Cortamos los muslos de pollo y salpimentamos junto con un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente los colocamos en una bandeja para hornear y asamos a 200ºC durante 60 minutos. Acompañamos de una guarnición con un salteado de patata, berenjena y champiñones fileteados y la misma salsa de piquillos que vamos apreparar picando la cebolla con los dientes de ajos en juliana. En una cazuela juntamos el pimiento, la cebolla, y el ajo y que se cocinen todo el conjunto a fuego suave durante 20 minutos. Ponemos a punto de sal, batimos y agregamos un poco de agua o de caldo de ave hasta conseguir la crema que buscamos.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 muslos de pollo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 patata.
- 100 grs de champiñones.
- Media berenjena.
- Sal.
- Salsa de pimiento de piquillo:
- 100 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 300 grs de pimiento piquillo.
- Aceite de oliva y sal.