En una sartén con un chorrito de aceite de oliva calentamos el diente de ajo picadito. Luego agregamos la cebolla cortada en tiras finas, el puerro y el pimiento verde. Seguidamente tapamos, cocinamos a fuego moderado durante un cuarto de hora y agregamos los pimientos del piquillo. Ponemos a punto de sal y escurrimos con un colador los propios jugos de cocción. Freímos el lomo de cerdo en una sartén y servimos con un poco de salsa de tomate y las verduras.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de lomo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 100 grs de pimientos del piquillo.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 250 grs de salsa de tomate casero.
- Aceite de oliva y sal.