Para cocinar esta rica sopa con juliana primero vamos a cocer las verduras en olla a presión. Si no disponemos, cocemos en una cazuela con agua la zanahoria la cebolla con la calabaza y las vainas en cortadas en tiras. Cuando las verduras estén blandas, sacamos y las pasamos por el pasapurés. Seguidamente mezclamos con el caldo y dejamos hervir durante un cuarto de hora con la zanahoria y el puerro cortado en tiras muy delgadas. Finalmente, ponemos la sopa a punto de sal y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de calabaza.
- 100 grs de vainas (pueden utilizarse de bote).
- Media cebolla.
- 100 grs de zanahorias.
- 2 tallos de puerro.
- 2 litros de agua.
- Aceite de oliva y sal.