Dejamos los garbanzos en remojo unas horitas antes. Ponemos el bacalao a desalar durante un día entero, cambiando el agua tres veces. Luego, sacamos el bacalao del agua, retiramos la piel y las espinas, lo secamos y desmigamos. Seguidamente, lavamos las espinacas, escurrimos y troceamos. Ponemos una olla al fuego lento con agua abundante y agregamos aceite, los ajos y las cebollas cortadas. Cuando veamos que comienza a hervir, añadimos los garbanzos, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unas dos horas o hasta que estén tiernos. A continuación agregamos el bacalao y las espinacas y dejamos cocer durante unos diez minutos todo junto.

Mientras, ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las otras dos cebollas bien picadas, removiendo el conjunto. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos la harina y el pimentón, removemos para evitar que se formen grumos, añadimos el mismo caldo de los garbanzos, mezclamos, subimos el fuego y rehogamos durante un minuto. Finalmente, vertemos en la olla de los garbanzos, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante un cuarto de hora con la olla ya destapada.

Ingredientes para 4 personas:
- 320 grs de garbanzos.
- 400 grs de espinacas.
- 200 grs de bacalao.
- 2 dl de aceite de oliva.
- 3 cebollas pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de harina de trigo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.