundante pan rallado y gratinamos al horno.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 vieiras
- 100 grs de gambas congeladas, peladas
- 1 cebolla
- 20 ml de aceite de oliva
- 20 grs de mantequilla
- 20 grs de harina
- 250 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 80 grs de pan rallado

Tengo que reconocer que estas croquetas están buenísimas, me encantan como quedan. Comenzamos picando la cebolla y el ajo bien finito para sofreír en aceite caliente. Seguidamente añadimos harina y cuando esté bien mezclada se echa la leche calentada con un toque de nuez moscada. Con el marisco comenzamos pelando las colas de langostino y las picamos en crudo. Sin dejar de remover la leche en el fuego, incorporamos las colas de langostino, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos que se cocine hasta obtener una crema homogénea. Cuando la tengamos extendemos sobre una placa para enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, se corta en porciones para croquetas, dándole la forma que se desee. Para terminar batimos los huevos y se pasan las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, para a continuación freír en una sartén con aceite muy caliente. Serviremos acompañado con una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de harina de trigo blanca
- 2,5 litros de leche de vaca semidesnatada
- 400 grs de langostinos
- 100 grs de cebolla blanca
- 10 grs de ajo (2 dientes)
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Aceite de oliva y sal

Esta receta requiere de muchísima paciencia, es sencilla, pero se necesita tiempo. Para su preparación se comienza con un sofrito de verduras, luego necesitamos tomate y txangurro. Luego al horno para que se gratine y ya lo tendremos listo. También se puede preparar con buey de mar o con centollo, y en ambos casos, el resultado es delicioso. Puro marisco donostiarra, pleno de sabor y sin cáscaras. ¡A disfrutarla!

Una de las recetas que mejor acompañan la verdura y el marisco son las amejas con borraja. Para ello primero cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y le echamos una pizca de sal. Seguidamente escurrimos y reservamos el caldo. Mientras tanto picamos el ajo bin fino y lo sofreímos en el aceite para que se dore. A continuación, añadimos a la sartén la harina y sofreímos. Vertemos el vino blanco y un par de vasos decaldo de las borrajas. Cocinamos la salsa durante pocos minutos y añadimos las almejas hasta que se abran. Añadimos las borrajas cocidas y el perejil picado. Para terminar, damos un hervor a todo el conjunto y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de borraja limpia.
- 400 grs de almejas.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl de aceite de oliva.
- 10 gramos de harina.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.

Para preparar estas crepes, primero calentamos la leche con el agua y con la mantequilla. Batimos con la batidora los huevos, la leche y una pizca de sal e incorporamos la harina. Es importante que quede una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos mantequilla en una sartén antiadherente, ponemos al fuego y añadimos porciones de masa para conseguir un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Seguidamente, rellenamos las crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor, una escarola verde y unos tomatitos cherry cortados en mitades. Aliñamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y una salsa de setas. Para la salsa de setas, cortamos las setas, la cebolla y el ajo en tiras finas, y lo salteamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Una vez doradas las hortalizas, añadimos la nata líquida, dejamos que de un hervor y trituramos con ayuda de una batidora. Volvemos a poner la salsa en el fuego, corregimos de sal y acompañamos las crepes.

Ingredientes para 4 personas:
Para los crepes:
- ¼ litro de leche.
- ¼ litro de agua.
- 200 grs de harina.
- 4 huevos.
- 40 grs de mantequilla.
Para el relleno:
- Unas hojas de escarola.
- 100 grs de tomate enanos.
- 100 grs de setas.
- 1 diente de ajo.
- 1 kilo de mejillones vivos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para la salsa de setas:
- 250 grs de setas.
- 50 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 mililitros de nata para cocinar (se puede sustituir por leche).
- Aceite de oliva ys sal.